上海市民周先生說，今年9月，90歲的老父親在老房整理東西時，翻出了一盒放了好多年的月餅，剩下的月餅獨立小包裝上面敲印的日期竟是2010年8月30日，老人家拆了一個發現月餅外表很正常聞一聞，味道也無異，老人不捨得扔，就放在鍋裡加水煮，還吃了兩口。兒子周先生趕緊將老人攔了下來。記者看到，這個陳年月餅是個方形的「胚芽白蓮」月餅。從背面看，塑料小包裝內還有一個標註「不可食用」的脫酸素劑。10年的老月餅光澤飽滿，看上去和今年的新月餅沒什麼兩樣。
記者諮詢了上海市食品添加劑和配料行業協會，專家表示，可能不是因為防腐劑。近年，消費者在飲食口味上出現了偏向少糖少油的轉變，因此月餅生產廠家在用料上，在生產的加工工藝上，漸漸有了改善。月餅成品後，糖脂混合，經過一個乳化過程，如果月餅表面的水份達到3％以下時，月餅就會像包了一層膜，被「塑封」起來，這樣各種菌類都無法生長。當然保存環境也要比較乾燥，水份活度要在70％以下，周先生老房應該具備這種條件。專家表示，如果沒有上述條件，即使防腐添加劑超標，月餅也無法保存這麼長時間。
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（原標題：放了10年的月餅沒發黴 專家：可能不是因為防腐劑）
來源：@廣州日報 網友評論
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