徐州是華夏飲食的發祥地，因此這裡有很多的特色小吃，徐州的4大名吃分別是羊肉，米線，油燙鴨，炒螺螄。在這4大名吃中炒螺螄是最不起眼的，而且現在人們飲食頗為講究，感覺螺螄不太衛生，但是在徐州炒螺螄依然擁有很高的人氣。
徐州有位大姐街頭就賣著特色小吃，炒螺螄一天只出攤三小時1000斤，輕鬆賣光有人想隨便買一點嘗一嘗，低於10塊錢的被大姐當場拒絕，堅決不賣。徐州毗鄰微山湖，微山湖盛產螺螄，因此徐州的炒螺螄不愁貨源。
大姐每天出攤的時候，炒好的螺螄都用大鐵盆裝好，幾個大鐵盆裡都是裝的滿滿當當，購買來的生螺螄價格很便宜，但是大姐賣的炒螺螄價格倒是不低，這利潤空間挺大的，實際上炒螺螄很花功夫，需要螺螄一個個清洗乾淨，然後將尾部剪掉，再進行炒制。
生的螺螄一兩塊錢一斤，炒好的螺螄賣10塊錢一斤，有人想買幾塊錢嘗一嘗，實際上一斤也沒有多少，螺螄的殼是滿壓秤的，這就是大姐為什麼不賣的原因，幾塊錢不夠吃，而且來他家買炒螺螄是要排長隊的，花那麼長的時間買了，吃完覺得不過癮，特別難受，看來大姐也是為顧客著想。
螺螄因為已經被切掉了每部，所以直接用嘴一吸就能吸出來，螺螄肉新鮮嫩滑，特別有嚼勁，而且炒制過程味道很入味兒，吃過炒螺螄的人都知道，一吃就停不下來！