雨露秋生，萬物滋潤。似乎是在不經意間，桂花開了黃葉落了，秋意濃了。
度過了炎熱的夏日，你會發現，最屬於威士忌的季節，已經到了。
秋天或許是一年中最為愜意最為短暫的季節，而一杯透著深邃秋色的吉拉七分木，或許是迎接秋日的最好方式。
橡木桶：威士忌風味的關鍵
對於大部分人來說，吉拉七分木Jura Seven Wood依然還有著許多不解之謎，尤其是對於橡木的運用更是妙到毫巔。
吉拉七分木足足運用了七種不同品種的橡木，將酒廠纖細優雅個性和橡木桶陳恰到好處地結合在了一起，一分不多一分不少，七分剛剛好。
吉拉七分木，總共運用到美國白橡木以及其他六種來自法國的頂級橡木——Limousin、Tronçais、Allier、Vosges、Jupilles與Les Bertrangers，美國白橡木的甜美奔放與六種法國橡木的細膩優雅共同創造出吉拉七分木難以比擬的豐富層次和平衡口感，能夠同時純熟運用七種不同橡木打造出一款威士忌的酒廠屈指可數。
世界上大約有兩百五十多種橡木，但是因為木質防水性的關系所以全世界能夠拿來制桶的橡木寥寥無幾，其中最常用的就是美國橡木與法國橡木。
威士忌界通常使用的都是美國白橡木，因為它的單寧不像法國橡木那麼多，而且價格競爭力十足，通常美國橡木桶的價格大概只有法國橡木桶的三分之一左右。
但是美國白橡木的風味非常甜美奔放，香草椰子奶油等等味道很是濃烈，因此對於那些原本個性比較優雅纖細的威士忌酒廠而言，美國橡木桶運用不慎的話非常容易在釀造過程中將酒廠原本的個性給掩蓋掉。
而法國橡木所帶來的風味則更加優雅細膩，並且能夠帶來與美國橡木桶截然不同的風味。
讓我們將兩者進行一番比較。
法國橡木桶 V.S. 美國橡木桶
#法國橡木桶
1、輕微烘烤：輕微的燻烤味、雪松、礦物的香氣。
2、中等烘烤：焦糖、咖啡味。
3、中等偏重烘烤：肉荳蔻、煙燻、焦糖、太妃糖、香草、棕色香料味。
#美國橡木桶
1、中等烘烤：椰子、奶油糖果、豐富的奶油、烤堅果。
2、中等偏重烘烤：巧克力、摩卡、甜咖啡、烤棉花糖、丁香。
隨著時間的推移，用美國橡木陳年的吉拉威士忌展現出了香草奶油和椰子的甜美，而法國橡木則展現出吉拉的優雅和個性，帶來美麗的芳香，熱帶水果，溫潤的木質感和香料氣息。
吉拉七分木所用的六種法國橡木Limousin、Tronçais、Allier、Vosges、Jupilles與Les Bertrangers，也都不盡相同。
七分木的六種特殊木桶
對于吉拉首席釀酒師Gregg Glass而言，創作吉拉七分木的過程就像是烹飪一道特殊的料理，必須要對所擁有食材的各種風味和個性足夠了解，才能最終做出一道平衡完美的特別料理。
而打造吉拉七分木的精髓在於要熟知所有這些不同橡木的風味個性，以及酒廠自己的調性，才能讓彼此之間相得益彰。
法國大部分地區都有生產橡木桶的天然橡樹林，無論是從較冷的北部到溫暖的南部地區，都有天然橡木林林的分布。其中北部地區天氣更為寒冷，所出產的橡木紋理更密，而南部溫暖的天氣出產的橡木紋理更粗。而法國中部地區的橡樹最全能，可以同時用於紅葡萄酒和白葡萄酒中生產使用。
孚日Vosges來自於法國東北部山麓下的林區，橡木紋理較為細密。
法國著名的利穆贊（Limousin）橡木，這種橡木的特性是單寧含量非常豐富，一般來說用於法國幹邑白蘭地居多，特朗塞Troncai，這也是大家公認最適合熟成幹邑的橡木之一。
茹皮耶Jupilles，阿利埃河Allier，貝爾特朗日Bertranges都是來自於法國中部的林區，同孚日Vosges一樣，橡木的紋理也較為細密。
並且這六種法國橡木都能夠為威士忌帶來不同的風味和香氣。
法國橡木的處理也極為講究，尤其是砍伐裁切完之後必須要進行長時間的風乾，就是將橡木堆棧好放到通風處乾燥。風乾的時間越長，橡木內部就會熟化地越好，風味更容易釋放。由於幾乎所有的法國橡木都是自然風乾的，因此十分費時費力。
值得一提的是，為吉拉七分木提供這六種法國橡木桶的則是法國波爾多當地的老牌制桶廠Demptos。Demptos成立於1825年，迄今為止已經擁有將近200年的制桶經驗，波爾多勃艮第許多知名葡萄酒酒莊的橡木桶都是由它家提供，因此質量相當有保障。
這些法國橡木桶被製作完成之後，則被運到了吉拉酒廠，開始了一段風味之旅。吉拉酒廠每年會花四個星期來生產略重口味的泥煤煙燻威士忌，其餘時間都在生產優雅細緻的無泥煤煙燻威士忌，而吉拉七分木中則同時含有這兩種不同風格的威士忌，桶陳過程也非常複雜。
*一部分無泥煤煙燻的吉拉威士忌先入六種法國橡木桶中進行陳年
*一部分無泥煤煙燻的吉拉威士忌入美國白橡木桶中進行陳年
*一部分泥煤煙燻的吉拉威士忌入美國白橡木桶中進行陳年
最終，將這三種不同風格的吉拉威士忌調配在一起，才打造出這款獨一無二的吉拉七分木。
吉拉七分木單一麥芽威士忌
這一切的元素的結合，成就了吉拉七分木極具層次感和複雜度的調性，風味囊括純淨果香、厚實泥煤、輕柔花香、溫暖香料、咖啡焦糖、雄渾海洋，這一切都要歸功于吉拉小島的特殊風土與七種不同橡木的結合。
品鑑筆記
色澤：桃花心木的金色
聞香：咖啡、辛香料伴隨巧克力的香氣
入口：焦糖蜜桃與糖漬柳橙的風味，伴隨海洋與煙燻層次
餘味：糖漬柳橙，另有甘草與細緻煙燻調性
桶型：美國波本桶、法國白橡木桶
酒精度：42度
試試這樣喝
無論是純飲或是加冰，甚至搭配黃瓜水還有拿來調製雞尾酒，吉拉七分木都能夠勝任，一款無論何時何地都能任意享用的威士忌。
#搭配黃瓜水
吉拉七分木60ml
黃瓜水100ml （另置）
黃瓜清爽的口感增強七分木的香料風味，
可以更好地在感受每一層七分木的複雜味道。
雞尾酒
#驚奇七號
吉拉七分木 40ml
Chablis白葡萄酒 40ml
龍舌蘭 10ml
就如同七分木一樣，簡單而複雜。
所有橡木桶的風味與白葡萄酒巧妙融合，
賦予更多口感，並帶有一絲桃子的味道。
吉拉七分木，天涼好個秋！
END
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