麵粉版馬卡龍
By 宅家吃貨JACKERLU
這個配方新手練習不錯，只用低筋麵粉就行了，但是溫度和操作方法還需要繼續練習，4次就成功了兩次，鬱悶啊ε=(′ο｀*)))唉。還有漂亮是漂亮，就是太甜了，不搭配一杯咖啡真不敢多吃。
原料：低筋麵粉、甜菜粉、糖粉、蛋清、細砂糖、低筋麵粉、抹茶粉、糖粉、蛋清、細砂糖、淡奶油、白巧克力。
做法步驟：
第1步、我們先把粉色馬卡龍的原料過篩，低筋麵粉32克、甜菜粉3克、糖粉30克，最好過篩2遍備用，防止有結塊的粉類。
第2步、取蛋清30克打發，打發的時候，分3次加入細砂糖40克。
第3步、打發至提起打蛋器，上面有1釐米左右的堅挺小尖角就好了。
第4步、打好的蛋白糊分三次加入篩入好的粉裡。
第5步、每次加蛋清需要先用刮刀先切拌再壓拌，全部拌勻後再加蛋清。
第6步、翻拌到提起刮刀，麵糊呈飄帶滑落就行了。
第7步、裝入裱花袋，擠在烤盤上。
第8步、抹茶的馬卡龍，按同樣的方法操作一遍。然後就是涼皮了烤箱開發酵功能，溫度35℃，不要開熱風，放15分鐘左右，等表面有一層軟殼，手指壓上去不沾手，會微微回彈的狀態，涼殼就涼好了。
第9步、烤箱150℃先烤7分鐘，再140℃烤5分鐘。每家的烤箱溫度不同，要按實際的情況來操作。
第10步、烤完後取出放涼備用。
第11步、接著準備巧克力甘納許餡料，淡奶油30克微波爐加熱，倒入白巧克力60克裡、讓其慢慢融化，如果化不開巧克力可一個隔一碗熱水繼續攪拌至無顆粒順滑狀態，然後裝入裱花袋。
第12步、把準備好的巧克力甘納許擠上去。
第13步、然後把馬卡龍合體O(∩_∩)O
第14步、入口真是甜啊，要搭配一杯咖啡才好吃。
第15步、剛剛烤好的時候有點硬，但是擠上餡料密封放一天以後就超酥脆了。
小貼士：
前期的成功率不會高，需要多多練習，只要掌握自家烤箱的溫度和蛋白的打發程度應該就會比較容易成功。
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