WINE
作為中醫腫瘤教授，何經常提到長期過量飲用白酒會致癌，如食管癌、肝癌、胃癌等。但很多女性朋友，尤其是年輕的「小資」人群，就會問：「那紅酒致癌嗎？能喝嗎？不是有報導說紅酒對心血管有一定的保護作用，還可以預防大腦退化？我經常喝紅酒！而且喝紅酒不是有美容作用嗎？」提出此類疑問的人很多，所以今天，我們就給大家做一下分析。
紅酒致癌的報導，其實由來已久。早在2011年，哈佛大學醫學院的NHS研究項目，就對10萬名護士進行了長達20年的跟蹤調查，最後發現：每天攝入酒精5~10克（相當於每周喝3~6杯紅酒）會使女性患乳腺癌風險上升15%，並且這種影響是累計的。酒精的日攝入量每增加10克，患癌風險就上升10%。而紅酒、啤酒、白葡萄酒中都含有酒精，所以它們的致癌性與其他任何酒類相差無幾。（包括家中自製的藥酒）
酒精進入體內會轉化成「有毒」的乙醛，長期以來，科研人員都懷疑乙醛會致癌。乙醛進入體內後需要特定的酶予以代謝分解。而每個人體質各異，並非所有人都有足夠的酶來完成代謝。如，喝酒後經常紅臉的人就是體內缺少某種酶，這是先天的，後天無法從根本解決。
何教授也曾經碰到一位這樣的女性患者，東北人，患乳腺癌2年。在上海做紅酒銷售工作，平時應酬很多。因為職業的關係，特能喝酒，白酒、葡萄酒、黃酒都不在話下。而且她聽別人說，喝紅酒能美容，所以平時一個人沒事的時候就常喝紅酒，一次甚至能喝一瓶紅酒。後來過了幾年，她發覺喝酒後人開始不舒服，而且乳房有硬結，便到醫院檢查，結果確診是乳腺癌。
過量飲酒，已經被確定是患癌的危險因素之一。有研究指出，假設女性在50歲後不飲酒，每周鍛鍊至少2小時並控制體重指數（BMI）低於25，則可將罹患乳腺癌風險控制在較低水平。
至於所謂的葡萄酒有利於心血管健康、能美容的說法，其實是源於著名的「法國悖論」：法國人的飲食結構中有很多高熱量、高脂肪、高膽固醇的食物，但心血管疾病的發病率卻不高。所以有些人給出了一個可能的解釋——法國人喝葡萄酒多，起到了保護心血管的作用。因此一些投機取巧的廠家便大力宣傳「紅葡萄酒有益健康」，然後就逐漸演變成「軟化血管」、「養顏美容」等功效。
科學家們對此也曾做過研究，最後發現了一種名叫「白藜蘆醇」的酚類化合物。某些植物在受到真菌或病毒之類的外來侵襲時，會產生白藜蘆醇來進行防禦，它具有抗氧化、抗菌的功效。
不過，需要強調的是：在動物實驗中，白藜蘆醇體現的「健康功效」所需要的劑量很大，換算到人身上，相當於每天要幾百到兩千毫克。而一瓶紅葡萄酒中，總共只有幾毫克，白葡萄酒中就更少。所以如果想要通過喝葡萄酒來達到動物實驗中的「有效劑量」，需要每天喝下上百瓶紅酒。照這樣的喝法，白藜蘆醇還沒起效，身體就先被酒精殘害了！
為了健康，為了遠離癌症，還是少喝酒吧。