想喝羊肉湯在家自己燉,操作步驟簡單,湯白又營養

2021-02-16 每日資訊通

冬天到了，天氣從現在開始都會在慢慢轉冷，那麼這時候我們肯定是很需要一道暖身滋補的湯水了。而在冬天喝什麼湯暖身又暖胃呢？我相信許多人肯定都想到了，不錯，就是羊肉湯，喝到嘴裡全身暖洋洋的，特別是加了一些特製的胡椒粉進去，喝一口感覺全身都特別舒爽，好像精氣神都提升了好多。

那麼這時候問題來了，既然羊肉湯那麼美味又營養，應該怎麼烹飪呢？其實對於羊肉湯的烹飪方法，許多店裡都有自己獨具一格的步驟和技巧，做出來口味也是大不相同。但是出鍋的效果卻都出奇的一致，都讓人全身暖洋洋，可以說那是越喝越想喝。

下面話不多說，今天就給大家分享這道羊肉湯的具體步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。

備料

主料：帶骨羊肉2-3斤

輔料：生薑一塊、白芷兩片

羊肉湯之步驟

步驟一：首先將帶骨羊肉放入水中浸泡一晚，浸泡出血水後清洗乾淨（侵泡血水的目地是為了去除腥味，同時出鍋會更香）

步驟二：之後再放入砂鍋裡面，然後倒入足夠的清水，大火煮開後撇去血水，一次沒有撇乾淨就可以反覆兩三次這個步驟（總結血水不能留，否則出鍋十分影響口感）

步驟三：血水都撇除乾淨之後，放入一塊用刀背拍松的生薑，再放入白芷兩片，先大火燒開，再轉中小火熬煮兩小時左右（放入生薑的目地是為了去腥，增加羊肉湯的香味）

步驟四：熬煮至羊肉熟爛（不要太爛，帶一絲嚼勁最好了），直接撈出羊肉，將上面的肉撕下，再將羊骨放入砂鍋裡面，肉放在旁邊備用

步驟五：大火煮開一兩分鐘後，再改用中小火熬煮一兩小時（記得以前一個店裡熬羊湯，從天不亮就開始熬，那香味睡在床上都能聞到），熬煮至香味濃鬱，湯汁呈乳白色即可，再將香菜清洗乾淨後切碎

步驟六：大蔥洗乾淨後切成絲，撕碎的羊肉放入碗底，放入鹽，撒些孜然粉、白胡椒粉以及雞精，再撒些香菜和蔥絲（多放一些提香的小料，這樣增味去腥）

步驟七：最後把煮好的羊湯，淋兩三勺燒開的羊肉湯，那這道美食就完美收工了，非常的可口有食慾，要是再搭配一塊醬香餅，那簡直美贊了

羊肉湯之總結

總結一：從整個步驟來看，羊肉湯主要以熬為主，只要把羊肉熬爛，熬出羊骨中的精髓和香味，那麼這道羊肉湯基本上就成功一大半了

總結二：如果湯和羊肉沒有吃完，無需將湯盛出，大家可以吃的時候再將開水倒入，大火煮開後熬煮30分鐘即可。還可以用剩餘的羊湯搭配蔥蒜，以及料酒鹽，和剩飯一起翻炒，這樣十分鮮香。

總結三：雞精味精不要太多，稍微有一些提鮮就可以了，免得太多的話影響口感，有點喧賓奪主的意思了

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