食材
細掛麵200g輔料
小蔥120g洋蔥半顆大蒜片10g色拉油200cc砂糖1小匙蔥油2大匙醬油1大匙老抽1/8小做法
1.洋蔥切細絲。
2.小蔥洗淨後擦乾切長段;大蒜去皮後切薄片。
3.鍋中放入洋蔥細絲,入色拉油後開中小火慢炸。
4.至鍋中起小泡後再加入蔥白段+蒜片,炸約1分鐘。
5.續加入蔥綠段,中小火炸約1分鐘後轉中大火。
6.炸至所有的辛香蔥料都泛深金黃即關火。
7.取漏網,將熬好的蔥油與炸香的辛料蔥渣分開儲存。
8.油鍋中續放入蔥油2勺。
9.加砂糖、醬油、老抽,混合後備用。
10.煮滾水,掛麵入水中煮至大滾後,點一次水,再滾即撈起瀝乾。
11.撈起的掛麵放入做法9的油鍋中,開小火將醬汁與麵條拌勻。
12.入些許炸香的蔥渣、新鮮蔥珠、幹辣椒粉 混合增香,後即可以關火.趁熱食用。
食材
長豆角500g (1斤)豬肉（有肥有瘦）500g（1斤）麵條500g（1斤）輔料
幹辣椒2根老抽5g鹽25g姜10g做法
1.長豆角去頭去尾，清洗乾淨瀝水後，切成3-5cm的小段，備用。
2.豬肉切成小丁，肥瘦分開，肥肉丁用來炒出油，若想吃大塊肉，瘦肉部分可切大一點。
3.姜切丁，幹辣椒切絲。視吃辣程度來放辣椒。
4.炒菜鍋燒水，大開後，麵條下鍋，大火煮2-3分鐘，大概只熟兩三成的樣子。
5.快速撈麵條起鍋，瀝水後放入盆中，倒入一些平時炒菜的油，快速攪拌，以防粘連.
6.炒菜鍋燒熱，倒入少量油，然後下肥豬油，來回攪拌，炒出油。
7.肥內變色後，加入姜丁和辣椒，翻炒2-3分鐘。
8.加入瘦肉丁，繼續翻炒大約2-3分鐘。
9.加入鹽，倒入老抽，加入一碗水。
10.豆角均勻地鋪上去。
11.將麵條均勻地鋪在豆角上。然後大火燜15分鐘左右。
12聞到香味後，開鍋，將麵條、肉、豆角翻炒幾下，使其均勻，然後就裝碗開吃了。
食材
捲心菜一顆輔料
大蒜籽三顆蠔油一勺鮑魚汁一勺生抽一勺清水三勺油適量鹽一勺做法
1.準備好捲心菜和大蒜。
2.把捲心菜用手撕成片狀。
3.大約半顆的量。
4.水裡衝洗乾淨。
5.撈出備用。
6.取三顆大蒜籽。
7.切成蒜末備用。
8.清水裡放一勺鹽煮開。
9.把捲心菜放入煮開的水裡。
10.全部煮熟，大約5分鐘左右。
11.撈到盤裡備用，如盤裡有水滲出來，需倒掉。
12.熱鍋冷油，放少許油。
13.放入蒜末炒出香味。
14.把調好的汁倒進鍋裡。
15.翻炒均勻就可關火了。
16.把調料淋到捲心菜上面，即可。
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