第一種：香菇雞蓋澆飯
食材：香菇、雞肉、泡椒
做法：
1、香菇清洗乾淨，背面切花，雞肉切塊，放在水中焯一下去血腥，（水裡面加入料酒、姜）撈出瀝乾水分備用；
2、鍋燒油，姜蒜放入鍋中爆炒香味，加入泡椒炒，然後加入雞肉翻滾，加點老抽、生抽翻炒出味，少許豆瓣；
3、然後加入香菇翻炒，加少許泡椒水，煮一下，加點鹽、雞精收汁出鍋，澆灌在米飯上面或者伴著米飯吃很是滋味。
第二種：咖喱牛肉飯
食材：牛肉、紅蘿蔔、土豆、咖喱、洋蔥
做法：
1、牛肉切丁，放入水中焯一下去血腥味，（水中包含姜、料酒、花椒）；
2、紅蘿蔔、土豆切丁，洋蔥少許切塊；
3、牛肉放入高壓鍋加水、鹽、花椒、姜、香料壓制10分鐘；
4、鍋燒油，放入土豆、紅蘿蔔、牛肉翻炒，加水燉10分鐘；
5、加入咖喱燉5-8分鐘，在加入洋蔥翻炒幾分鐘就好。
第三種：醬香茄子蓋澆飯
食材：茄子、豬肉
做法：
1、茄子洗乾淨，切塊，加入鹽醃製瀝乾水分；
2、豬肉洗乾淨剁碎，加入姜蒜、料酒、水澱粉入味；
3、鍋燒熱，倒油，加入茄子塊煸幾分鐘，變軟盛出；
4、鍋底倒油，把豬肉餡倒進去翻炒，然後加點豆瓣、生抽炒出香味，肉出現金黃色，加入茄子翻炒，然後加點鹽、雞精調味出鍋。
第四種：香辣豆腐蓋澆飯
食材：豆腐、豬肉
做法：
1、豆腐切塊過水焯一下去鹼味兒，豬肉洗乾淨剁碎，加入澱粉、雞蛋攪拌；
2、鍋燒熱，倒油，放入豬肉翻炒，加入豆瓣翻滾，在加醬油炒出紅油，加水燒開；
3、水燒開，加入豆腐塊煮，加點香油、雞精調味，然後收汁的時候加點水澱粉更濃稠，撒下蔥花、小尖椒就好。
第五種：肉絲木耳蓋澆飯
食材：木耳、豬肉
做法：
1、將瘦肉切絲，用豆瓣、姜蒜、澱粉拌勻醃製；
2、木耳切絲，辣椒切段備用；
3、鍋燒熱，加入姜蒜翻炒出味，然後倒入醃製的瘦肉翻炒，肉泛白，加入木耳翻炒，加點生抽、鹽、香油翻炒，少許水澱粉，差不多的時候收汁出鍋。
第六種：宮保雞丁蓋澆飯
食材：雞肉、胡蘿蔔、黃瓜、花生米
做法：
1、雞胸脯洗乾淨，切丁，用料酒、澱粉醃製；
2、黃瓜、胡蘿蔔切丁備用，姜切片；
3、拿一個空碗調汁，加入甜麵醬、料酒、清水攪拌；
4、鍋燒油，放入花生米炸脆撈出，留少許油再次把胡蘿蔔翻炒斷生撈出；
5、然後鍋少許油，放入雞丁、豆瓣醬翻炒金黃色撈出備用；
6、再次倒入油，燒熱，放入姜翻炒，倒下剛剛調的汁，然後倒入雞丁、蘿蔔丁翻炒，再次加入黃瓜丁翻滾，與此同時放點已經炸好的花生米，然後就可以收汁出鍋。
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