最近最頭疼的事
不是秋膘貼了幾斤
而是
秋褲都備下了嗎？
此刻，拋開心塞的事兒
來點美味安慰泥萌
去品味當下最應季的甜點
甜蜜蜜的柿子吧
柿子，這個只有在秋天和初冬季節可以吃到的食物，大多數地方只會將它直接吃，或者曬乾吃柿餅。而在盛產柿子的西安，你可以吃到它的plus版————黃桂柿子餅和柿子糊塌，這就是本土最牛的時令甜食。
黃桂柿子餅和柿子糊塌是個神一般的存在，每年秋天開始售賣，直到第二年四、五月份（現在正是時候啊）。過了這個季想再吃，就要等來年柿子下來的時候了。
這是一種用臨潼特有的「火晶柿子」為原材料，將新鮮的火晶柿子打成漿，和麵粉混合成麵團，再包上黃桂醬、玫瑰醬、豆沙、棗泥、黑芝麻等餡料用手揉成團，整齊地碼在煎鍋中經過幾番油炸煎制而成，成品兩面鼓起，形似油糕而稍厚。柿子餅一定要趁著剛出鍋的熱乎勁兒吃，咬上一口，外皮酥脆，內餡綿軟，入口香甜。若變涼，內部的糖份會凝結變硬，味道自然大打折扣。賈平凹曾寫道：臨潼有火晶柿，紅如火，亮如晶，肉質細密，且無硬核。吃一想二，飽一人思全家。但季節有限，又不易帶，遂柿子糊塌應運而生。
柿子糊塌與柿子餅略有不同，是沒有包餡料的，把麵粉加水和攪碎的柿子和勻，鋪在一面凸起的特製容器上，放入滾燙的油鍋煎炸。炸好的糊塌色澤金黃，油衣薄脆酥香，內裡軟糯香甜，咬一口看著熱氣從裡面冒出來，感覺超級棒，捧在手心裡更是溫暖～吃起來感覺沒有加糖，就是柿子本身的鮮甜，不膩人！
柿子糊塌，一種食物讓舌尖有了兩種不一樣的體驗，油煎的酥脆與柿子的甜柔在唇齒間蔓延，在嘴裡不斷反覆地回味，矛盾在一個小小的柿子糊塌上和諧地存在，這種純粹的柿子香，讓舌尖被無限的寵溺，竟讓人有了幸福的味道~
要說哪裡的柿子餅和柿子糊塌最正宗，大家都也說不清。其實柿子餅和糊塌每家看起來都差不多，只是每家的柿子和面的比例有所不同，但正是這比例，還有油溫、甜度、餡料的內容造成了每家口味的不一樣。
但是作為從小愛吃柿子餅和糊塌的「吃貨」，記憶中的各家的柿子餅/柿子糊塌的甜度、油膩度、軟糯度和黏度各有千秋~
回坊劉明柿子糊塌
這家店是名聲在外的，在回坊有兩家分店，一家在灑金橋，一家在大皮院，都是路邊攤，都是網紅～大皮院這家就在爾卜餐廳對面、花奶奶酸梅湯旁邊。老闆是姐妹倆，所以招牌上又名「回坊甜姐妹」。
他家的柿子糊塌炸出來金燦燦的特別誘人，顏色最好看，個大飽滿香脆清甜。咬一口，燙嘴，要小心中空部分噴出的熱氣。薄脆的表皮下包裹著軟糯的柿子芯，柿子的甜味中還透著一點點奶味，這種外焦裡嫩的自然香甜能讓人的口腹得到滿足，略黏卻不粘牙，整體不會很甜膩，從顏色和口感上來說比較不錯。
他家還有江米糕黑米糕麻團之類的，味道都不錯，餡料飽滿，甜度適中，而且通通2元，性價比超高。沒有柿子的季節來吃吧，現在就是應季的柿子糊塌最棒啦！據觀察本地人來的都很多，一買就是一盒帶走，一盒五個，大多是各種口味來一個。
地址：灑金橋花奶奶旁邊
橋梓口賈永信
