RECIPE | 抹茶卡仕達醬,得忍住不要吃完一鍋.

2021-02-16 eatwithClau

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曾經在👉 2公斤紅豆餡兒消耗 裡寫過一個「抹茶卡仕達醬」的做法，周六早上翻出來做，仍舊是很驚豔。

這個卡仕達醬不需要用到淡奶油，普通牛奶就行，我試過很多次後，找到了一個我覺得能嘗到甜味，但又不會膩的用糖量，和自製的低糖無油紅豆餡兒搭配在一起，嘖嘖嘖。


     🍞 食材

抹茶粉：5克

糖粉/細砂糖：20克

蛋黃：3個

玉米澱粉：20克

黃油：5克

牛奶：250克



🍳 製作過程

❶ 抹茶粉過篩，和糖粉、蛋黃一起攪拌均勻；

❷ 加入玉米澱粉，攪拌均勻；

❸ 牛奶加熱，煮熱就可以不用沸騰，慢慢倒入，攪拌均勻；

❹ 轉移到鍋裡，小火煮，保持不斷攪拌（不然容易糊鍋），明顯變濃稠後加入黃油攪拌順滑。

做三明治餡兒這個醬要煮得比一般的卡仕達醬濃稠一些；

因為光線和濾鏡的原因

拍出來比較深，實物是很好看的抹茶綠

❻ 貼著醬放一張保鮮膜，冰箱冷藏儲存。

⚠️ 糖和油我已經在原方基礎上減半了，不會很甜，喜歡苦的可以多加點抹茶粉。

這個抹茶卡仕達醬的作用太多了

可以跟自製的紅豆餡兒一起

做「紅豆抹茶卡仕達醬三明治」


其他還有很多搭配

「紅豆抹茶卡仕達醬車輪餅」

可以發揮自己的想像力～

想要買烤箱、廚師機的朋友們，買上了麼？今天是團購的最後一天啦，三款主推的產品，比店裡最低價還低100元，非常划算了。

具體看👉海氏年前最後一次團購。

這兩天都是在用團購的HM770廚師機和i7烤箱做各種烘焙。

HM770廚師不用多說了，性價比很高的廚師機，參照我之前寫的揉面方法，出膜妥妥的。

面揉好了，麵包烤出來才軟乎。這是我做的一個吐司，可以拉絲，超級超級軟。

還有朋友糾結烤箱是買C45還是i7，還是那句話：根據自己的預算和需求來，預算不高的新手，C45完全夠用了。


C45烤箱

如果你要求多一點，並且喜歡i7的風爐以及果乾功能，那可以多加300塊，入手i7。

以及i7的發酵溫度是28度起，C45是30度起，麵團一發一般要求不超過30度，我用C45一發，需要把烤箱門開一點散熱，i7就沒有這部分擔心了。

用i7發酵麵團

但說到底，做出好吃的食物，工具很重要，用不用心，手熟不熟練，也是關鍵。在工具的輔助之下不斷練習，孰能生巧，才會不斷進步。

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