明日三伏，推薦5道家常餅的做法，別忘記三伏烙餅炒雞蛋
時間真快，明日三伏了，一年當中最熱的日子就要過去了，北方早晚已經涼爽了，俗話說，頭伏餃子二伏面，三伏烙餅炒雞蛋，每年的這個日子北方人都吃餅，一是順應節氣，二是順便解饞，今天給大家推薦5道家常餅的做法，既有烙餅也有蒸餅，既有春餅還有糖餅，既有千層肉餅，也有千層油餅，無論是貼秋膘還是減脂，總有一款適合你，別忘記明天三伏烙餅炒雞蛋。傳統的習俗寄託著美好的願望，應著節氣這餅不容錯過，吃過這餅，轉眼就是秋天了。
第一道：千層油餅
這是我家人最愛的一道餅，隔三差五就得做一次，外皮有點脆，吃起來特別酥香，內裡軟軟的還很勁道，揭開一層一層的卷土豆絲，口感特別好。這餅要想做得好吃，兩個技巧必須記住，一是溫水和面，勁道有彈性。二是麵團要軟要餳好，酥軟油潤，好吃不膩，且味道香美，老人孩子都愛吃，軟軟的吃起來沒有負擔，易消化。接下來給大家分享千層油餅的做法，喜歡的朋友不妨試試。
所需食材：麵粉500g；溫水適量；油適量；鹽適量。
1、和面，將500g麵粉放入盆中，溫水中少加一點點鹽，麵粉中慢慢倒入溫水，全部攪拌成絮狀，沒有乾麵粉，這時再揉成麵團，上邊抹一層油，蓋上保鮮膜餳15分鐘，也可以提前一天晚上和面，放冰箱冷藏餳著，餳的時間越長麵團越好用。
2、餳好的麵團均勻的分成幾個小麵團，看上去麵團還是軟軟的，餳得很好。
3、取一個麵團揉勻，儘量擀成圓形，薄薄地刷上一層油，喜歡的可以撒點鹽或者蔥花，有鹹淡口味，更好吃，這裡沒撒鹽，因為要卷土豆絲吃。擀好的圓餅中間切開半徑長度，從一頭捲起來，全部卷好收口捏緊，按扁，以此類推做好所有的額面劑子。
4、擀好的圓餅中間切開半徑長度，從一頭捲起來，全部卷好收口捏緊，按扁，最後擀成圓餅。
5、電餅鐺薄薄地刷底油，放上擀好的油餅，啟動電源，合上電餅鐺上蓋，上下火比較快，但是餅薄，上火可能不到位，可以翻面烙。沒有電餅鐺可以換成平底鍋，小火兩面烙至金黃即可。
第二道：千層肉餅
這是一道孩子最愛的家常肉餅，外酥裡嫩，層次分明，香而不膩，香飄四溢，聞著就流口水了。應著節氣，做給孩子吃，可以用來解饞，貼秋膘。食材簡單，做法簡單，味道鮮美，每次上桌都被搶光，一次要多做點，少了真的不夠吃，好吃到停不下來。
所需食材：麵粉300g；豬肉餡260g；大蔥1根；油適量；五香粉適量；鹽適量；姜適量；生抽2勺，蠔油1勺；料酒適量；白胡椒粉適量。
做法：1、麵粉加入適量的溫水和成麵團，揉至光滑蓋上保鮮膜餳著，麵團要軟一點，餳的時間要長一點，餅的口感才會好，這點很重要。
2、準備肉餡：蔥姜洗淨切碎，豬肉絞成肉餡，加入油（喜歡的可以用香油）、雞蛋、鹽、蔥薑末、生抽、料酒、蠔油、白胡椒粉、五香粉，沿著一個方向攪拌上勁，拌勻即可。
3、餳好的麵團均勻的分成3個面劑子，取一個面劑子，儘量擀成方形大餅，左右對稱在三分之一處切口。
4、抹上肉餡，麵餅邊緣的地方要留出來，方便捏口，左下角三分之一處不抹。沒抹肉餡的面片折向中間，蓋住肉餡，對角折回，然後折向中間的三分之一處，兩邊分別折回，最後折向中間剩餘三分之一處，兩邊分別折回成四方形，然後將邊緣的地方捏嚴實。
