今天我們自製酸甜黃蘿蔔，無論是配粥配泡麵，還是做紫菜包飯，都很不錯，淡淡的清香，酸酸甜甜，脆爽無添加，天然更健康~
自製酸甜黃蘿蔔所需食材：白蘿蔔，山梔子7，8顆，白醋，白糖各適量，另外還需要適量鹽。
山梔子在藥鋪和網上都能買到，不要買成水梔子了，自己注意看形狀（短圓的）。夏天要來了，買點放家裡沒事煮點水喝，蠻好的；平時做鹽焗雞等等，用來上色也很不錯。
這裡以蘿蔔條為例：先把蘿蔔洗淨去掉兩頭，切成小拇指般粗細的條，長短根據容器大小自定，蘿蔔不用去皮；然後一平勺鹽（調味瓶自帶的勺），適量清水（能沒過蘿蔔即可），醃製一段時間。
醃製時間：大概2,3小時左右，當拿起一根蘿蔔條，能輕鬆彎成n形又不會斷，就可以了。
如果是切片，厚度大約0.4釐米左右，醃製方法一樣，拿起一片蘿蔔，能對摺成水滴形而不斷，就算好了。
小鍋燒水，放入適量白糖，把山梔子丟進去，燒開後，轉小火滾個4,5分鐘，關火，放涼。
水量要沒過蘿蔔，前面醃蘿蔔需要用到多少水，到這一步，應該就知道大概要燒多少水了撒。
白糖用量根據個人喜好和口味自行斟酌；放不放鹽（或者說放多少），要看平時個人吃的鹹淡，我放了小半勺（記住醃蘿蔔那裡是放了鹽的）。
煮成這樣黃黃的水，不想煮你要用泡的也行。山梔子多加幾顆，顏色會更濃。
我煮水喝一般都丟10顆左右，並不會苦，也不需要放糖，放涼後喝，入口會是微微的甜，但細品又沒有，只留下淡淡的清香。
蘿蔔條醃好後，把水倒掉，倒入放涼的梔子水（沒過蘿蔔），並把白醋倒進去，攪勻後嘗嘗味道合適不，覺得差啥就加啥（糖和醋還有鹽）；個人建議白醋可以適當多些。
然後蓋上蓋子，放冰箱，第二天就可以吃了，但上色僅限表面，要醃透裡面也是黃色的，需要3-4天左右。
蘿蔔片第二天就能醃透。
雖然做法簡單但味道一點也不差，喜歡吃帶點辣味的，可以在泡製的時候添加適量野山椒（做泡椒鳳爪那種），願意的話，甚至可以加薑片，蒜片，蔥段，乾花椒等，只要合了自己的胃口，那就是好吃的。
只泡了兩天，就迫不及待拿來做了紫菜包飯，所以蘿蔔切開後中間還帶點白，表介意哦各位~
酸甜黃蘿蔔不用買，在家就能輕鬆做，清脆爽口零添加，自家做的吃著才放心，喜歡的親，一定要動手試一試哈！