紅燒豬皮卷
用料 豬皮 2張 冰糖 10g 花椒 30粒 八角 3個 桂皮 1塊 香葉 2片 蔥 1根 姜 3片 蒜 2瓣 幹辣椒 8個 料酒 1勺 生抽 1勺 老抽 1勺 鹽 適量 雞精 1勺
紅燒豬皮卷的做法
豬皮把豬毛刮掉，用開水燙一下，把刀把多餘的油脂刮乾淨刮乾淨的豬皮捲起來用棉線纏好，起鍋熱油放入冰糖炒至棗紅色放下豬皮，蔥姜蒜，花椒，八角，桂皮，香葉，幹辣椒1勺料酒，1勺生抽，1勺老抽適量鹽，1勺雞精，翻拌均勻加水沒過豬皮，蓋上蓋子小火燉30分鐘，開蓋後轉大火收汁入口就化的紅燒豬皮~吸著吃就可以啦！水晶肉皮凍
用料 豬肉皮 500克 蔥段（蔥白） 30克 薑片 2片 鹽，料酒，白胡椒粉 各適量
水晶肉皮凍的做法
肉皮洗淨後涼水入鍋，水開以後煮一分鐘撈出，把肉皮正面的細毛去掉，裡面的油脂去掉（必須完全去掉）不然湯汁混沌。然後切成絲（0．5釐米）鍋內燒開水加點蔥，姜，料酒，胡椒粉把切好的肉皮絲入鍋一分鐘撈出洗淨控幹水分備用。找一個不鏽鋼盆把肉皮絲放入，加上蔥白，薑片，涼水（水的高度剛過肉皮，如圖片）盆上加蓋一個大盤子，防止水蒸氣的進入，開鍋後中火蒸2一2·5個小時，蒸好後取出蔥，姜，加上鹽，分裝在玻璃容器裡（耐高溫）自然冷卻後，放入冷藏室幾小時後即可改刀食用了！成品出來是不是挺誘人的！涼拌豬皮
用料 豬皮 300克(一次吃不完會變硬不好吃) 姜 很多片 料酒 多放點，沒數多少 蔥 一把，蔥白去腥，蔥花涼拌用 滷肉料包 20克 生抽 3勺 老抽 1勺 蒜 4瓣 小米辣 10個 線椒 1個 油辣椒 2勺 雞精 半勺 醋 多來點 鹽 3勺
涼拌豬皮的做法
外邊很難買到大塊的豬皮，淘寶買的，五斤，一大坨取一大坨裡的一張，邊衝水邊用刀刮一遍外邊髒髒的，如果裡邊肥肉多最好也刮一刮，不然會吃著膩切成小方塊，切四五片姜，一把蔥。丟到沸水，然後多加一些料酒。生豬皮腥味很重，多放點去腥。水面上有白沫煮出來後就差不多撈了，不然滷的不能太久，會煮爛。洗鍋後加清水，滷肉料，蔥姜蒜辣椒等，有調料籠就裝起來，沒有就用紗布抱起來。加料酒，生抽，老抽上色。煮到可以用筷子很輕鬆地在豬皮上戳個洞，就可以關火撈出了。撈出後切絲，根據喜好加入蒜末，辣椒，醋，雞精，香油，蔥花等伴好。下酒菜就做好了。熱乎吃會軟和，涼了就很磨牙。可以適度熱那麼一下，豬皮會軟掉好入口一些。豬皮燜黃豆
用料 豬皮 黃豆 蔥，姜，蒜，花椒和大料 老抽，醋，雞汁，胡椒粉，鹽 ，味精
豬皮燜黃豆的做法
首先要把泡漲的黃豆撈出，備用然後在把肉皮洗淨放在沸水中煮軟，撈出再把肉皮切成1cm寬的小條在鍋內倒入少許油，放入蔥姜蒜，煸炒出香味兒後，將肉皮放入鍋中，煸炒出香味兒然後放入老抽，醋，雞汁，胡椒粉，翻炒然後把花椒和大料浸泡的水倒入鍋中，用中火開始燉直至肉皮煮熟黃豆煮麵後，用大火收汁兒，放入味精滷香辣豬皮
用料 豬皮 克 老抽 1勺 花椒 30粒 生抽 1勺 桂皮 2塊 香葉 4片 八角 2個 冰糖 4克 姜 5片 料酒 1勺 鹽 20克
滷香辣豬皮的做法
