春節，是一年當中，冰箱最辛苦的時候。
蔬菜水果、零食飲料、吃剩的飯菜，統統都會被掃進冰箱，很容易就堆得密不透風。偶爾想起來，你可能才發現裡頭有很多東西已經過期或者變質了。
冰箱並不是時光機，不能無限期地封存食物；而且，最重要的是，有很多東西，壓根就不應該放進冰箱裡。
我們盤點了十種最容易讓人犯錯的食物，來看看你中了多少招吧。
————
1、大部分熱帶水果
比如：香蕉、芒果、木瓜等
這些水果通常還沒熟透的時候，就會被採摘下來售賣。而它們需要在室溫條件下漸漸成熟，如果放在冰箱裡，那它們會維持著半生不熟的狀態，無法變軟變甜。
而且，這些水果在低溫的環境下， 容易出現冷害，也就是水果內部的組織損傷。
一般來說，等這些水果完全成熟之後，再放入冰箱會比較好。如果發現香蕉、芒果表皮出現了黑色的斑點，不用擔心，這些是果皮的褐變斑點，是正常的現象，不會有毒的。
但要記住，它們的保存時間很短，要儘快吃掉。不然，這些黑色的斑點可能就會擴大，甚至軟爛腐壞。
————
2、富含澱粉的根莖類蔬果
比如土豆、山藥、芋頭、番薯等
嚴寒的溫度會影響這些蔬果裡面的澱粉，令口感變差。
舉個例子，土豆在低溫儲藏的過程中會發生低溫糖化現象，會使澱粉轉化成糖，如果用這種土豆來炸薯條的話，就會發現土豆偏甜、容易焦、而且炸不脆。
另外，冰箱裡面比較潮溼，它們還容易發芽。
這類蔬果適合存放在通風良好的籃子中，而且最好避免陽光直射。
————
3、蜂蜜
蜂蜜的含糖量很高，不容易變質，是天然的防腐劑，因此，即使不放在冰箱裡，它也不容易壞。
而且，冷藏後，蜂蜜會硬化並結晶，反而影響口感。
在食品工業中，蜂蜜的標準儲存溫度大約是25℃。所以，放在陰涼的柜子裡就可以了。
————
4、澱粉類麵食
比如麵包、饅頭、珍珠等
在高溫烹飪的過程中，這些麵食裡面的澱粉會發生「膨化」，因此，食物成品才會變得柔軟而具有彈性。
而隨著溫度的冷卻，澱粉會發生「老化」，麵包、饅頭就重新變得堅硬起來。如果把麵包、饅頭放入冰箱，就會加快澱粉老化的過程，讓它們迅速變得難吃。
珍珠奶茶裡面的珍珠是木薯澱粉製成的，冷藏後同樣會變硬，所以奶茶店一般會將珍珠泡在糖水裡、常溫儲存、每天現煮。
因此，不要把新鮮柔軟的麵包放入冰箱裡，最好拿保鮮袋裝好，在保質期內儘快吃掉。
如果你覺得自己一時半會肯定吃不完，可以把麵包冷凍起來，這樣可以延長保質期到一個月左右。
————
5、咖啡粉
無論你再怎麼珍惜喜愛自己的咖啡，也不要把它們放進冰箱裡。
咖啡粉會吸收冰箱裡面其他冷藏食品的味道，讓你每天早上的咖啡變味。如果你不想喝有剩菜味道的咖啡，最好還是將咖啡粉放在室溫的密閉容器中，只要保持乾燥，它們一般不會變質的。
————
6、大蒜、洋蔥
冰箱裡的低溫環境可以改變大蒜內部的激素水平，從而打破大蒜的休眠狀態，促進萌芽、髮根。
同理，洋蔥經過低溫處理之後，也更容易發芽。
而且這兩位仁兄的味道實在太衝，很容易影響冰箱裡的其他食物，一般來說，放在通風陰涼的地方就行了。
————
7、茶葉
茶葉和咖啡粉類似，也是一種很容易吸味的東西，放進冰箱，很容易吸收掉其他食物的異味。
而且，茶葉的吸溼性很強，在潮溼的環境中容易生黴變質。把原本乾燥的茶葉放進冰箱裡，只會讓它變得更容易壞。
————
8、椰子油
椰子油的飽和脂肪含量比較高，在低溫環境下容易凝固，需要很長時間才能恢復液態，影響取用。
而且椰子油在室溫下的保質期就很長了，因此，沒有必要特別地將它放到冰箱裡。
————
9、罐頭食品
罐頭食品製作時，經過了密封和高溫殺菌，因此，不需要添加防腐劑，就可以在室溫下長期保存。
當然，如果罐頭沒有吃完，打開之後還是需要冷藏保存的。最好的方法是將它們從罐頭裡倒出來放到一個密閉的食品容器裡，然後再放進冰箱。
————
10、巧克力
除非天氣太熱，否則，巧克力沒什麼必要放進冰箱裡保存的。太冷的溫度會讓巧克力裡面的糖析出來，變成一層影響賣相的白霜；而且，冷凍的巧克力也不利於「入口即溶」。
過年的巧克力糖果有很多，一時半會吃不完的話，放在比較陰涼的地方就可以了。
[1] 李紅霞, 王慶國. (2011). 三種酸處理對香蕉表皮褐變抑制的研究. 食品與發酵科技
[2] 任猛, 左秋傑. (2019). 熱帶水果在冰箱中保鮮方法的應用現狀. 日用電器
[3] 劉永強. (2014). 基於RNAi技術獲得高含量支鏈澱粉且抗低溫糖化的轉基因馬鈴薯品種. 內蒙古大學
[4] 劉成玉. (2015). 蜂蜜儲存期間質量變化的研究. 食品研究與開發
[5] 鮑宇茹, 李輝. (2007). 低溫α-澱粉酶對饅頭儲存特性影響研究. 糧油加工
[6] 李梅, 張杏芝, 李秋傑. (2000). 播前低溫處理對大蒜出苗、抽薹和二次生長發生率的影響. 湖北農學院學報
[7] 羅義琴. (2012). 茶葉的儲藏保鮮. 農家科技