原標題：小龍蝦身價「大跳水」
( 來源：青島早報)
夜幕降臨，約上三五好友一坐，啤酒加海鮮成了不少市民夏季納涼的標配。除了島城市民最愛的蛤蜊等海鮮，近年來，小龍蝦也悄悄「爬」上了市民餐桌，搖身一變成誘人的美味。近日，記者走訪了島城水產市場發現，小龍蝦價格較往年每斤下跌三四元，最低10元一斤。
小龍蝦飯館生意火爆
麻辣、蒜香、清蒸……近幾年，小龍蝦悄悄「爬」上餐桌，憑藉鮮美過癮的味道迅速風靡全國，成了聚餐、夜宵的新寵。如今又到了小龍蝦大量上市的季節，嘴饞的食客們陸續出動。
位於上杭路的一家龍蝦館是島城的網紅店，不少愛好小龍蝦的市民慕名來此打卡。這家店裡，小份小龍蝦68元，中份138元，大份198元。市民劉女士和朋友二人點了一份中份小龍蝦和幾個小菜，過足了龍蝦癮。一頓飯下來，二人花了將近200元。劉女士說，她已經打卡了島城不少小龍蝦餐館，吃一頓基本人均百元。隨後記者登錄了某外賣平臺，五花八門的龍蝦館一搜好幾家，點一頓小份小龍蝦外賣最少也要60元，平臺上的用戶訂單算下來人均也近百元。
自助烹飪成新選擇
有人喜歡去店裡或點外賣吃現成的，也有市民自己買回家烹飪。 26日上午9時，記者來到南山水產批發市場。今年25歲的朱女士家住鞍山二路，聽聞南山市場有物美價廉的小龍蝦便來此選購。 「我和老公都喜歡吃小龍蝦，以前在外面吃味道確實好，不過有點貴，今天來市場買點自己回家做。 」朱女士說。商戶殷女士告訴記者，市民一般都會選購中等個頭的小龍蝦。此外，店裡還有七八錢左右大小的小龍蝦，根據產地不同售價在25元到30元不等，還有一兩一隻的小龍蝦，價格在40元一斤。
批發價低至10元一斤
「今年的小龍蝦市場供大於求，去年這個時候這個大小的都是十三四元一斤，今年10元一斤，不管大小都降價了。 」殷女士告訴記者，像她這樣的商戶主要是和小飯店、龍蝦館等合作，這也是島城市場小龍蝦的主要流向，但是由於今年市民減少外出和聚會，小龍蝦需求小，供大於求，價格就被壓了下來。 「往年這個時候進入旅遊旺季，餐館對小龍蝦的需求增加，我們這種跑量的活就會多賺一些，今天一上午賣出去1000斤，也就是去年的一半。 」殷女士說，她手頭有幾十個老主顧，他們有時候一拿六七十斤，有時候十來斤，這部分客戶是她的主要收入來源。
連夜搭「專車」來青
記者走訪了幾個賣小龍蝦的攤位，這些攤位出售的小龍蝦基本都來自江蘇、安徽和省內的微山湖。據攤主介紹，這些地方已經規模養殖小龍蝦，青島的商販、龍蝦館基本也都是從這些地方進貨。每年4月中下旬，小龍蝦開始大量上市，小龍蝦市場也在這時候活躍起來。每天晚上，餐館向殷女士這樣的商戶下訂單，確定好要多大規格、多少斤小龍蝦後，商戶聯繫養殖戶供貨。凌晨時分，活蹦亂跳的小龍蝦搭乘 「專車」從各地趕來青島。早晨5時許，小龍蝦陸續抵青。 7時許，餐館陸續派人來商鋪把訂購的小龍蝦帶走，期間也會有散客來此選購小龍蝦，大約到中午，商販一天的忙碌基本就算結束了。像這樣的場景，一直到10月份前後小龍蝦過季，基本每天都會上演。
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小龍蝦如何爬上市民餐桌
2008年前後，殷女士嘗試進了幾十斤小龍蝦在南山市場售賣，她也是島城較早開始賣小龍蝦的商戶。吃慣了海魚海蝦，起初市民對這種「頭大肉小」的小蝦並不感冒，那時候殷女士一天只能賣出三五十斤。「也就幾家飯館到這裡來訂兩斤，我也不敢進多了，根本賣不動。」殷女士說，雖然剛開始大家不認小龍蝦，但是隨著吃的人越來越多，小龍蝦就越來越被人熟知，更擠進了路邊大排檔，島城還興起了專門烹製小龍蝦的餐館。目前島城比較有名的小龍蝦餐館有十幾家，其中不乏開了七八年的老店，街邊新興的龍蝦館更是數不勝數。「以前夏天都是喝啤酒吃烤肉，現在喝啤酒吃小龍蝦也很時髦。 」殷女士說，尤其是近3年，網際網路發達，小龍蝦在網絡上的名氣越來越大，也越來越被人熟知。 記者 焦靜 攝影報導
[來源：青島早報 編輯：三人目]