人生很短，何必用來等牛油果……變熟
我和老皮都是牛油果的狂熱愛好者。我們家常備牛油果就好像冰箱裡的雞蛋一樣，排著隊的等著被寵幸。我戀它creamy的口感太過癮，老皮說總能吃出家的味道。
老皮家裡從小就種了很多果樹，其中包括一顆牛油果樹，當老皮還只有小皮這麼大的時候就開始澆灌它，直到童年都耗盡，這棵樹才結出一顆果子。
▲原來牛油果真的是掛在樹上的...
老皮回憶說牛油果曾經在英國是「垃圾食品」，媒體一致倒向長期食用其肥膩的果肉對人體傷害巨大。不過十幾二十年，不僅是名譽被洗白，竟然因為營養豐富成了香餑餑。媒體對牛油果的解禁給了人們為之瘋狂的機會，最近還聽說它有減肥的功效？可惜在老皮身上沒見成效。
▲牛油果鐵粉之間不說的秘密
言歸正傳。前陣子有個「教你10分鐘催熟牛油果」的小tips被歐洲各大社交媒體瘋傳，如果真是管用那可太實用了。老皮也非常好奇，說要自己試試才知道虛實。小米自告奮勇地挑了個最青最硬的來做實驗。
用到工具：錫紙一張/烘焙盤/烤箱/冰箱
親情出鏡：小米同學
STEP 1：按照描述用錫紙將未成熟的牛油果包嚴實。
STEP 2：將包裹好的牛油果放到墊了烘焙盤的烤箱裡，將溫度調至200°F（93℃左右），依照牛油果的軟硬程度烘烤10分鐘，然並卵……我們這顆青果子烤了50分鐘。
STEP 3：取出烤好的牛油果放進冰箱或者室溫冷卻。
實驗結果：青綠色的果子50分鐘才開始軟起來，並且似乎還不夠軟。
雖然不像媒體說的那樣神奇，但饞到不行的時候值得一試。還可以帶上孩子一起完成，觀察體會食物的神奇變化。
這個方法為什麼管用呢？據說是因為牛油果能散發乙烯氣體讓果肉慢慢成熟，將牛油果包在錫紙裡，可以封住乙烯氣體的釋放，烘烤能加速氣體的釋放讓果肉在更短時間內成熟。
▲最完美狀態的牛油果是這樣的
關於牛油果的做法成千上萬種，組合方式有趣而多變，我會常常用到沙拉裡或者直接抹麵包，分享食譜的同時我也在學習中。
帶孩子的時候米皮媽推薦一個牛油果的快手菜——牛油果義大利麵。一式兩份，兩個人的午餐分分鐘搞定，並且很適合中國人的口味。時間充裕可以做個飽滿的牛油果蛋糕，一口下去的滿足和過癮想想都要流口水了。
牛油果義大利麵
用料：義大利麵/牛油果一個/蒜瓣2個/牛奶半杯/車打芝士少許/黃油或橄欖油少許/松子少許
做法：
1、義大利麵放入燒開的水中煮熟，水中可以加一點鹽。
2、小火熱鍋，放黃油或橄欖油，黃油化掉後加入蒜瓣，不停攪拌，直到蒜瓣飄出香味微黃。
3、牛油果壓成泥，加入牛奶攪拌之後倒入鍋中，攪拌並烹煮一分鐘左右。
4、加入切成絲的車打芝士。
5、義大利麵撈出拌入牛油果泥，撒上松子。大人一盤，孩子一盤。
一個人手忙腳亂中拍的照片就湊合看吧TT，有跟著一起做起來的媽媽歡迎留言PO圖，希望麻麻們能幫米皮媽一起把食譜建設得更美貌！
牛油果芝士蛋糕
用料：
蛋糕體——
cream cheese 奶油奶酪 200g
牛油果 1個
雞蛋 1個
鮮奶油 100ml
白糖 50g
青檸檬 1／4
低筋麵粉 20g
玉米澱粉 10g
蛋糕底——
消化餅乾 100g
黃油50g
做法：
蛋糕底的製作：
將消化餅乾放在保鮮袋中用擀麵杖碾碎，將黃油用微波爐或隔水加熱法融化至液態，攪拌到餅乾碎中，抓勻。將餅乾碎壓到蛋糕模具的底部，用小勺壓平壓緊，放冰箱冷藏備用。
烤箱預熱，170度。
蛋糕體製作：
1、奶油奶酪室溫軟化，加入白糖，用打蛋器打到順滑無顆粒。依次加入雞蛋、奶油，用打蛋器混合均勻。
2、牛油果用勺子碾碎，或者用手也可以。
3、牛油果加入到奶油奶酪的混合物中，攪拌均勻。
4、麵粉和玉米澱粉混合過篩後加入乳酪糊中攪拌至順滑無顆粒。
5、用刨絲器具將青檸檬皮刨絲，檸檬汁擠出全部放入已攪拌好的奶油奶6、乳酪糊倒入準備好的消化餅底模具中，磕出氣泡。
7、放入烤箱40－50分鐘至表面微焦黃。
8、晾涼脫模。
這一期關於牛油果的小知識就分享到這裡，你最喜歡牛油果的什麼做法呢？歡迎留言。
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2016.8.5
育兒、營養、吃喝、旅行、繪本
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