這菜在南方正當季,4塊錢能買兩斤,配上臘腸爆炒,給肉都不換。
大家好,我是阿九,今天來與大家分享一道簡單下飯的炒菜。今天我們這一道菜會用到南方當季的荸薺、廣式經典的腊味食材來製作。荸薺也就是大家平常所說的「馬蹄」,它是一道典型的南方水果兼蔬菜,具有「江南人參」和「地下雪梨」的稱號,營養豐富還脆甜多汁,適合冬季上火的朋友經常吃。
最近我家迷戀上了吃荸薺,是因為,突然之間打開一道新世界大門。以前去菜市場買菜,一斤荸薺去了皮後得花五六塊買到,而現在,我在買菜平臺直接下單買菜很方便,當季熱賣食材一斤荸薺價格要比市場便宜一大半,每次買2斤荸薺總共才花4塊錢左右,買回來後吃的時候再削皮,存放幾天隨吃隨取很方便。
不過有一點需注意,我們買回來的帶皮荸薺不宜直接吃,因為荸薺性寒涼,而且水生植物不是那麼的衛生,最好烹熟過後才可以多吃。家人最喜歡的熟吃做法是拿荸薺炒菜煮糖水,炒菜可以素炒也可以葷炒,我曾試過荸薺炒木耳、荸薺炒肉、荸薺炒蝦和炒胡蘿蔔等,味道都相當不錯。今天要與大家分享的,是一道荸薺搭配廣式臘腸的做法。
當季荸薺味甜多汁口感脆,配上臘腸爆炒一下真美味,營養下飯給肉我都不願換。朋友們,一起來看這菜具體怎麼做的吧!-----【荸薺炒臘腸】-----【材料】荸薺,臘腸,青椒,香菜,大蒜,食用油,食鹽,白糖【製作】1、荸薺先洗掉淤泥,用工具削皮挖去頂芽,再次清洗乾淨後切厚片備用。
2、廣式臘腸去掉腸衣,斜刀切成適中的薄片備用。
3、青椒去籽切絲,大蒜去皮切末,香菜洗淨切段。
4、炒鍋添油中小火預熱,放入蒜末煸炒出香味,放入青椒絲再炒幾下。
5、加入臘腸煸炒至兩面變色有一點微微焦脆的樣子。
6、加入荸薺烹炒均勻,再加適量白糖和鹽進行調味。
7、大火快速翻炒至入味加香菜即可。這樣一道爽口下飯的「荸薺炒臘腸」就做好了,冬季這菜多給家人吃,脆甜營養,2塊錢一斤,好吃又實惠,真棒~
-----【烹飪小知識】-----新鮮帶皮的荸薺一般可以存放三五天左右,等到要吃的時候再給削掉皮即可,因為去皮的荸薺容易氧化變黃色,再吃的時候只能重新削一遍,這樣會造成浪費,而且營養價值也會打折扣。建議每次按照使用量削皮,多削出來的可以放入容器密封后冷藏,或是加清水浸沒後再放冰箱冷藏。
說說你最喜歡的荸薺/馬蹄的一個做法吧?每人提供一種,看看誰是最懂吃的人?大家好,我是@阿九的菜,擅長分享家常美食烹調與技巧,每一篇菜譜文章都是我原創製作,堅持給所有讀者真心實意的幫助。如果您喜歡這篇文章,請幫忙點讚、評論、轉發和收藏,對我來說都是點點滴滴的支持。