【吃貨必知】立秋不宜大補 多吃潤燥生津類食物保脾胃

2021-02-22 吃貨在西安

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今天就立秋了，專家表示，經過炎熱的夏季，人們的脾胃多有損傷，消化功能尚處於脆弱狀態。因此，剛入秋不宜大補，應以調理脾胃功能為主，為秋冬寒冷季節進補打下良好基礎。

　　

　　食物宜選潤燥生津類

　　北京中醫藥大學教授杜金行表示，立秋雖然標誌著秋季的開始，但剛立秋後氣溫還是較高，空氣溼度也大，再加上人們在夏季常常因為苦夏過食冷飲，多有脾胃功能減弱的現象，此時如果大量進食補品，特別是過於滋膩的養陰之品，會進一步加重脾胃負擔，長期處於虛弱的胃腸一下子不能承受，反而導致消化功能紊亂。因此，初秋進補宜清補而不宜過於滋膩。

　　所以日常飲食應食用一些潤燥生津的食物，如梨、百合、蓮子、銀耳、大棗、藕、赤小豆、蜂蜜等。杜金行為大家推薦了食療方——百合銀耳粥。百合30克、銀耳20克、粳米50克，煮熟後加少量蜂蜜，即可食用。此外，還可日常飲用沙參麥冬菊花茶（沙參、麥冬、菊花各10克），也能潤燥生津。

　　另外，由於立秋後空氣中水分逐漸減少，朝陽醫院營養科營養師宋新提醒，要對抗燥氣對肺的傷害，應多補充水分，不妨做道山藥老鴨煲，只需準備一隻鴨子(約1千克)、山藥500克、蔥、姜、八角、料酒、鹽適量即可。具體做法是：1.先將鴨子洗淨剁塊，山藥去皮切塊，姜切片，蔥切段；2.鴨肉焯水後，冷水下鍋煮，放入蔥、姜、八角、料酒；3.約40分鐘後，待湯表面浮出油花後，放入山藥，煮至食材酥軟，再加入鹽調味即可。

　　立秋後也可吃瓜

　　民間有「立秋不吃瓜」一說，意思是立秋以後天氣轉寒，此時屬涼性的西瓜、黃瓜就不可以再吃了。

　　專家指出，儘管立秋後晝夜溫差變大，但是白天有時仍然很熱，有時暑氣更加逼人，所以防暑降溫要繼續，清熱解暑類食品不能一下子從餐桌上全部撤除。西瓜、黃瓜等果蔬適度食用也無妨。另外，鴨肉、魚、豬瘦肉、海產品等既能清暑熱又可補益，此時可放心食用。

　　專家表示，立秋後最適合吃的蔬菜是扁豆，也就是豆角。中醫認為，立秋到秋分這段時間叫「長夏」。長夏時喝扁豆粥，有祛溼、健脾、助消化、增食慾的作用。吃扁豆一定要煮熟煮透，直到顏色不再翠綠為止。如果喜歡吃涼拌扁豆，則要注意放醋、加蒜，以增強解毒作用。

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