紅燒羅非魚----家常做法,簡單不失味美

2021-02-16 漁鼎釣具

　　紅燒羅非魚----家常做法，簡單不失味美

　　「羅非魚味道鮮美，肉質細嫩，骨刺少，沒有肌間小刺，紅燒還是清烹，味道俱佳。含有多種不飽和脂肪酸和豐富的蛋白質，在日本，稱這種魚為「不需要蛋白質的蛋白源」。尼羅羅非魚經測定，每100克肉中含蛋白質20.5克，脂肪6.93克，熱量148千卡，鈣70毫克，鈉50毫克，磷37毫克，鐵1毫克，維生素B1 0.1毫克，維生素B2 0.12毫克。羅非魚已成為世界性的主要養殖魚類。

　　一、材料

　　羅非魚1條(約600克)

　　紅辣椒個

　　香蔥3棵

　　生薑1小塊

　　大蒜3瓣

　　食用油30克

　　香油3克

　　醬油3克

　　料酒6克

　　胡椒粉3克

　　精鹽3克

　　白糖小匙

　　味精1.5克

　　二、做法

　　1、買來的羅非魚去除內臟，清洗乾淨

　　2、在魚背上斜切三下，蔥、辣椒切段，姜切片

　　3、收拾好的羅非魚，放在容器內，加入料酒、鹽、蔥花醃製片刻

　　4、鍋裡倒入適量的油，煎至兩面金黃

　　5、煎好的羅非魚盛出，起鍋放油，加入蔥花、薑片、辣椒炒出香味

　　6、放入羅非魚炒一會

　　7、加入適量的清水，依次再加入鹽、醬油，大火燒開轉小火，大火收汁即可

　　三、注意

　　口味醇厚，色澤紅潤。新鮮羅非魚無論是用來煎、炸、紅燒還是煮湯，味道都很鮮美。

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