吃了這麼多年的紅燒肉，還是這樣做鮮美好吃，肥而不膩色香味俱全。
入冬了，天氣逐漸寒冷，正是吃紅燒肉的好時候，紅燒肉一般都是用五花肉來製作，這五花肉也有上下之分，最好的五花肉是下五花肉，是在豬肚腩上，這便是正宗的五花肉，可以做到五花三層，瘦肉會比較多，吃起來肥瘦相間，非常好吃。因為五花肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，它的肥肉遇熱容易融化，瘦肉久煮也不柴，因此，經過烹調加工後肉味特別鮮美，做紅燒肉或扣肉都非它莫屬，可大大提高人們的食慾。
五花肉富含優質蛋白質，膳食纖維，脂肪，維生素B2，維生素C，維生素E，維生素A，胡蘿蔔素，鉀，磷，鈣，鈉，硒，鎂，鐵，鋅，以及人體必需的胺基酸，有改善貧血，保護視力，促進發育等功效。用它來做紅燒肉最適合不過了，它溫潤滋補，不僅可以抵禦風寒，還可強身健體，適合冬季食用，是百姓家的冬季滋補佳品。紅燒肉有很多製作方法，有的需要炒糖色，有的需要油炸，不過我吃了這麼多年的紅燒肉，感覺還是這樣做最香，肥而不膩，軟而不爛，入味好吃，我家隔三岔五做一次，而且不用油不炒糖色，飯店都吃不到，色香味俱全，分享給大家。
菜名 【紅燒肉】
主要食材：五花肉1塊。
調味料：食鹽1勺，香蔥4顆，老薑4片，料酒3勺，大蒜2瓣，八角2個，桂皮1塊，香葉2張，生抽2勺，老抽2勺，冰糖1勺。
操作時長：40分鐘。
【操作步驟】
第一步 清洗焯水，案板買回家的五花肉衝洗乾淨，然後放入鍋中，加入清水沒過五花肉，再加入蔥結，薑片，一勺料酒去腥，大火燒開。
第二步 清洗切塊，接著把五花肉撈出，在水龍頭底下衝洗乾淨，然後切成2釐米左右的塊狀，放入盤中備用。塊不要切得太小，太小會煮爛的。
第三步 準備調料，準備香蔥2顆，薑片2片，大蒜2瓣，八角2個，桂皮1塊，香葉2張，清洗乾淨，切好備用。
第四步 煎制，鍋中不要放油，直接把切好塊的五花肉放入鍋中，開中火慢慢煎制，逼出裡面的油脂，這一步就是肥而不膩的關鍵。
第五步 翻面，一面煎黃，就給它翻個面，直到煎至四面金黃，這時候，你會發現有很多油脂出來。
第六步 加入調料，接著把逼出來的油脂倒出來，我倒出來有大半碗。然後加入料酒2勺，生抽2勺，老抽2勺，翻炒上色均勻後，加入香蔥2顆，薑片2片，大蒜2瓣，八角2個，桂皮1塊，香葉2張。
第七步 燜煮，然後加入與五花肉齊平的清水，大火燒開後，轉小火燜煮半個小時。然後開水調味，加入1勺食鹽，1勺冰糖轉大火收汁。喜歡再軟爛一道的可以延長燜煮時間。
加入老冰糖可使五花肉色澤更加紅亮，而且老冰糖有調和的作用，想買冰糖的朋友，點擊下方商品卡進入，可領取10元優惠券，2斤到手價19.8元。
第八步 出鍋，收至湯汁不多時，關火出鍋，美味的紅燒肉就做好了，哇，太香了。這樣做的紅燒肉肥而不膩，軟而不爛，入味好吃，我家隔三岔五就要做一次。
#珍惜糧食拒絕浪費#
----《溫馨小提示》----
1 豬肉不宜與大豆同食，從現代營養學觀點來看，豆類中植酸含量很高，它常與蛋白質和礦物質元素形成複合物，而影響二者的可利用性，降低利用效率。
2 豬肉不能和羊肝同食，因為羊肝氣味苦寒，補肝、明目，治肝風虛熱。豬肉滋膩，入胃便作溼熱，從食物藥性講，配伍不宜。
3 豬肉不可與牛肉同食，這個說法由來已久，因為二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。性味有所牴觸，所以不宜同食。
紅燒肉怎麼做更好吃，還有哪些好的方法，歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。
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