南方的夏日天氣溼熱，尤其深圳，許多人會感到身體腫脹不適，這個時候嘛，最適合來一碗傳統祛溼聖品--薏米粥！薏米具有利尿的功能，對人體代謝很有幫助，是各位女人們消水腫的佳品哦。
不過薏米相比於紅豆、綠豆都更為堅實，不易煮綿，想自己在家煮薏米粥感到棘手。想吃到軟綿綿的薏米粥嗎？讓我來教你煮薏米的方法，一起學起來吧！
要知道的是，薏米也有分大小和不同各類哦，種類不一樣煮法也很有所不同！現在市面上在賣的薏米仁種類繁多，想要達到利尿的目的，記得不要買錯啦。
推薦健康首選：大薏米仁、紅薏米仁
大薏米仁（粗薏米仁）就是中醫所說具有美白、排毒功效的薏米仁，因為口感比較硬、味道比較重，有些人不能接受，其次，價格也比小薏米仁要高。
另外市面上比較少見的「紅薏米仁」（糙薏米仁）是屬於「全谷」薏米仁，全谷指的是未被精製過，所含有麩皮、胚乳以及胚芽等結構完整穀粒，因此紅薏米仁與白薏米仁的差別在於帶有紅色的麩皮；紅薏米仁的營養價值更高，但因為口感不佳、久煮不爛，較少用來做菜，多用來製作薏米水
追求口感：小薏米、洋薏米、珍珠薏米
那屬於這些精緻穀類，我們稱作為「大麥仁」，它的碳水化合物含量還是比較高，營養價值不如大薏米仁和紅薏米仁。因為容易煮綿、口感可以，加它的價格較低，很多市面上的糖水店一般會使用小薏米仁替換掉大薏米仁。
介紹那麼多，是時候往下看兩種方法把薏米煮綿的技巧
一：免浸泡，冷凍法
步驟：
1、薏米仁用清水洗過，放入滾水中稍微焯一下，有助於去除表面髒物和黴味。
2、「水開下、水開上」的訣竅，鍋中的水再度沸騰時就把薏米仁撈起、瀝乾，裝入耐熱容器放進冰箱「冷凍」1天（零下）。
3、把冷凍後的薏仁放入燒開的水中煮約25分鐘就可以煮綿，如果喜歡再綿一點的口感，可以關火燜約30分鐘。
小貼士：
1、煮過的薏米仁會膨脹哦，再放入冰箱冷凍是利用零下低溫讓薏仁因為熱漲冷縮的緣故，破壞掉它內部澱粉組織，這個方法也適用於煮廣東粥或白蘿蔔等菜式！
2、最後根據個人喜好放糖就可以食用啦 ，也可以添加少量的鹽巴，更能凸顯甜味！
法二：電飯鍋速煮法
步驟：
1、薏米仁用清水洗淨，50-60度溫水浸泡2個小時以上，或是前一晚放置在冰箱冷藏浸泡。
2、泡好的薏米仁（容器）放入電飯鍋中，隔水煮。（下圖）容器水沒過薏米即可
3、跳閘後繼續保溫30分鐘後加一杯水到鍋內（不是裝薏米的器）再煮一次
小貼士：
煮好的薏米仁盛一部分放入攪拌機中，加入容器中適量的水和糖一起攪拌成泥，再過濾後就是香甜好喝的濃稠薏米粥哦！搭配薏米水一起享用，雙份美味、口感讓你一次滿足到極點。
提示：
薏米仁如果吃過量，有可能會造成便秘呢，最好在喝的時候補充足夠的水份；建議煮薏米仁時儘量煮綿一些，如果是食用衝泡式薏米仁粉也需要多加些水，不能煮得太過濃稠，影響口感之餘還造成了不必要的麻煩。