還記得Christmas EVE小妞發的樹根蛋糕嗎？很多小夥伴留言求做法，小妞也在2016 summary裡面承諾了春節前一定要教給大家!
小妞最近真的好忙，上周末即使在晚上加班到半夜的情況下,小妞也一定抽時間再做一遍，就為留素材給這篇文章，默默的覺得好感動# 此處應有感動臉#
小妞比較少發「西點」的做法，因為西點精細、過於造作的步驟實在不符合小妞的熱情開朗的性格風格。
在嘗試做西點的過程中，小妞發現其實很多步驟並不需要那麼講究，西點教程中很多「故弄玄虛」的「注意「都沒有必要哈，經多次嘗試，「去粗取精」，小妞告訴大家縱使忽略千百種注意，只要抓住關鍵幾點，就能成功哈！
先上個聖誕晚上做的圖
*****教程分割線****
樹根蛋糕的原理是咖啡可可蛋糕卷+巧克力外皮+外部裝飾，精髓在於後期的裝飾
#準備材料#
食材：雞蛋4-5隻，綿白糖20g, 低筋麵粉60克，純可可粉20g, 星爸爸VIA1隻，香草精、黃油、松露巧克力、糖粉、淡奶油、草莓
工具：烤箱、打蛋器、刮刀、勺子、電子稱
#製作蛋糕卷外皮#
1、4-5個雞蛋，蛋白與蛋清分離
市場上有賣很多蛋清分離器，小妞是徒手分的...
蛋白分離出來是需要打發的，經過多次體會有兩點非常重要：
（1）蛋白與蛋清分離時，蛋清部分不能混有蛋白；
（2）雞蛋在打發之前最好放能放暖和一點，冰箱裡面拿出來的雞蛋直接打發是非常難的！
「一定要放暖和，一定要放暖和，一定要放暖和」重要的事情說三遍！（這點大多數製作的教程不一定會提到，小妞個人體會這是最重要的一點！怎麼放暖和呢？你們家裡有暖氣片吧，大家自己發揮....）
2、蛋黃麵糊製作
蛋黃不需要打發，用個勺子攪拌就行了...
依次放入稱好的綿白糖、低筋粉（講究的人要拿麵粉篩子篩一下，我覺得篩和不篩在製作樹根蛋糕上差別不大）攪拌均勻...
低筋粉分次放入，最後至粘稠，過於粘稠時可以考慮放入牛奶或者水，使之順潤（個人覺得放牛奶和放水差別不大，如果要顯得逼格高就放牛奶TT)
待麵糊如下圖一時，放入可可粉和咖啡粉，繼續攪拌，可可粉和咖啡粉比較輕薄，放入之後對蛋黃麵糊的濃稠度影響不大，後放就可以啦...
放入融化了的黃油（沒有，也可以用植物油代替），滴入半勺香草精，繼續攪拌，如下圖八時，蛋黃麵糊部分完成。
3、蛋白打發製作
非常重要的步驟，決定了蛋糕卷是否鬆軟。
放蛋清的打發盆需要無水，打蛋器 打到圖一程度之後放入少許面白糖，繼續打，繼續放糖...
漸漸的原來的大泡沫就會變成豐密的小泡沫,如圖二...
不要過度打發，如圖三圖四的樣子，便可以了...
4、蛋糕麵糊製作
分一半打發的蛋白放入之前完成的蛋黃麵糊中，上下翻攪拌均勻...
再將攪拌均勻的糊倒入剩下一半打發的蛋白中，繼續攪拌（要上下翻哦，不要順時針or逆時針翻），差不多均勻就可以，過度攪拌是最要不得的哈。
5、烤蛋糕皮
取油紙平攤在烤盤上，邊上折成直角（便於定型）
撒少許植物油，用刷子均勻刷抹...
在烤盤上倒入制好的蛋糕麵糊...
像打太極拳一般，上下左右轉著盤子，直至蛋糕糊在烤盤上均勻分布...
烤箱預熱到150度...
進入烤箱震一震，把蛋糕糊裡的氣泡震出來...
然後就是10分鐘由量變向質變發展的過程...
出鍋後的樣子(上圖五)，感覺萌萌噠，有著濃濃的咖啡可可香兒...
一面好看的可以作為蛋糕卷的外面，所以這會讓要翻個面兒（如上圖6）
為了便於一會兒制蛋糕卷時不開裂，可以拿小刀在翻過來的面上劃上一道道豎橫，留下翻折的痕跡....
外皮準備完畢！
#製作蛋糕卷內餡兒#
小朋友應該都很喜歡這一步，因為做出來的就是香甜可口的「奶油」！
250-260克的淡奶油倒入打發盆中，倒入15g 綿白糖，打發，成下圖八的樣子就OK啦
嘗一口，甜度適宜~~
#卷蛋糕卷#
卷蛋糕卷啦~~
2/3的奶油，放入冷卻後的蛋糕皮內...
用刮刀進行平鋪，一邊厚一邊薄...
從厚的這邊往薄的那邊卷，小妞這次右邊厚，左邊薄...
卷的時候小心翼翼...
卷完用油紙包一下，放入冰箱裡...
（tips：放入冰箱是為了讓奶油和蛋糕都凍一下，便於後面切割、造型和裝飾 ）
#製作樹皮#
樹皮是樹根蛋糕的精髓...
松露巧克力在水溶的溫度中會慢慢融化...
在融化的巧克力中加入了雪白的打發奶油...
似乎雪花融入了大地，製成了樹根的顏色...
#裝飾&點綴#
化腐朽為神奇的一步...
將冰箱裡面拿出來的蛋糕卷放在樹根蛋糕的造型盤上...
切除兩頭不規則的部分...
然後想像樹根在一起的樣子，擺成基本的造型...
然後撒上巧克力樹皮醬...
想像樹皮的輪廓，用叉子在巧克力醬覆蓋的外皮上劃出一道道彎彎的紋路...
冷卻一會兒，就有了樹根的樣子...
這時候，來幾個聖誕老人？
幾顆新鮮草莓，
切掉底部，
然後再取二分之一處想像聖誕老爺爺鬍子的樣子，放入一勺奶油，
一個萌萌噠的聖誕老人就誕生啦！
再來一個伴兒？
再來一個？
一共四個...
下雪啦...
糖粉點綴成雪花的樣子，一組溫暖的樹根蛋糕完成啦...
*****@樹根蛋糕完成@****
春節快樂！
愛，從一頓飯開始
——施小妞