不管是以前還是現在，一聽到癌症這個詞，很多人都會產生恐懼，雖然癌症已經不是不治之症，但病發率和死亡率仍舊在上升，很多患者往往沒有重視早期信號，拖到晚期才治療，已經錯過了最佳的治療時間。
癌症的發生跟多種因素相關，除了先天基因的影響，很多肉跟後天因素有關，其中致癌物就是非常重要的一個誘因，經常吃含有致癌物的食物，會大大增加患癌風險。
而致癌物也有等級，一級致癌物是最厲害的，致癌性最強，比如香菸酒精等，其次就是2A類致癌物，雖然沒有一級更明確，但非常可能會致癌，2A類與一級致癌物相比，可能大家了解的比較少。
丙烯醯胺就是世界衛生組織明確的2A類致癌物，對於這個名詞可能大家不懂，說的通俗易懂點，它就是碳水和蛋白質，經過高溫會產生一種物質，讓食物變色。這種2A類致癌物可能就藏在常見食物中，想要遠離癌症，再喜歡吃也要管住嘴。
油炸食物是很多人愛吃的，但食物被油炸，必須要經過高溫，在油炸食物中，薯條中的丙烯醯胺含量非常高。
不僅如此，食物在油炸的過程中，還會產生苯並花，這種物質比2A類致癌物更加致癌，經常吃油炸食物，還容易肥胖，而肥胖已經被世衛組織認為是一種病。不論從哪方面來說，吃油炸食物都不健康，會增加得癌症的風險。
麵食是我國的主食之一，蛋糕、麵包、蛋黃派等食物，若是以小麥粉作為原料 ，想要保證其口感、成功的製作出來，也少不了高溫的條件。在高溫製作的過程中，就會產生丙烯醯胺，最後製作出來的蛋糕和麵包，會散發出一種香氣，顏色也會變黃。
很多人愛喝的咖啡、愛吃的一些可可製品，其中也含有丙烯醯胺，不論是烤的、煮的、速溶的咖啡，還是咖啡提取物，都含有不同含量的丙烯醯胺。
我們都知道，多喝熱水有益健康，但超過65度的熱水，或者其他熱飲，已經被世界衛生組織列入2A類致癌物的名單中了!經常喝65度以上的熱水，可能非但沒有好處，還會增加患癌風險。
除了飲食方面，在2A類致癌物中，熬夜也佔了一席之地，有研究報告指出，長期熬夜、作息紊亂，可能會對人頭致癌。另外，對於從事於長期上夜班、油炸、高溫排放等工作的人，更需要警惕。
不管是一級致癌物還是2A類致癌物，都不能說明只要吃了就一定會致癌，只能說吃的越多，可能更容易致癌，若能避免，自然是再好不過。
但是油炸食物在生活中是很常見的，即便自己在家做，也可能難以完全避免，建議大家要少吃薯條、麵包等食物，特別是小孩子免疫力不是很強，更需注意;在家裡油炸食物時，時間不要太長，炸過的油最好不要重複使用，或能降低點風險。
總而言之，致癌物跟癌症的關係比較密切，如果想身體健康長壽，遠離癌症，以上幾種含有丙烯醯胺這種2A類致癌物的食物，一定要少吃。