近年來，隨著保健品會銷市場、電視養生、健康節目等頻頻播出，好多營養專家學者倡導人體歐米伽3必須脂肪酸的重要性，同時強調消費者多吃亞麻籽油來補充亞麻酸。那麼如何挑選正宗且優質的亞麻籽油呢？總結有以下幾點：
一、產地是否正宗
熟悉亞麻籽油的人一般都清楚， 亞麻籽是高寒農作物，產量低，目前亞麻酸含量最高的只有內蒙古種植的亞麻籽（平均50%以上）；其次寧夏那邊；再其次山西和河北局部有種植（這兩個省份只有靠近內蒙的幾個縣區種植）；東北那邊的亞麻籽適合化工及亞麻衣服等產品的製作。內蒙古的亞麻籽按地區劃分以烏蘭察布、呼和浩特和林格爾縣火山基地境內的為上品。
二、工藝是否冷榨
一般亞麻籽油有三種生產工藝：冷榨、熱榨、浸出。最好的就是冷榨亞麻籽油，不經過加溫常溫下（40度）進行；熱榨就是經過高溫烘焙，然後壓榨出來的油；浸出就是用6號氫氣油將亞麻籽浸泡後再進行壓榨，然後經過「脫蠟、脫色、脫膠、脫酸、脫毒、脫臭」這個處理過程叫「精煉」，一般這種方式生產出來的油都用作工業用油使用。而真正的冷榨油是整個壓榨、處理過程要保持溫度在40度以下，這就要求設備是雙螺旋壓榨機，而且在處理雜質時也不可以高溫。市場上標冷榨的多數是單螺旋壓榨，頭道工序摩擦溫度超過80度達120度甚至更高，致使亞麻酸的活性和營養成分不同程度破壞。看似未作炒籽處理，其實是一種偽冷榨油。而消費者又難以鑑別。
三、顏色是否金黃
生產工藝的不同，油的顏色自然不同。真正的冷榨亞麻籽油富含胡蘿蔔素，顏色呈金黃色；熱榨的油顏色呈深紅色也叫褐紅色；浸出並精練後的油因作了脫色處理呈淡黃色，幾本接近色拉油色。
四、味道是否純正
真正的冷榨亞麻籽油是一種生油味道，細品有一股淡淡的青草香；熱榨油完全是醇香的味道，就像亞麻籽烘焙熟的香味；浸出油是一股很腥的味道，很多人說如同魚腥味，其實就是浸出過程加入了化學添加劑改變了油的品質，從而改變了味道。
五、冷凍是否結晶
把買回家的冷榨亞麻油在冰箱凍一晚上，看是否結晶和存在絮狀物沉澱，如果有，說明一方面亞麻酸含量不高，在50%以下，另一方面說明未經脫臘處理或雜質處理的不是很乾淨。
五、包裝是否普通
食品的塑料包裝對人體有著非常不利的因素，尤其是油脂在塑料包裝中，即便是符合食品安全標準的塑料包裝，長時間與食用油一起必然會分解，換言之塑料包裝的食用油或亞麻籽油，塑料成分塑化劑及增塑劑一定會分解到油裡面的，可想而知長期食用塑料包裝的食用油的嚴重後果。最好的包裝就是不透明的玻璃瓶包裝，不但避免了酸亞麻酸被氧化的問題，更加完整地保留了亞麻籽油的原有活性且不破壞亞麻油的品質。
六、價格是否低廉
市場上眼花繚亂的亞麻籽油價格從十幾塊到幾百塊的不等，告訴諸位，正宗的經過精細挑選的國產純天然的亞麻籽原料市價在20-30元左右一斤，冷榨亞麻籽油是5斤左右的原料出一斤油，大家自己一算就明白了吧！價格太低你敢吃嗎？
為什麼會有那麼便宜的亞麻籽油呢？告訴大家有兩個原因：
第一、進口的亞麻籽原料。現在市場上從西方國家進口過來的亞麻籽原料很多，關鍵是比國產的便宜，僅是國產價格的10分之一，而且出油率很高，是否轉基因的不好講。舉一個報導說，我國80%的食用油原料（如大豆、玉米等）都是從美國進口過來，而且確定說是轉基因的，經常吃轉基因食品對身體的健康存在很大的爭議，寧可信其有，不可信其無。
第二、很多的商家利益為上，竟然在亞麻籽油裡面參雜菜籽油、色拉油在裡面，亞麻籽油含量極低，且美其名曰「調和油」。
第三、用精煉油和熱榨油勾兌，可降低50%以上的成本。
以上做法根本目的就是為了降低成本，增加利潤，包括用化學製劑浸出精煉後的亞麻籽油。所以一分價錢一分貨，真心希望各位消費者為自己和家人的健康，能做到明白消費，選擇一瓶好的亞麻籽油。