秋葵是一道常見的蔬菜，近幾年才在我們這出現，一開始我是吃不慣這道菜的，黏糊糊的，很不適應，後來了解了它的功效後，我才知道錯過了好東西，它被譽為「最佳保健蔬菜之一」 ，顏值高、營養豐富，對皮膚美白、水潤細嫩還有一定的幫助，秋葵怎麼做吃才好吃呢？除了萬能的涼拌以外，秋葵和雞蛋炒在一起，其實也非常的美味，健康營養，今天帶你認識一下吃秋葵的好處。
這是一道簡單易做，鮮美營養的快手小炒，秋葵的粘汁與雞蛋結合，非常滑嫩，而且有一種獨特的香氣，這種黏性物質是是一種可溶性膳食纖維，能夠促進腸胃蠕動，預防便秘，同時還有養胃的效果，這是秋葵獨有的一種營養物質，對身體健康十分有益，它的種子含有較多的鉀、鈣、鐵、鋅、錳等元素，具有特殊的香味。
秋葵有「素菜之王」的稱號，現在湖南、湖北、廣東都有大面積種植，要說20年前，可能很多小夥伴對秋葵還不熟悉，市面上幾乎少見，正是因為它的營養價值高，現在的秋葵已經家喻戶曉了，秋葵原產地在非洲，後來引進了我國進行種植，經過20年的發展，已經成為了主力蔬菜，非常受歡迎。
秋葵炒雞蛋
食材：秋葵、雞蛋、青紅椒、
調味：食鹽、味精、芝麻香油
1、準備秋葵300克，不需要切，起鍋燒水，水裡加點鹽，水沸騰後，秋葵下沸水鍋焯水，只要一分鐘即可，撈出過涼水。
2、把秋葵去除頭尾，切斜成片，青紅椒半個，去掉籽粒後，切成小塊備用，紅椒只作為配菜使用，想吃辣可換為小米椒。
3、雞蛋打散，加少量鹽入底味，鍋內倒油燒熱，入鍋快炒，蛋煎成金黃色，蛋液凝固後盛出裝盤備用。
4、重新起鍋燒油，倒入切好的秋葵、紅椒，翻炒一分鐘左右。
5、接著倒入炒好的雞蛋一起炒幾下，加入適量鹽，味精，滴上兩滴芝麻香油，即可出鍋裝盤，真的是一道快手菜，10分鐘搞定。
6、秋葵炒雞蛋，營養豐富，老少皆宜，尤其是黏液包裹了雞蛋，口感非常的爽滑，平常應多給家人吃一些，簡單易做，鮮香味美，喜歡你也來試試吧。
技巧總結
1、秋葵的做法很多，無論涼拌還是清炒，下鍋之前必須在沸水中燙一、兩分鐘，焯水之後，可大大減少草酸和鞣質的含量，讓營養吸收得更加全面，苦澀味也消失了。
2、第一次吃秋葵，很多人還不適應，它就像苦瓜一樣，營養價值極高，家人們吃上三五次就習慣了，平常應隔三差五給家人吃。
3、鍋裡油熱了先炒雞蛋，再炒秋葵，可以適當放點老抽，但是千萬別放鹹了，這個菜清淡點好吃。
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