從小到大，父母都教育我們「飯要趁熱吃」「多喝熱水」.......隨著天氣越來越冷，很多人都喜歡冒著熱氣的包子、沸騰滾滾的火鍋，好不愜意。
但越來越多的研究顯示，飲食過熱，可能導致罹患食道癌。
超過65℃的熱飲是2A類致癌物
專家表示，食管癌又稱「食道癌」，是指食管上皮來源的惡性腫瘤，是常見的消化道腫瘤。我國食管癌的發病和死亡人數居世界首位，男性發病率與死亡率高於女性，農村地區發病率高於城市，發病高峰年齡為45-80歲。不良飲食習慣，如食用過燙、粗糙或黴變食物，長期吸菸飲酒，亞硝胺類化合物等與食管癌密切相關，且食管癌有一定的遺傳傾向。
長期過燙飲食造成局部炎症和熱刺激，是食管癌的誘發因素。國際癌症研究機構（IARC）經過評估後認為：超過65℃的熱飲，屬於2A類致癌物，有致癌風險。
食道只能承受50℃左右的溫度
食道是連接喉嚨和胃部的器官，對於溫度很敏感。
食道黏膜非常嬌嫩，只能承受50℃左右的溫度，若是長時間進食過熱食物，長期喝滾燙的熱水，經常進食辛辣刺激性食物，大量地吸菸、酗酒等等，均會使破損的食道黏膜不能及時癒合，慢慢地演變成食道癌。
吞咽困難是食管癌早期信號
吞咽困難是食管癌最早的信號。進食粗硬食物可能有不同程度的不適感覺，包括咽下食物哽噎感，胸骨後燒灼樣、針刺樣或牽拉摩擦樣疼痛。食物通過時緩慢，並有停滯感或異物感。這種哽噎停滯感常通過吞咽水後緩解消失。症狀時輕時重，進展緩慢。
進入中晚期的食管癌，典型的症狀是進行性咽下困難，先是難咽幹的食物，繼而是半流質食物，最後水和唾液也不能咽下。逐漸消瘦、脫水、無力。持續胸痛或背痛表示為晚期症狀，癌已侵犯食管外組織。食管健康需小心呵護
高溫食物會導致我們食道受損，是致癌的高危因素。美食在前，切忌狼吞虎咽，讓剛出鍋的食物涼一涼再入口。此外，想要降低罹患食管癌的風險，注意做好如下4點：
1、進食不可過快過熱，謹防食道損害；
2、少吃醃製、燒烤、燻制、油炸食品，它們都含有亞硝胺類化合物；
3、多吃新鮮瓜果蔬菜及粗糧，保證各種微量元素均衡攝入；
4、感覺不適，要及時給食管和胃做內鏡檢查。