買回來的豬皮進行處理毛和雜質！用天然氣燒豬皮，把毛處理乾淨在用刀清洗乾淨，在加入適量清水，加入幾片姜，一勺料酒，大蔥幾段，一點鹽煮10分鐘左右，撈出過清水在洗乾淨在把皮裡面的脂肪肥肉都去掉，那個可以把它熬油，煮油炸也是很美味的，可以炒油炸包菜很好吃，在用棉線把豬皮綁起來，這樣可以煮的過程更好看，好切一些。在用冰糖炒糖色，在倒出來，鍋裡加適量食用油，在加郫縣豆瓣醬炒出紅油，在加幹辣椒，加炒好的糖水，下豬皮，沸騰後加花椒，桂皮，八角，香葉，生抽一勺，老抽一勺上色。加的水要剛好沫過豬皮，在倒砂鍋小火燉一個小時就可以了！燉了一小時左右，汁收差不多了，就做好啦！自製肉皮
用料 豬皮 適量 油 適量
自製肉皮的做法
這是曬好的肉皮，新鮮豬肉皮用快刀把肥肉處理乾淨，用繩子穿好掛在窗臺上晾曬乾。煤氣開小火把曬乾的肉皮放鐵鍋裡，倒入菜油菜油要浸沒肉皮，用小火將油燒至微溫即可關火。肉皮用溫油浸泡一個晚上後，變得更加通透了。接下來就可以開始油炸了，把鍋裡多餘的油倒出，只剩少許油。煤氣開中小火浸泡好的肉皮放油鍋裡，藉助鍋鏟和筷子，把膨脹的肉皮撐開，全程中小火，肉皮全部炸好就可以取出了。這是個體力活也是個技術活哦！趁熱咬一口，嘎嘣脆，超級香！這就是老爸炸好的一鍋肉皮，平時可以先將肉皮放冷水裡浸軟，再切成小片燒菜。幹煎肉皮
用料 豬肉皮 鹽，花椒，味精，醬油，辣椒粉
幹煎肉皮的做法
把生肉皮用水煮15分鐘，用冷水衝洗，保持彈，切塊起鍋放少許油，爆香花椒粒，因為豬皮會出油，放豬皮，鹽，醬油，蓋鍋蓋，會炸，豬皮微蕉，放味精，芝麻，辣椒粉。酸辣豬皮
用料 豬皮 300克 姜 3片 料酒 2勺 大蒜 1頭 小米辣 10個 檸檬 1個 冰糖 一小把 鹽 1勺（調料勺） 生抽 半碗 蠔油 2勺 陳醋 2勺 米醋 1勺 芝麻香油 半勺
酸辣豬皮的做法
豬皮洗淨，如果表面有油脂就用刀刮去我在超市買的豬皮，儘量選擇表面油脂最最薄，而且也沒有豬毛，所以我就沒刮油脂浸泡洗淨，切成大概寬一釐米左右，手指那麼長的條，切不動就用廚房剪刀剪酸放清水裡加一點鹽搓洗乾淨鍋裡加清水，放3片姜，2勺料酒，水沒過豬皮，大火煮開轉中火煮20分鐘，關火後再燜5分鐘將豬皮倒出過涼水，反覆衝洗幾遍，直到水變清澈乾淨，我大概洗了六七遍加一些清水泡著，放在冰箱冷藏2小時然後開始準備醃料，剝一頭大蒜，和10個小米辣切碎，做成蒜蓉辣椒在蒜蓉辣椒裡擠進去一個檸檬的檸檬汁，1把冰糖，我這冰糖顆粒不大，大概11/12顆，加一大勺鹽（調料勺），攪拌攪拌，靜置醃製2小時剩下的檸檬不要丟棄兩個小時後，醃料裡的冰糖已經融化，能聞到好聞的蒜蓉辣醬的味道，然後倒進半碗生抽，2勺蠔油，2勺陳醋，1勺米醋，半勺香油，攪拌好，可以嘗一下，是否適合自己的口味。豬皮從冰箱裡拿出來，濾水，倒入蒜蓉辣醬，檸檬片也放進去，充分攪拌均勻，放入冰箱繼續冷藏24小時醃製過程中多翻拌幾次，入味更均勻。清炒肉皮
用料 炸肉皮 鹽 雞精 幹辣椒 蒜苗末
清炒肉皮的做法
炸肉皮切塊幹辣椒切小段炒鍋中加少許涼水放入幹辣椒少許鹽和雞精待水燒開時放入切好的炸肉皮蓋上鍋蓋煮，一直煮到肉皮變軟，然後去掉鍋蓋開大火收汁撒上蒜苗末即可紅燒豬皮
用料 豬皮 自己喜歡 老抽 1勺 生抽 1勺 料酒 1勺 姜蒜 適量 小米椒 適量 豆瓣醬 一小勺
紅燒豬皮的做法
姜蒜，辣椒爆香（剛好小米椒用完、用的普通辣椒，小米椒更好）倒入豬皮翻炒老抽、生抽、料酒各一勺，一小勺豆瓣醬、倒水等待沸騰完成