5、用手輕輕的壓一壓，煎烤機（或者電餅鐺或者平底鍋）刷底油，中火兩面煎熟，出鍋切成塊上桌即可。
第三道：燙麵糖餅
這是一道人人都愛吃的快手烙糖餅，軟軟的香甜勁道，比發麵餅簡單還好吃。無需發麵，只需開水燙麵，兩個技巧必須記住，一是開水燙麵，軟軟的就全燙麵，勁道有彈性的就半燙麵。二是麵團要軟要餳好，這樣烙出來的糖餅才酥軟油潤，香甜勁道，好吃不膩，老人孩子都愛吃，軟軟的吃起來沒有負擔，容易消化。
所需食材：麵粉500g；白糖適量；油適量；鹽適量。
做法：1、和面，選擇柔軟勁道的半燙麵，將500g麵粉放入盆中，一分為二，開水中少加一點點鹽，一半麵粉中慢慢倒入開水，攪拌成絮狀，沒有乾麵粉，剩下一半溫水和面，同樣的方法攪拌成絮狀，待冷卻後再揉成麵團，上邊抹一層油，蓋上保鮮膜餳15分鐘，或者前一天晚上就和好面，放冰箱冷藏餳著，餳的時間越長麵團越好用。
2、餳好的麵團均勻地分成幾個小麵團，糖餅的大小隨自己喜歡確定。
3、取一個麵團，用擀麵杖擀成薄餅，包上一勺白糖，像包包子一樣捏緊。注意白糖一定要兌些麵粉拌勻，這樣可以化解融化的糖，烙餅的過程不容易淌出糖汁。
4、包好後再擀成薄薄的糖餅，依此類推做好所有的糖餅。
5、電餅鐺（或平底鍋）薄薄地刷底油，放上擀好的糖餅，啟動電源，兩面烙至金黃即可。順便說一句哈，用大豆油烙餅，不但顏色漂亮，還特別香。
第四道：春餅
最簡單的一道家常烙餅，薄薄軟軟的春餅，與土豆絲是絕配，可以烙油餅也可以烙無油的春餅，簡單易做，零失敗，卷上土豆絲，好吃到停不下來。
所需食材：中筋粉400g，植物油適量。
做法：1、和面：選擇全燙麵，麵粉中慢慢倒入開水，攪拌成絮狀，沒有乾麵粉，稍涼揉成麵團。麵團要軟一點，蓋上溼布或保鮮膜餳30-60分鐘。
2、餳好的面揉成長條，揪成均勻的劑子，兩個面劑子中間刷點油摞起來，再擀成薄餅。
3、煎烤鍋刷底油（可不刷油，記住用不粘鍋），擀好的麵餅入鍋烙，中溫兩面烙熟，或者用平底鍋小火兩面烙熟。
第五道：蒸餅
這道餅更簡單，蒸一蒸就出鍋，薄薄軟軟還勁道，不用一張一張地反覆烙，大三伏天煙燻火燎的，一摞餅一鍋出，卷上土豆絲別提多好吃了，三伏懶人解饞。
所需食材：麵粉200g；油適量；鹽少許。
做法：1、和面，選擇半燙麵，將200g麵粉放入盆中，一分為二，一半燙麵一半溫水和面，做法同前。
2、餳好的麵團均勻的分成若干小麵團，大小根據蒸鍋的大小而定，我用的是3升的蒸鍋，比較小，麵團就小一點，然後團成小面劑子。
3、取一個面劑子壓扁，薄薄的刷層油，然後再放上一個面劑子，繼續壓扁，一摞5個，最後用擀麵杖擀薄，大小能入鍋就好。
4、200g麵粉一共做了15個小餅，用一個盤子裝起來，因為電飯鍋的濾糖甑是有孔的，怕水開沸到餅上，所以選一個合適大小的盤子，裝入擀好的所有餅。
5、電飯鍋內膽加入適量的水，我加到1格的位置，放入濾糖甑，然後放入碼好春餅的盤子。啟動開關，蒸30分鐘。出鍋後再一張一張的分開，卷土豆絲真是太棒了。
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