最簡單的羅非魚做法,配料簡單,沒腥味,上桌搶著吃

2021-02-27 善待家

       羅非魚的肉味鮮美，肉質細嫩，含有多種不飽和脂肪酸和豐富的蛋白質，在日本，稱這種魚為「不需要蛋白質的蛋白源」。

 

      羅非魚一般人群都可食用。老少皆宜，每次100克左右。羅非魚味道鮮美，肉質細嫩，骨刺少，沒有肌間小刺，無論是紅燒還是清蒸，味道俱佳。此外，也可做全魚、魚片、魚丸，可蒸、煮、炸、烤、做湯或微波烹飪。

營養價值：

  羅非魚蛋白質含量高，視黃醇含量高，牛磺酸含量高達210-220 mg/100g，不飽和脂肪含量豐富羅非魚肌肉中不飽和脂肪酸含量約為54%～58%，硒含量豐富，還含有維生素E、硫胺素、核黃素、煙酸與礦物質鉀、鈉、鈣、鎂、鐵，錳、鋅、銅等，是維護正常的生理健康不可缺少的微量元素。


【禁忌人群】：肝硬化患者忌食

烹飪技巧:

羅非魚以紅燒、清蒸為最好。

巧去魚腥味：

       將魚去鱗剖腹洗淨後，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚的腥味，並能使魚滋味鮮美；鮮魚剖開洗淨，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味；吃過魚後，口裡有味時，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。

🍜 ·· 做 法 ·· 🍳

醬燒羅非魚

羅非魚/黃豆醬/黃酒/蔥段

薑片/糖/鹽/花椒/胡椒粉

1.羅非魚洗淨待用

2.雙面鍋倒入少許食用油，放入羅非魚、蔥段和薑絲，合上蓋子開中火

3.雙面各煎5分鐘後，打開蓋子，倒入調好的紅燒汁（醋、砂糖、鹽、老抽、清水），再次合蓋，雙面各燒5分鐘後開蓋收濃湯汁（約2分鐘），即可出鍋裝盤

清蒸羅非魚

食鹽/蔥/姜/蒸魚豉油/植物油

1.請賣魚師傅把魚處理好，回到家在魚腹處斜切劃幾刀，兩邊魚背處各劃一刀備用

2.蒸鍋水開後，把處理好的魚放在蒸鍋中，表面放幾片姜蒸10分鐘；蒸好後把多餘的水份控出

3.把小蔥碎和姜碎放在蒸好的魚表面

4.炒鍋放植物油，適當比炒菜的多些，油熱後把熱菜澆在魚表面

5.根據口味在魚表面淋上蒸魚豉油，表面放香菜裝飾，開動吧

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