賈三灌湯包子館兒旁邊就能看到橋梓口賈永信黃桂柿子餅，開放式的店鋪，招牌上面用大枝的柿子裝點，外地遊客被這獨具特色的風景所吸引，都好奇地過來看看咱陝西的特色甜點，基本都人手一個，他家也是現場和面、包餡兒、煎制，這種方式除了吃著放心，對於遊客來說更是能了解陝西獨特的美食文化。
付了錢在鍋邊等著吃現煎的，看煎制者不斷用小鏟子邊翻面邊將麵團拍成餅狀，如此反覆三次，直至兩面金黃，不到10分鐘，一鍋柿子餅就做好了。
現煎的吃起來特別香，一口咬開，黑芝麻和桂花的餡料就流了出來，十分的甜蜜；能直接吃到柿子果肉，感覺到柿子肉的比例比較多一些，比較粘黏！柿子香、油香、面香和著芝麻花生、玫瑰豆沙、桂花棗泥的餡料甜味讓味蕾和身體在這個季節得到了最大的滿足。
地址：北院門87號（近西羊市）
伊古齋黃桂柿子餅
從鼓樓走進去，離橋梓口賈永信家不遠。他家的裝修很有特色，走過的人都會注意到，臨街的檯面上整齊的擺放著剛出鍋的熱柿子餅。四個工人現場製作，揉面、和柿子漿、油鍋現煎，製作工藝全部展現在你面前。
口味也比較多，共八種，有豆沙、什錦、棗泥、玫瑰五仁、黃桂葡萄、玫瑰葡萄、黃桂核桃、無糖原味，滿足你對口味的各種需求。付了錢老闆遞給你一張紙，自己在想要口味的盤子裡頭取。
他家柿子餅個頭大，餡料十足，買了棗泥味的，咬開表皮能夠吃到柿子的果肉，甜度不高也不粘牙。還有真空包裝和紙包裝的，老闆說外地遊客吃了喜歡，多會買些回去分享給家人朋友們，把這種西安本地才能吃到的味道帶給遠方的朋友們。他家還是「回民街柿文化體驗館」，基本是需要排隊的，愛吃甜食的你不要錯過。
地址：北院門85號（近賈三灌湯包）
老徐家柿子餅
從北廣濟街走進來沒多遠就是他家了，店面超級大，由兩個門面打通組成，店鋪裡還提供桌子和椅子，這是我們在坊上發現的唯一一家可以堂食的黃桂柿子餅店，門口的牌子上大大寫著老徐家百年老店的招牌，很是醒目。
他家的柿子餅有七種口味，除了各種餡料也可以製作沒有餡的，更貼心的是還有無糖果仁的。八寶豆沙，玫瑰味道濃烈，超級軟糯，餡料十足，果仁豐富，柿子味兒很濃鬱，並且不粘牙，如果不喜歡太甜和太油的小夥伴可以試試。
他們家也是現場製作，看得到原料和餡料，吃得放心。門口左邊四口鍋製作柿子餅，右邊桌子上各種口味成品一字排開，細心的老闆在每種味道的中文下面都附有英文翻譯，也是方便了前來品嘗的外國朋友，還有真空包裝和紙包裝售賣。
地址：北廣濟街119號
老白家柿子糊塔
從灑金橋走進來很快就到了，就在老安家德富園的旁邊，專門賣糊塔，只在十月到來年的五月售賣。老遠就看見油鍋上擺放著一排剛炸好的糊塔，4塊錢一個，比黃桂柿子餅的個頭要大很多。對於不是土生土長的西安人來說，糊塔和糊塌讓人傻傻分不清楚，老闆解釋這只是西安人的音譯，這兩種其實是一個東西。
