大廚為什麼炒的辣子雞好吃？只因為多放了這食材，又鮮又香特過癮夏天，天熱不太愛去菜市場，尤其喜歡逛超市的蔬菜生鮮櫃檯，這裡不會讓你出一身的臭汗，而且這裡才是生活氣息最重的地方，煙火氣足。在這裡能真切體會到生活的每絲每縷，菜米油鹽醬醋茶的生活才是最可靠的真實點滴。
超市裡冷氣十足，不會讓你出一身的臭汗。隔兩天必逛一次，今天看到白條雞挺新鮮，總覺得雞營養又美味，下酒又下飯，全家都愛吃。白條雞其實有很多做法，可炒、可燉，今天給大家分享的是一道辣子雞，說到辣子雞，以前總覺得沒有飯店裡做的好吃，後來經過大廚親戚的指導，經過幾次摸索，終於做出讓全家滿意愛吃的辣子雞。菜譜呈上，一起來試試吧！
【辣子雞】
材料：白條雞鮮辣椒蒜姜鮮花椒油鹽生抽醋
做法：1白條雞斬塊，可以超市裡直接處理，用開水燙一下，洗淨備用。
2準備輔料，蒜切兩半，姜切片，鮮花椒洗淨摘成小朵。
3起鍋油熱，放入蒜，姜，鮮花椒爆香。
4放入處理好的雞塊煸炒。
5炒至幾乎沒有水分，倒入適量生抽，醋。
6倒入適量清水。
7炒大概十五分鐘雞塊就可以熟透，稍微收汁放入鮮辣椒圈，炒勻辣椒斷生即可出鍋。
又鮮又香又下飯的辣子雞就做好了。
大家看到了嗎?我所說的調料就是鮮花椒，其實以前我家也不吃花椒，但是炒辣子雞還最少不了這鮮花椒，有了它，味道就會提高一味。
大家一般都是雞塊涼水入鍋，汆一下，當然老雞應該這麼做，但是對於養殖三個月的白條雞隻用開水燙一下足矣。
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