秋天真是個食南瓜的好季節，秋天氣候乾燥，尤其許多小朋友會出現不同程度的嘴唇乾裂、鼻腔流血及皮膚乾燥等症狀。又是「流感」高發季節，媽媽不免為寶寶的健康擔心。專家建議，給孩子增加含有豐富維生素A、維生素E的食品，可使兒童增強機體免疫力，對改善秋燥症狀大有裨益，而南瓜含有豐富的糖類和澱粉，所以老南瓜吃起來又香又甜。
南瓜的營養價值主要表現在它含有較豐富的維生素，其中含量較高的有胡蘿蔔素、維生素B2、維生素C；此外，還含有一定量的鐵和磷。這些物質對維護機體的生理功能有重要作用。
最近還發現南瓜中還有一種「鈷」的成分，食用後還有補血作用。常吃南瓜，可使大便通暢，肌膚豐美，尤其對女性，有美容作用，清代名臣張之洞就曾建議慈禧太后多食南瓜。
南瓜菜譜一：
小米和南瓜都是很健康有營養的食材，秋季正是小米跟南瓜的當造季節。秋高氣爽也是製作臘肉的好時節。這樣的搭配給略帶鄉土氣的臘肉以全新的風格。作為宴客菜來說，還是非常優雅並帶有特色的。
用料：
有機小南瓜2個
臘肉1塊
小米50克
小蔥2根
薄鹽生抽1湯匙
做法：
主要材料備齊後，小米洗淨浸泡2小時，臘肉切成較小的薄片，小蔥切碎末；
小南瓜頂部切掉，用勺子之類的工具挖去南瓜芯；
將小米、臘肉、適量小蔥，淋上生抽拌勻後填入南瓜盅內；
蓋上南瓜蓋子，用牙籤固定；
放入微波爐蒸籠裡，蒸籠底下放水，高火12分鐘即可。
太美味了，我快要把南瓜盅都吃掉了！
南瓜菜譜二
南瓜菜譜四
「這道菜的美味歸功於XO醬，吃到最後連汁都不放過，一滴不剩，南瓜吸收了排骨和XO醬的香味，軟綿粉糯，一口咬下去唇齒甘香，回味無窮。清蒸排骨我家經常做，因為家裡的有無肉不歡的大小吃貨，排骨是常備的，想不到這次小小變動一下，家人都說排骨更好吃了。」
主料
輔料
廚具：鍋
分類：常見菜式 熱菜 鹹鮮 蒸 半小時 普通難度
小竅門：
切好的南瓜放在碟子底部，蒸的過程中排骨滲出的湯汁可以讓南瓜吸收，味道更好。因為排骨醃製過，南瓜不用再加鹽醃製，吃時拌勻湯汁即可。
南瓜菜譜五
簡介：南瓜中含有豐富鋅，參與人體內核酸、蛋白質合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，為人體生長發育的重要物質。
主料：南瓜、 糯米粉、元貞糖、調和油步驟：1.南瓜去皮去瓤切成薄片。
2.用鍋大火蒸十五分鐘左右至熟透。
3.將蒸好的南瓜放至溫熱。
4.加入糯米粉和糖。
5.用手擠按和成光滑的麵團。
6.分成每個約20克的圓團。
7.將南瓜圓團先在水中沾一下，然後在芝麻中打個滾。
8.取出用手再團一下，讓芝麻更好的粘牢。
9.鍋中油燒至六成熱，慢慢的放入南瓜芝麻團，並輕輕晃動鍋子。
10.炸到南瓜團變大熟透為止。
11.撈出瀝油即可食用。
小貼士：芝麻中含有豐富的維生素E，能防止過氧化脂質對皮膚的危害，抵消或中和細胞內有害物質游離基的積聚，可使皮膚白皙潤澤，並能防止各種皮膚炎症。南瓜菜譜六;
