吃過了頭伏餃子二伏面，眼看著到了三伏，按老話兒說就該吃烙餅卷雞蛋了，可是打小兒大廚愛吃烙餅愛吃雞蛋，還就是不太愛吃烙餅卷雞蛋！為什麼呢，因為一張正常的烙餅它根本就卷不住雞蛋，你就是勉強捲住了，也是一邊兒咬著烙餅，一邊兒往下掉著雞蛋。
前幾天為了寫這個三伏的主題，曾經在公眾號裡發了個通知，希望咱自由煮藝的藝人們，給大廚出出主意，看看能不能搞搞新意思，做出個不一樣的烙餅卷雞蛋。這裡插一句，為什麼把咱自由煮藝的讀者稱為藝人呢，還不是因為留言的讀者個個藝高人膽大，出的主意一個比一個牛掰麼。
創意之一是有人說老吃烙餅卷雞蛋沒意思，這次乾脆來個雞蛋卷烙餅。看的大廚一腦門子的汗吶，那得攤多大個雞蛋卷多小個烙餅呢，就算是雞蛋捲住了烙餅，可怎麼下手怎麼拿呢。
這邊愁壞了大廚可美壞了賣雞蛋的田總，我看她恨不得給這個打算雞蛋卷烙餅的讀者頒發本年度最高吃貨大獎和本年度最佳雞蛋代言人榮譽勳章了。
說完了不靠譜的點子，再說個靠譜的點子。有個長期堅持用自己的腦子對抗自己的嘴和胃的妹子說，烙餅要薄的否則揣進去太飽；雞蛋也要薄的，否則揣進去也太飽；大熱天的能不能來個涼的；乾脆給來一個越式米紙皮春卷那種的烙餅卷雞蛋吧。看把這妞子的嘴刁的，可就是還真和大廚想到一起去了，記得前回書的涼皮兒麼？大廚一早就做好了一客涼皮兒雞蛋黃瓜冷捲兒啦，做法就不細說了，就是蛋液攤薄蛋餅，用薄薄的涼皮兒連蛋餅加黃瓜條捲起來，吃時蘸辣醬或你喜歡的任何醬料都好。聰明如自由煮藝的讀者是一看就懂的。
還真有讀者和本大廚一樣啊，也是覺得烙餅卷不住雞蛋，要求大廚直接給烙一張卷好雞蛋的烙餅。我說這是誠心想要難為人麼？大廚還就真沒怕過誰，咱就烙一張出來給你們瞧瞧。又有讀者說餅要烙成手抓餅，還有讀者說不如來個雞蛋灌餅。看來都是平時沒少幫襯路邊早餐車吧。那就來個雙餅合璧的手抓餅灌雞蛋吧。
材料：
普通的標準粉，熙悅山富硒熙皇蛋。
香蔥兩條，苦瓜一段，花生油適量，鹽適量。
（為什麼要用富硒雞蛋，請查度娘，不誇張地球人差不多都知道了；為什麼要用熙悅山富硒熙皇蛋，因為富硒雞蛋裡，熙悅山熙皇蛋是最好的！）
步驟：
1、麵粉加適量清水和成軟麵團兒，靜置餳一個小時；
2、兩個熙悅山富硒雞蛋打開，分離蛋清和蛋黃；
3、蛋清加少許鹽攪拌均勻，攤成一張蛋白餅；
4、香蔥切成蔥花，苦瓜切細絲；
5、蛋黃加入適量乾麵粉、蔥花、少許鹽，用熟油（花生油加熱再晾到微溫）攪拌成蛋黃油酥；
6、餳好的麵團兒揉到均勻上勁兒，取一塊擀成薄薄的一個大麵皮；
7、麵皮上掃薄油稍加鹽，碼上蛋白餅，撒苦瓜絲捲起輕壓成餅狀；
8、平底鍋稍加花生油下蛋白苦瓜餅生坯，烙熟裝盤，挺漂亮的卷蛋白釀苦瓜絲烙餅呢；
9、另取一塊麵團揉勻擀成一個大麵皮，對摺切成風琴紋，開口那側不要切斷；
10、打開麵皮均勻的抹上蛋黃油酥，順著切開的紋路捲成一條，盤成手抓餅生坯；
11、平底鍋掃少量底油下手抓餅生坯烙熟；
12、用鍋鏟從中間打開手抓餅，磕入一個雞蛋，夾起來再烙片刻待雞蛋半熟
即可裝碟。
一個卷了蛋白的烙餅，加了苦瓜絲味道豐富之餘也更加健康啦；至於這個手抓餅灌雞蛋，由於雞蛋被夾進餅裡可是不會掉出來了，油酥鬆散的手抓餅，由於有了雞蛋的粘合也不會散開了，是不是很不錯。
本來至此這個三伏烙餅卷雞蛋的專輯可以完美的畫上句號了，可是創意無限的本大廚，扭頭看見剩下了一點點油酥一點點面，一時興起想起以前為了哄太后開心蒸過的玫瑰肉花捲兒，順手就卷了幾個蛋黃油酥小花捲兒，放進平底鍋中當餅似的烙起來了。結果大家想到了麼？雖不至於是個死麵疙瘩，可是絕對沒有一個正常的烙餅好吃呢。
好吧，大廚還是老實坦白了吧！其實，本大廚，根本就不會做麵食！天知道，想起來這個三伏天兒，一會兒餃子一會兒麵條兒一會兒烙餅的，這段日子大廚是怎麼過來的！套用一句現而今最最時髦的話，我已經使出洪荒之力啦！
瘋瘋癲癲的餅也烙了，在事實面前也老實坦白了，其實大廚想說的是，之於美食，您可以不會做，但是不能不會吃啊！少年時的大廚曾吃心一片的立志，要用美食點亮生活，要用閃亮生活照耀生命。其實想想也沒錯，我們一日三餐的過日子，生活可不就是這一日日的過下去麼。給家人，給親友，給夥伴，給自己，大廚願意給的，都是美美的日子。
物以硒為貴，補硒首選熙悅山富硒雞蛋！每枚含硒30-50微克，補充您一日所需！中國營養協會建議每日補硒50-100微克。我們日常進食約30微克，營養學會認為長期每日低於50微克有患癌風險！大廚烙餅的首選就是熙悅山富硒雞蛋！