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你叫得出沙拉裡每種菜的名字嗎？
如果是可以自選的沙拉店，你知道哪幾種草搭配起來營養更全面嗎？
如果只能選一種草，「芝麻菜」和「生菜」誰更好？
給你點沙拉和涼拌菜的3條建議！
只吃球生菜營養不夠，長葉的「羅馬蔬菜」和蓬鬆的「皺葉生菜」更好。
很多沙拉都用大片的淺色球生菜打底，包括很多快餐店的漢堡裡夾的也是它。它含水量高達95.6%，咬下去非常清脆，既佔飯盒也佔肚子。
但除此之外，它的營養價值並不太高。每100g球生菜中，維生素C含量僅為2.8mg（每天得吃100mg才夠），葉酸、維生素A原也都微乎其微，甚至連蔬菜中普遍含量較高的鉀，也不足每天參考攝入量的十分之一。
相比之下，如果是顏色更深的羅馬生菜和皺葉生菜，葉酸、 維生素A原和維生素K的含量明顯會更高。
「羅馬生菜」就是我們常用來做蠔油生菜的那種長葉生菜：
皺葉生菜又叫「羅莎生菜」，整顆生菜都更蓬鬆，葉子的顏色會更深一些，有深綠色的，還有透著紫的紅色品種——羅莎紅：
如果沙拉店上面兩種生菜都沒有，那不如選「芝麻菜」
芝麻菜的鈣含量高達160mg/100g，比牛奶還要高。但如果是直接生著拌沙拉的話，其中的草酸會影響鈣的吸收，如果是買回家涼拌，可以先焯水燙一下，有助於發揮它最突出的營養優勢。
「紫甘藍」適合配「苦菊」，自己在家也能涼拌
紫甘藍維生素C含量高達52mg/100g（仔細看下圖，你會發現其他沙拉菜的維生素C含量都比較低），還有花青素等植物化合物也比較豐富，長期吃對預防心血管疾病有幫助。
但紫甘藍葉酸含量只有18μg/100g（一天需要400μg），能提供的維生素A和維生素K也不多。
同樣適合涼拌的苦菊，葉酸含量有142μg/100g，不僅維生素A含量是紫甘藍的兩倍，維生素K含量更是高達231μg/100g。
考慮到維生素上的互補和做法的相近，這兩種食材很適合搭配著一起吃。
其實蔬菜也不存在特定搭配會「營養翻倍」的情況，但是搭配好了確實有助於預防某一種營養素的不足。
如果記不下來每種菜具體的營養成分，只要記住「每天儘量多地吃不同種類的菜」就夠了。
中國居民膳食指南建議平均每天至少攝入12種以上的食物，每周25種以上。對於一人食的朋友來說，沙拉就真的是很不錯的選擇了!~
你記住每種蔬菜長啥樣了嗎？