主料
南瓜200克鴨蛋黃3個
輔料
油適量
糖適量
1
南瓜去皮去瓤
2
將南瓜切成小段
3
鹹鴨蛋黃用勺子壓碎
4
鍋中放入油燒熱，放入南瓜
5
小火慢炸
6
將南瓜炸至成熟，表面變幹
7
然後撈出南瓜瀝油，用廚房紙吸乾表面油分
8
鍋中留底油，放入鹹鴨蛋黃翻炒
9
放入炸好的南瓜條
10
加入白糖翻炒均勻即可
PS：怕油多的也可以不炸南瓜，改為把南瓜和鹹蛋黃都蒸熟後直接進行第8步。最後，愛吃鹹味的可不放糖，撒點香蔥也可。
烹飪技巧
我用的是自己做的鹹鴨蛋黃，可能時間不夠還沒有出油，最好是用完全出油出沙的蛋黃，效果會好很多，如下圖。
南瓜菜譜七：
原料：
小南瓜一個，藕一節、糖玫瑰或糖桂花適量。
製作方法：
把南瓜切開，去籽，把藕用去皮器劃成絲，放在南瓜芯裡，上鍋隔水蒸熟，食用的時候可以拌入一些糖玫瑰或糖桂花。
南瓜菜譜八：
南瓜百合湯
原料：新鮮南瓜200克，幹百合25克，蜂蜜少許。
做法：
1.將南瓜去皮除籽，切成小塊，洗淨後待用。
2.將泡好的幹百合洗淨後，放入碗中待用。
3.將鍋內放入適量的水，放入南瓜和百合混煮;先大火燒開後，再改為小火慢慢煨燉，直到南瓜、百合熟軟。
4.出鍋前放入少許蜂蜜，攪拌均勻，關火即可。
南瓜菜譜九
椒鹽南瓜
原料：
南瓜一小塊 麵粉適量 椒鹽適量。
製作方法：
1、南瓜削皮去瓤後，洗淨切成片。
2、兩面都拍些麵粉，這樣煎出來的效果是「外面脆脆的，裡面軟軟的」
3、熱鍋倒油，將南瓜兩面煎熟，最後撒上椒鹽即可。
南瓜菜譜十：
熗炒南瓜絲
嫩南瓜絲的清香，加上一點點的椒辣，美味依舊。
蔥蒜切片，小米椒切圈，花椒備用。
入嫩南瓜絲翻炒至斷生，調入鹽起鍋。
小竅門：
Ps:
1、全程急火快炒。
2、也可以調入雞精等自己喜歡的其他調料
南瓜食譜十一：
華油居家便民
南瓜饅頭，蘊藏著南瓜淡淡的香味，有著南瓜一樣明亮亮的顏色，健康而營養。
原料：麵粉500克 南瓜180克 泡打粉（無鋁）1克 酵母3克 水200克
步驟：
1、南瓜洗淨，去皮。
2、切成塊，放鍋中蒸熟。
3、蒸熟的南瓜稍晾涼。
4、用勺子將南瓜壓成泥。
5、發麵用料準備好。
6、稱量好的麵粉加入麵包桶中，加入泡打粉。
7、酵母加水混合均勻，倒入麵粉中，南瓜泥加入麵粉中。啟動攪拌麵團程序和成光滑的麵團後餳發30分鐘。
8、餳好的麵團，已經脹大。
9、取出麵團，揉搓排氣，搓成長條，切分成九等分。
10、兩邊不整齊的被我揉成了圓形，其它的都是刀切的。蓋上溼布進行餳發。
11、30分鐘左右，麵團膨脹變輕。鍋中燒開水，將麵團置鍋中20分鐘蒸熟，中火 。
12、成品，金黃色的南瓜饅頭出鍋了。。。
小提示：南瓜壓成泥時有水分在其中，麵粉中水的添加量要注意把握。饅頭麵團要和得稍硬一些，便於整形。麵粉的吸水量不同，根據自家麵粉的特性添加水。
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