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大廚為什麼炒的辣子雞好?只因為多放了這食材,又鮮又香又過癮
只因為多放了這食材，又鮮又香特過癮夏天，天熱不太愛去菜市場，尤其喜歡逛超市的蔬菜生鮮櫃檯，這裡不會讓你出一身的臭汗，而且這裡才是生活氣息最重的地方，煙火氣足。在這裡能真切體會到生活的每絲每縷，菜米油鹽醬醋茶的生活才是最可靠的真實點滴。超市裡冷氣十足，不會讓你出一身的臭汗。隔兩天必逛一次，今天看到白條雞挺新鮮，總覺得雞營養又美味，下酒又下飯，全家都愛吃。
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大廚教你做辣子雞,記住這2招,雞肉外酥裡嫩,香辣入味超好吃
辣子雞是一道經典川菜，香辣爽口，開胃下飯。最大的特點是「辣椒裡面挑雞肉吃」，雖然它用的辣椒很多，但是並不是純粹的辣，而是又香又辣。下面大廚教你做辣子雞，記住這2招，雞肉外酥裡嫩，香辣入味超好吃。第一步，準備一個盆，放入切好的雞塊，打入一個蛋黃，撒入3克生抽、2克食鹽、3克胡椒粉、5克澱粉、10克熟油。攪拌均勻，醃製15分鐘左右。目的一方面是醃製入味，另一方面是鎖住水分，保持鮮嫩的口感。第二步，起鍋倒油，中火加熱至5成熱。把雞塊下鍋，快速打散，炸至表面定型，顏色微微發黃就要撈出。
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辣子雞丁怎麼做才好吃?大廚透露1招訣竅,香辣入味,特別下飯!
辣子雞丁是一道名氣非常大的傳統特色家常菜，吃起來口味較辣，興起於重慶地區。這道菜裡面幹辣椒特別多，但有時候吃起來卻不辣反而還會有些甜味，其實這都和選擇的辣椒品質有關，四川重慶等地區特別能吃辣，所以正宗一點的會選取較辣的辣椒炒制，而其它地方炒出來的多為甜辣味。
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「香辣辣子雞」的做法+配方,香辣可口,鮮嫩不柴,十分下飯!
辣子雞是一道非常經典的傳統名菜,它的色澤棕紅油亮,吃起來酥軟可口、香辣味濃、鹹鮮美味,是一道人人都愛吃家常菜~ 今天要告訴小夥伴一道和以往辣子雞不同的做法噢，這個做法不僅超級簡單美味，而且就連廚房小白都可以輕鬆製作噢！只需一瓶辣椒炒肉調味料即可做出同飯店大廚做的同樣好吃的辣子雞！
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分享一道辣子雞做法,簡單3步就出鍋,自己做得實惠又健康
滇菜、黔菜，菜系中當中就都有辣子雞這道菜。平時生活中好像更為常見、著名的還是川渝之地的辣子雞，其中不得不說樂山地區的辣子雞的做法，更深受大家歡迎。我至今想起當初遇第一次遇到辣子雞時，當它端上來那的那一刻，我看到了一大盤紅彤彤辣椒，對於一個無辣不歡的人來說，簡直就像看到了山珍海味。想必有很多跟我一樣的外地朋友，第一次見到辣子雞這道菜的時候，也有被震撼到吧。這次我就來為大家分享一下辣子雞的做法，最後也會有一些關鍵技巧分享。
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家常版辣子雞塊的做法請收好,香辣爽脆,比飯店還好吃
辣子雞塊是四川風味名菜，是用雞脯肉（或者雞腿肉）加辣椒炒至而成。辣子雞塊的特色是色澤鮮亮，入口香辣脆嫩，特別下飯。今天我們就來分享這道川味名菜的家常做法，詳細做法步驟告訴你，味道不比飯店差：【做法】1.雞脯肉太少，我們用雞腿來代替，新鮮的雞腿清洗乾淨，去骨後用刀剁成塊。2.切好的雞肉塊放入碗中，加入適量的食鹽，生抽，料酒，蠔油，十三香，一個雞蛋清，玉米澱粉，再加點蔥段增香。
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大公雞可以這樣做,香辣可口很過癮,孩子也特別愛吃
如果大家喜歡的話也可以在家嘗試，試說家裡沒有大公雞，也可以買上幾個雞腿，這樣操作出來的味道不會太差，香辣可口孩子味吃起來挺過癮的，就算孩子們也特別愛吃，有很多孩子不愛吃辣，但是吃到這道菜後感覺特別饞，一會兒就能吃光。
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大廚教你辣子雞的正宗做法,這樣做香酥可口,讓你越吃越上癮
今天大廚就給大家帶來一道辣子雞的正宗做法，不但好吃而且做法非常簡單，調料也不是特別複雜，喜歡的朋友們可以去嘗試一下。保證按照這個方法做出的辣子雞讓你越吃越上癮。第一步：將買回來的雞腿剁成大小均勻的小塊狀，再用清水洗掉雞肉中的血水。加入少量的生抽、料酒、澱粉之後用手抓勻，放到一旁醃製大約半個小時左右。
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辣子雞最正確的家常做法,掌握這一步,雞肉香辣酥脆,好吃又下飯
心血來潮想吃點麻辣的，做一道辣子雞好了，六個雞腿炒了滿滿一盤，和老公兩個人都沒吃完，炒太多了。辣子雞最正確的家常做法，掌握這一步，雞肉香辣酥脆，好吃又下飯，喜歡的朋友快來試試吧！用料 雞腿 6隻幹辣椒 若干蒜 5瓣料酒 若干鹽 若干五香粉 若干生抽 若干
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香辣掌中寶/辣子雞/麻辣牛肉/火焰兔...都有!
