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魚不僅鮮美，還很健康。魚肉蛋白高，熱量低，富含「腦黃金」，是優質蛋白的重要來源，是很多人的營養來源。
不過，挑魚、吃魚，其實也是一門學問。一不留神，可能就會把毒素吃下肚！有些魚身體存在毒素，但很多人不清楚是哪些魚。
（1）帶「味道」的魚
建議大家不要去小攤販的地方購買，這些攤販來源的魚沒有保障，還有可能會做特殊處理。如把魚泡在甲醛裡，它可以起到保鮮、防腐等作用。
明顯的大家在購買時會發現有刺鼻問題，不明顯的可能只要在烹飪時才能發現。如在炸魚時出現開花現象就要注意了，很可能是甲醛讓魚變脆，短時間內魚內部會變脆。
（2）重量太過極端的魚.
同種類的魚，長得太大隻通常魚齡也更大，也就是魚會相對老一些，吃起來肉質不夠嫩。
魚年齡越大，長得越大，體內可能積聚了更多的重金屬有害物質，口感和營養都減分。
而如果是個頭太小的魚，本身尚未完全發育成熟，肉質不夠鮮嫩，加上魚刺可能不少，萬一卡著就難辦了。
一般買魚，選「八分大」左右的比較合適，比如草魚以4~5斤、鯽魚0.5~1斤、武昌魚和鯉魚1.5斤為好。
（3）膽汁有毒的魚
代表為草魚，其次是青魚、鯉魚、鱅魚和鰱魚，這些魚類是我們經常食用的主要淡水魚類，肉味美，產量大。
由於膽毒魚類的膽汁含有膽汁毒素，吞服魚膽越多，則中毒症狀越嚴重，甚至死亡，目前對膽汁毒素的機理尚不明確。所以大家最好是避免吃魚膽
吃魚避開這些誤區
1.生吃魚片易得肝吸蟲病
有不少人喜歡吃生魚片，認為生魚片鮮嫩美味，但其實生吃魚片很容易感染肝吸蟲病，甚至誘發肝癌。肝吸蟲病一種影響肝膽為主的寄生蟲病，多數在食用含肝吸蟲活囊蚴的水產後引起，特別是吃生的或半數的淡水魚、蝦、螺類，它們被肝吸蟲感染的機率極高。不少人以為生魚片用醬料和醋拌過，就能殺死其中的寄生蟲和細菌，但一般的調味品，如醬油、醋、芥末、酒精等都很難殺死它們，即使把生魚片放入熱水中，如果煮的時間不夠也很難將肝吸蟲活囊蚴殺死。因此生魚片還是少吃為妙。
2.擅吃魚膽解毒不成反中毒
中醫認為魚膽有清熱解毒、明目止咳的功效，所以即使魚膽味苦，也有不少人躍躍欲試。但魚的膽汁中含有強毒性的毒素，如鯉醇硫酸酯鈉等，這些毒素耐熱且不會被酒精所破壞，因而無論是講魚膽烹熟、生吞，或是用酒送服，都有可能發生中毒。
魚膽中毒發病快，病情險惡。症狀較輕者表現為噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀，嚴重者會出現肝大、黃疸、肝區壓痛、腎區叩痛等症狀，如果搶救不及時，甚至會出現肝腎功能衰竭直至死亡。因此魚膽儘量還是少吃，即使藥用也要遵從醫生的建議服用。
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3.吃魚應避開這兩個部位
隨著魚齡的增長，魚體內蓄積的汞就會越多，特別是魚腦和魚皮的汞蓄積量明顯上升，汞含量最高部位排名依次為：魚頭、魚皮、魚肉、魚籽。以鯽魚為例，200g以下的鯽魚其魚肉、魚子、魚皮、魚腦的汞含量都非常低，數值差異也不明顯；而400g左右的鯽魚，其魚皮的汞含量比200g以下的上升5倍，魚腦的汞含量竟達20倍以上。因此，在選購鮮魚時最好選擇個頭小的魚，吃魚的時候也最好不要吃魚頭和魚皮。
4.空腹吃魚可能引起痛風
痛風是由於嘌呤代謝紊亂引起的疾病，大多數魚本身嘌呤含量較大，如果在空腹狀態下大量食用魚肉，由於缺乏足夠的碳水化合物來分解，很容易會導致酸鹼平衡失調，從而誘發痛風或加重痛風病情。因此在吃魚肉前最好先吃一些含澱粉的食品，如雜糧粥、麵食、芋頭等，用餐時也可食用一些含澱粉的菜餚，如甘薯、玉米、土豆等，以此減輕嘌呤的危害，起到保護身體健康的作用。
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