老闆嫻熟的將麵糊攤入手提容器中，放入油鍋，炸至五成，脫手提漂浮，翻過去再炸，如此數次兩面火色均勻就起鍋了。他家的糊塔顏色較深一些，現炸出來的外皮十分脆，手的力道稍大些都害怕把外皮捏破，咬下去要小心燙嘴，但又捨不得把最好的時間錯過了，忍著燙仿佛才沒有辜負了這最好的味道，脆皮包裹住的芯非常的軟，柿子味道比較濃，不怕油大的夥伴可以選擇他家，愛吃甜食的人肯定也是拒絕不了這口的。
地址：北院門236號旁（北院門與西華門交匯十字）
老徐家柿子餅元宵
也是一家百年老店，主要賣元宵和柿子餅，這個季節當然是柿子餅比較多啦！他家的口味有黃桂核桃仁、葡萄核桃仁、黃桂五仁、黑芝麻核桃仁、豆沙核桃仁五種口味，個頭比較大，剛出鍋的柿子餅外皮焦焦的，內心是甜甜的，甜度適中，乾果豐富，非常好吃，不愛吃甜的小夥伴可能覺得有點太過甜膩了，但是重口嗜甜的人來說簡直人間美味。
到這家來買的老顧客比較多，一來都會和老闆寒暄幾句，買也是各種口味來兩個打包帶走的！老闆還介紹說他家的沒有添加色素，是純天然無添加，孕婦兒童放心吃。
地址：廟后街47號
東南亞黃桂柿子餅
大家都只知道東南亞甑糕王的甑糕好吃，其實他家還賣黃桂柿子餅，就在甑糕的側面售賣，人氣也很旺，看著金黃的柿子餅在油鍋裡烙的滋滋冒油，那感覺真是誘人的不行不行的。
一共有五種口味，玫瑰、八寶、桃仁、豆沙、黃桂，八寶是他家的特色，餡料豐富，有瓜子仁、花生仁、青紅絲、黑芝麻、冬瓜糖等，餡料軟糯，甜度比較高。
剛巧碰到一隊外地遊客在排隊，拿不定主意吃哪種口味，乾脆各種口味來一個，抱著期待的心情吃過後都嘖嘖稱讚，買了可外帶的盒裝帶回家讓家人也能品嘗西安這特有的美味。
地址：西羊市街與北廣濟街交叉口（東南亞甑糕王）
劉家樓柿子餅
劉家樓柿子餅的位置還是比較好找的，就在東南亞甑糕王的斜對面，前面售賣，後面製作。他家有六種口味，玫瑰、花生、黑芝麻、豆沙、桃仁和原味，和別人家不一樣的是他們家的柿子餅上面用青紅絲來區別口味，
剛出鍋的柿子餅熱氣騰騰捧在手裡，確實燙，趁熱咬下去，柿子味道很濃，貨真價實的感覺，餡兒裡東西很多，伴隨著柿子和芝麻糖的香味，滿滿的幸福。愛吃油大和甜糯一點的可以推薦他們家，推薦黑芝麻和玫瑰口味的。
他家是一年四季都有，除了現吃，還有用紙十個一包裝成圓柱型的和二十個裝在紙盒裡的，可以買回家用油煎一下也是一樣的味道！
地址：西羊市134號（東南亞甑糕王斜對面）
老孫家黃桂柿子餅
在劉家樓柿子餅不遠的地方就能看到這家了，也是賣黃桂柿子餅的老店了。這家的柿子餅從外表看起來就比別家厚實一些，餡料也是特別的足。有桂花葡萄、桂花五仁、黃桂花生、玫瑰核桃、玫瑰芝麻、豆沙、原味，嘗了桂花葡萄和桂花五仁，更喜歡桂花葡萄一些，軟糯香甜，桂花味道濃鬱，葡萄也比較多，一口下去桂花的清香和葡萄的酸甜充盈著整個口腔，口味再刁鑽的童鞋也會愛上這個味道。
還有新鮮的火晶柿子售賣，紅紅的火晶柿子整齊的裝在透明的盒子裡，晶瑩光亮，圓潤飽滿，光看著就讓人口水直流。
地址：西羊市13號
柿子餅好吃，但是畢竟是油炸食品，不宜多吃。在這柿子飄香的季節，一定不要錯過大自然這清甜的饋贈~