饅頭如何做出表面光滑,鬆軟可口?學會這一步很關鍵,比麵包好吃

饅頭如何做出表面光滑，鬆軟可口？學會這一步很關鍵，比麵包好吃！

饅頭對於北方人來說是一個平時最常見的主食，其實現在作為南北方來說，很多南方人也蠻喜歡吃饅頭的，但是自己製作饅頭就總會有些問題出現，身邊也總有朋友來問我：為何自己蒸出來的饅頭總是不那樣表面光滑，而且也沒有外面賣的那樣鬆軟可口呢？是因為外面賣的都加了泡打粉或者其它什麼添加劑的原因嗎？其實不然，自己在家做，同樣可以做出比外面賣的還好吃的饅頭，而且不加任何添加劑，一樣的鬆軟可口，而且個個光滑，關鍵的一步就是：揉面。只有做好做一點，一定會成功，而且味道比麵包都好吃喲。

發酵好的麵團，一定要多揉，多揉，再三強調，要揉至麵團非常均勻，饅頭好吃與否全在揉的上面，同樣一個麵團，揉20下同揉100下做出來的饅頭一對比就知道了，絕對是不一樣的，所以一定要下力氣可勁的揉，只有將麵團揉透，揉均勻了，才會有好吃的饅頭，力氣不是白付出的喲。其它一些小細節的操作，請注意看文章後面的小貼士喲。

而今天要同大家分享的一個饅頭是用紅薯來製作的，味道非常香甜，下面就將具體製作方法同大家一起來分享一下吧，喜歡的小夥伴們不妨一起動手為家人做起來吧，自己製作的健康，衛生吃的放心哈。

【紅薯饅頭】

食材用料：普通麵粉（也叫中筋麵粉）300克、酵母3克、紅薯泥300克

製作過程：

1、首先我們先將紅薯去皮切成片，放入提前放好冷水的蒸鍋中，如圖所示。

2、將其開啟大火蒸製作熟爛即可，如圖所示。

3、將蒸熟的的紅薯碾成泥（我用的紅薯比較幹，放入了牛奶30克，也可以換成水，如果用的紅薯水分比較多的話，食材中的用量要靈活操作），這個根據你所用的紅薯泥的狀態來決定，本身紅薯泥很稀的話，可以不用加水或者牛奶了。如圖所示。

4、將上述紅薯泥中放入麵粉及酵母，混合揉成一個光滑的麵團，蓋好保鮮膜或者是蓋子，開始進行室溫發酵，如圖所示。

5、將其揉好的麵團發酵至約為原來麵團的兩倍大，用手指在其麵團中戳個洞，其洞口是不回縮而且也不會塌陷的狀態，則說明麵團發酵好了，如圖所示。

6、將發酵好的麵團取出，放至案板上，同時放入適量乾麵粉，將其進行揉制均勻，將發酵時所產生的氣體全部都揉出去，如圖所示。

7、將揉好的麵團等分成自己喜歡大小的面劑子後，將其滾圓，揉成一個饅頭胚即可，如圖所示。

8、依次將其分好的麵團揉成饅頭胚，放入提前放好冷水的蒸鍋中，開始進行醒發約15分鐘，如圖所示。

9、醒發好後的饅頭胚會明顯變得輕盈，然後直接開啟大火將其燒至冒氣後，轉中火繼續蒸製約12分鐘，具體要根據你所製作饅頭的大小來靈活操作，最後關火後再燜上四五分鐘後，即可打開鍋蓋，饅頭就製作好了，一個個非常鬆軟香甜，也很光滑喲，如圖所示。

10、掰開，紅薯的香甜味，真的好好吃喲。

【小貼士】：

1、食材中因為紅薯的含水量不同，所以在操作中，要靈活操作，將麵團最終揉成一個軟硬適中的麵團即可。

2、如果喜歡吃甜，可以在食材中適量增加一些糖，我用的紅薯本身就挺甜的，所以直接忽略了糖的使用。

3、我的習慣是冷水上鍋進行蒸製作，具體蒸製時間根據你所做饅頭個頭大小來靈活操作，關火後不要急著打開鍋蓋，先燜四五分鐘後再打開，以免剛蒸好關火後就打開鍋蓋，容易出現皺皮等現象，也有人習慣有熱水上鍋蒸，這個沒辦法說對與錯，因為畢竟也是可以蒸製出來的，主要還是看個人習慣操作吧。

4、如果做好後的成品在短時間內吃不完，可以放入冰箱冷凍保存，再吃的時候，直接從冰箱拿出來在蒸鍋熱一下，同新出鍋的饅頭口感一樣哦。

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