世界僅存的百年老藤葡萄 澳大利亞紅酒的秘密

葡萄酒作為一種酒精飲料，不僅具有豐富的營養，還能促進血液循環、消除疲勞、改善循環，還具備更獨特的美容功效。在人們印象中，法國的紅酒是比較出名的，其實從2006年開始，澳洲紅酒出口到中國的數量就遠遠超過了法國，澳洲也成為世界第一大紅酒出口國。不僅在中國，澳洲紅酒還是美國最大的紅酒出口國。

澳大利亞的地理位置及氣候條件更加適宜葡萄生長。澳大利亞自然環境優良，地廣人稀，沒有汙染，常年陽光充沛，葡萄有了足夠的日照生長良好，釀出的酒自然豐滿濃鬱，並且酒的口味柔和，果香豐富，口感清新，極易入口，非常適於搭配中餐菜餚。

為什麼品酒可以成為一門學問，品酒師可以成為一個職業，除了滿足上層人士社交需求外，法國紅酒真不是三言兩語，三年五年可以琢磨透的。因為法國的紅酒不但不同年份，不同產區的紅酒口感不同，他們甚至不同人釀出的紅酒口感都不同。澳大利亞則多為大型酒廠，採用先進的釀造工藝和現代化的釀酒設備，再加上澳大利亞穩定的氣候條件，每年出產的葡萄酒的品質也相對穩定。所以在購買時不必像挑選法國紅酒那樣過多地考慮年份問題。

法國紅酒的釀造歷史長達2000多年，而澳洲只有200多年。可是澳洲卻保留著世界上僅存的百年以上老藤葡萄，最早的葡萄可以追溯到1853年，現存125年或更久。這是因為在19世紀70年代，葡萄樹根瘤蚜蟲害席捲歐洲，使歐洲的葡萄樹遭受覆滅性侵害，老藤葡萄樹無一倖存。而澳大利亞並沒有經歷歐洲的根瘤蚜蟲害，所以百年老藤得以保存。

澳大利亞的巴羅薩谷(Barossa Valley)現存有許多百年老藤。現存最古老的赤霞珠葡萄老藤也是在巴羅薩產區。能留下老藤的地方就意味著這是非常富有潛力的一塊土地，而葡萄藤能夠歷經滄桑並依然保持優質品質，這樣的老藤也是真正久經沙場的好葡萄藤。它沒有根瘤，這使得這些葡萄藤能夠成熟成自然雕刻的形狀，樹幹粗而粗糙，它們的產量很低，可以生產出味道濃鬱的葡萄酒。