胡蘿蔔是一種常見的蔬菜，可以炒著吃或者燉湯吃，但是部分人也喜歡生吃胡蘿蔔，那麼每天生吃一根胡蘿蔔的好處有哪些呢？
胡蘿蔔性平，味甘，入脾經，生吃味道甘甜，有一定的開胃生津功效，適合口乾舌燥、食欲不振的人群食用。而且胡蘿蔔中富含果膠和纖維素，在飯後半小時生吃胡蘿蔔，也能夠促進胃腸道蠕動，幫助消化。
胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素，在體內能夠部分轉化為維生素A，起到保護眼睛、預防夜盲症、加強眼睛的辨色能力的作用。雖然說生吃胡蘿蔔也能夠補充胡蘿蔔素，但是加食用油炒了之後吃更有利於胡蘿蔔素的吸收。
胡蘿蔔中植物纖維含量很高，具有很強的吸水性，生吃胡蘿蔔後這些植物纖維在胃腸道內吸水膨脹，增加糞便體積，還能夠促進胃腸道的蠕動，促進排便，防止便秘。
胡蘿蔔中的熱量較低，每100克胡蘿蔔的熱量才41大卡，僅為米飯的1/3。而且生吃胡蘿蔔的飽腹效果也很好，在飯前生吃胡蘿蔔，能夠減少主食的攝入，起到輔助減肥的效果。
胡蘿蔔中含有抗氧化劑胡蘿蔔素，皮膚中抗氧化劑濃度高的人，皺紋明顯比皮膚中抗氧化劑濃度低的人少，因此生吃胡蘿蔔也有一定的養顏護膚效果。
胡蘿蔔中還含有其他多種維生素和礦物質，適量生吃胡蘿蔔能夠補充營養成分，促進生長發育和新陳代謝，提高機體免疫力。
生胡蘿蔔中的纖維素、木質素含量豐富，果膠也沒有軟化，口感較脆，是比較難消化的。一些脾胃虛寒、運化能力弱、消化能力差的人群，生吃胡蘿蔔會加重消化負擔，甚至會引起不適，建議煮熟了吃更好。
生胡蘿蔔中含有一種能夠分解維生素C的物質，和富含VC的蔬菜水果一起吃時，會降低食物中的維生素C營養價值，但是將胡蘿蔔煮熟之後就沒有這種煩惱了，所以缺乏維生素C者吃胡蘿蔔時最好煮熟。
熟吃胡蘿蔔對眼睛的好處更大。
吃胡蘿蔔之所以對眼睛好，是因為胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素，胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的維生素A，進入機體後，在肝臟及小腸黏膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目、預防夜盲症的作用。
而胡蘿蔔素是脂溶性的，生吃的時候，其中70%的胡蘿蔔素都不能夠被身體吸收；而用食用油將胡蘿蔔炒熟了吃，其中90%的胡蘿蔔素都可以被身體吸收，護眼效果更佳。
100-200克即可。
胡蘿蔔雖然營養價值高，食用之後對身體也有很多幫助，但是胡蘿蔔富含碳水化合物、纖維素等，食用之後飽腹感強，吃多了容易加重腸胃消化負擔，甚至引起消化不良，根據《中國居民膳食指南（2016）》中的建議，一天吃100-200克的胡蘿蔔即可，大約是一根略小點胡蘿蔔的量。
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