節儉是美德，可有些節儉卻暗藏危機。比如水果發黴變質了一點點，我們習慣於削掉壞掉的部分，餘下看似沒事的部分繼續食用，可這樣做，真的好嗎？
要知道，導致水果腐壞的黴菌，生命力異常頑強，即使生存環境不利，也能長期潛伏。一旦有機會，便會朝氣蓬勃，大肆繁殖。不管是冬天，還是夏天，甚至在冰箱的保鮮層，都會有它的蹤影。 只要條件適宜，無論什麼水果，都有發黴的可能。
此外，這種由自身黴變引起腐爛的水果，即使將黴變部分切除，也不能確保平安無事。
水果一旦長出黴菌，各種微生物，特別是各種真菌會在腐爛的水果中加快繁殖，並在繁殖過程中產生各種有害物質，這些有害物質又不斷從腐爛的部分通過水果的水分滲透，導致整顆水果被汙染，所以即使剩下那些看似未腐爛的、完好的果肉其實也已經被細菌、真菌侵染，只是用肉眼看不到而已。
需要指出的是，一般導致水果發黴的黴菌種類為展青黴，它會分泌展青黴素，誤食將會引起腸道功能紊亂、腎臟水腫等，尤其是腸胃敏感人群。
展青黴一旦侵入果汁，即使清洗乾淨，也只能消除一部分毒素，無法徹底滅菌。因此，除非是正常發酵的食品，無論是水果還是其他，只要出現發黴跡象，最好不要繼續食用，畢竟，身體健康更為重要。
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