最近天氣冷喜歡在家做飯吃，偶爾整點饅頭，既可以放倒冰箱裡保存，不愛壞，又可以吃飽，做的方法俗愛然簡單，這裡面門道可不少吶。
因為一開始不知道蒸饅頭就是直接加酵母，才導致做出的麵粉發酵不夠徹底。之後蒸出來的饅頭也就沒那麼好吃，今天想來跟大家嘮嘮嗑，怎麼做出模樣好，味道又香甜的饅頭，學會這3點再也不怕蒸不好了。
饅頭的製作技巧
技巧1：按需求添加材料
添加牛奶會使得饅頭的味道奶香更濃，還會使饅頭顏色看起來更白，表面更光滑。添加白砂糖，會加速麵團的發酵時間，減少等待時間，也會讓蒸出來的饅頭口感更鬆軟。有條件的可以添加一些豬油，豬油會使饅頭更加彭松，味道也更加香醇。
技巧2：發酵麵團需要發酵兩次
第一次發酵麵團的體積會膨脹許多，但是需要將發酵好的麵團，放在乾淨的案板上。進行揉搓，需要將麵團中的空氣都擠壓出去，這個過程需要久一些，這樣子最後做出來的饅頭才能更好吃。之後就是將麵團分成均勻的幾份，搓成長條形，揪出適量的大小，搓成球形放進鍋裡。可千萬不要直接開火蒸饅頭，需要等上十幾分鐘讓饅頭有個發酵的過程。這樣之後再開火蒸出來的饅頭，不僅味道更好，口感也更鬆軟。
技巧3：出鍋前別直接開蓋
等到饅頭髮酵好，就可以開火蒸，等到大火燒開蒸上20分鐘左右就可以了，但是可千萬不要直接打開鍋蓋。需要讓饅頭在鍋裡再待上一會，是因為本身鍋裡的溫度太高，如果直接打開，外面的溫度太低會造成溫差過大。饅頭表面出現收縮和坍塌的情況，所以需要在蒸好之後，再燜上5分鐘左右打開鍋蓋，這樣子蒸出的饅頭味道會更好。
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