門市價238元的【經典川辣滷味套裝A】火焰兔100gx2袋+辣子雞50gx3袋+麻辣牛肉100gx2袋+香辣掌中寶50gx2袋=9袋香辣掌中寶50gx2袋=10袋現限時搶購~只需76元！發貨日期：72小時內發貨，發出後給到快遞單號套裝產品明細：套餐A=9袋： 火焰兔100gx2袋+辣子雞50gx3袋+麻辣牛肉100gx2袋+香辣掌中寶50gx2袋套餐B=10袋：
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掌握這幾個要點,輕鬆做火爆的山城辣子雞
山城辣子雞是一道出名的重慶菜，紅紅辣辣的讓人垂涎欲滴，作為重慶人的我也是對這道菜情有獨鍾，只是油炸食物呀，在我家比較少見
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風味雲南,當紅辣子雞
除了對霑益辣子雞有獨到理解，曾凡國的辣子雞店能經營下去的核心還在於製作辣子雞所用的配料獨特。製作辣子雞通常需要用到姜、蒜、餈粑辣子、油、鹽、味精等。而決定各家辣子雞關鍵口味的則是餈粑辣子，所謂餈粑辣子就是先將幹辣椒用水煮沸後，再加姜、蒜、一起搗碎。餈粑辣子一般都由多種辣椒搭配而成。
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教你正宗辣子雞塊做法,辣椒焦香不糊,雞丁外焦裡嫩,做法簡單
儘管是不擅長吃辣椒的人，在聞到那有些香辣但又不刺鼻的辣椒味時，難免偷偷咽一下口水。在家裡做這道家常菜的時候，總是會在上面加一些香蔥調色。伴隨著辣子雞塊端上餐桌，豐富的色彩讓人食慾大增，將辣子雞塊中流出的一絲絲紅油撒在米飯上，再夾上兩塊煎炸過的雞塊。入口香嫩，同時拌入一些香脆的花生。實在是超級下飯的開胃家常料理。
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香辣可口,下飯神器!這道餈粑辣子雞爽到你滿頭大汗還叫好!
辣子雞，作為一道傳統美食，已經流傳千年，在眾多的辣椒種找到一塊雞肉，往嘴裡這麼一送，過癮！但這道餈粑辣子雞不同於其它辣子雞做法，使用的餈粑辣子絕對是你沒試過的另一種風味！沒試過的快做起來吧！酥香的雞肉配上獨特的餈粑辣子，辣到你滿頭大汗還叫好！
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問了大廚才知道,炒酸菜時多加一步,酸脆爽口,香辣開胃很下飯!
問了大廚才知道，炒酸菜時多加一步，酸脆爽口，香辣香辣開胃，很下飯！酸菜是一道素菜，在我家比豬肉受歡迎，尤其是冬天最喜歡吃了！
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幹煸辣子雞怎麼做好吃?
幹煸辣子雞是一道著名的家常菜，它主要就是以雞肉和辣椒為原料製作而成。口感比較香辣，特別下飯，所以備受人們的青睞。想知道辣子雞的做法及辣子雞的家常做法嗎?下面就為大家介紹辣子雞的正宗做法。雞肉含有人體所需的多種營養元素，適量的多吃一些對健康是很有幫助的，平時稍微做一點，就夠美美的吃一頓了。
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正宗辣子雞必須放這3種辣椒,缺一不可,保證麻辣鮮香,辣的過癮
很多人夏天超級愛吃辣的，配上冰鎮啤酒，真是絕佳搭配，今天我將教大家製作正宗辣子雞的做法，保證麻辣鮮香，辣的過癮，而且我教給大家這三種辣椒的搭配，一定是最佳的，曾經我用此方法做給很多人吃過，吃一口沒有一個人不流淚的，雖辣，但都愛吃。
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辣子雞最正宗的做法,注意這「3點」,越吃越上癮!
這3點做好了，那辣子雞就算是完成了一半，今天小編就為大家來說一說這川菜中的名菜辣子雞的正確做法，相信只要大家跟著學，一定能夠做出一道美味的辣子雞出來，下面我們就一起來看看你吧！辣子雞最正宗的做法，注意這「3點」，越吃越上癮！辣子雞具有幹，香，酥，辣，鮮5個特點！一起來瞧瞧吧！
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貴州辣子雞,值得嘗試的一種烹飪雞的做法
最早是收錄在川菜菜譜中的，當時的名字叫做貴州雞，後來又被漸漸叫成辣子雞並且流傳至各個地區。貴州的辣子雞有很多的小分類，比如遵義的辣子雞，興義的辣子雞，安順的辣子雞等，每個地區的炒法都不一樣，都有著自己的特點。在這幾個地區當中，最具有代表性的是貴陽的辣子雞，是香辣味型的。總的來說，辣子雞是貴州料理的一個大特色。烹飪雞的料理的時候，對雞的大小和品質就很有要求。
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做辣椒油時,牢記這3步,辣椒油鮮紅誘人,比飯店大廚做的還香
導讀：做辣椒油時，牢記這3步，辣椒油鮮紅誘人，比飯店大廚做的還香說起辣椒油，大家都熟悉吧，這是生活中常見的食物，辣椒油算是一種百搭食物