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很多人都喜歡喝雞湯,特別是在秋季進補的時候,喝一碗濃的雞湯就滿血復活了。那如何煲出好喝的雞湯?來看看小編今天給你們整理的雞湯菜譜吧~
料酒 / 精鹽少許 / 雞腿適量 / 香菇 / 紅棗 / 生薑少許
1.土雞腿洗淨剁小塊,汆燙後撈出;香菇泡軟、去蒂,紅棗泡軟,生薑洗淨拍松
2.把所有材料放入砂鍋,倒入料酒,再加適量清水,燒開後用小火燉1個小時
3.再放精鹽來調味即可(湯未煮好前,不要加精鹽,這樣雞肉更嫩、湯汁更鮮美)
雞腿2隻 / 土豆1個 / 小胡蘿蔔1條 / 鹽少許 / 胡椒粉少許 / 茶樹菇8朵
1. 雞腿洗淨,用熱水汆燙撈起備用
2. 土豆,胡蘿蔔切厚片,茶樹菇對半撕
3. 取一湯鍋,放入2000 ML 清水煮開
4. 再放入其它材料,除了茶樹菇
5. 大火煮 20 分鐘,轉小火 35 分鐘
6. 最後加入茶樹菇,和調料再煮 5 分鐘即可
一隻雞 / 金針菜 / 50g木耳(幹) / 一把幹香菇 / 6個姜 / 4片蔥 / 水8碗
1. 雞洗淨,斬成大塊,汆水去腥味
2.金針菜和木耳先分別用清水泡半小時;摘去金針菜硬梗,洗淨後擠幹水;木耳洗淨去蒂,撕成大小適中的塊狀
3. 香菇去蒂用水衝洗,稍加浸泡至軟,切成兩半;蔥洗淨切成粒
4. 煮沸清水,放雞、香菇和薑片,武火煮20分鐘,轉小火煲一個小時,再放入金針菜和木耳煲半小時,撒入蔥粒,接著下鹽調味即可食用
【功效】:
補血和血,健美養顏,潤膚祛斑,安神助眠。適合病後、產後體虛貧血,缺乳,神經衰弱的人士飲用,但感冒發燒期間不宜食用。
雞1隻 / 當歸1片 / 竹蓀適量 / 花生適量 / 紅棗5個 / 薑片三片 / 花椒幾顆
1.準備好的主要原料,買來的雞切塊洗淨,雞肉焯一遍水
2.為了使湯足夠清亮,焯過水的雞可以再清洗一下,把所有配料和雞肉放進燉鍋裡
3.竹蓀用清水泡開,中途可換幾次水
4.加水沒過雞肉,除竹蓀外,其他材料一同加入
5.燉雞的水大火燒開,小火燉兩小時後,再放入竹蓀燉半小時就差不多了
【小竅門】:
調料的話可以起鍋後放一些鹽胡椒粉調味;如果吃雞肉,可以調一個沾料
1.將雞斬件汆水,龍骨斬件汆水,蓮子洗淨,姜切片待用
2.取淨鍋上火,放入清水、龍骨、母雞、薑片、蓮子,大火燒開轉小火燉45分鐘調味即成
老母雞1隻 / 薑片少許 / 水適量 / 鹽 / 枸杞 / 紅棗 / 香蔥適量
1.雞放入深鍋裡
2.姜切片,備紅棗和枸杞,香蔥切末,枸杞、紅棗不加也可以
3.鍋裡填入水,水量大概沒過雞身
4.放入薑片,大火煮沸撇到浮沫
5.加入紅棗、枸杞,蓋上蓋,小火慢燉3.5小時
6.煮好的雞湯盛入碗中,加少量鹽調味,撒香蔥末裝飾即可
雞肉 / 胡蘿蔔 / 玉米 / 紅棗 / 生薑 / 鹽 / 花椒
1.胡蘿蔔,玉米,雞肉,紅棗備用
2.紅棗、在冷水中浸泡至泡發
3.胡蘿蔔去皮,切成小塊
4.玉米切成小段
5.雞肉切成小塊,焯水後備用
6.湯鍋中加足量水,放入雞肉,紅棗,生薑片,花椒等
7.大火煮開,撇去表面的泡沫,加入胡蘿蔔和玉米
8.轉小火30分鐘,加入適量的鹽,即可
雞腿1隻 / 蓮藕200g / 香菇4朵 / 百合8g / 淮山藥11g / 鹽 / 雞精
1蓮藕洗淨去皮,切成片
2.雞腿洗淨,剁成塊
3.將雞腿放入沸水鍋中,焯一下,撈出,瀝乾水分
4.將所有食材放入砂鍋中,加1大碗清水大火燒開,然後轉小火慢燉30分鐘
5.起鍋前加入適量鹽和雞精調味即可
雞一隻 / 野山菌100g / 野山筍150g / 幹黃花20g / 幹紅棗30g / 生薑一大塊 / 色拉油50g / 鹽 / 雞精 / 胡椒
1.新鮮土雞一隻,清理乾淨後剁成小塊,過水清洗,濾幹水分備用
2.紅棗、黃花用溫水泡發、生薑切大片、山筍野菌洗淨切片
3.炒鍋中倒入少量油,大火燒至八成熱,下入薑片爆香
4.等到油溫升至九成熱時,下入雞塊,翻炒至雞肉斷生,然後加少量料酒烹香
5.將鍋內的雞肉倒入湯煲中,加適量清水,蓋上蓋,大火燒開後改最小火,慢燉1小時
6.開蓋,將山筍、野菌、紅棗、黃花等下入煲中,加適量鹽,再小火慢燉30分鐘即可
本文轉載自美食工場。