高酵低溫料理第四集 | 減壓無麩質香蕉煎餅

高酵低溫料理第四集

減壓無麩質香蕉煎餅

-上集回顧-

酵素是營養素嗎？

20種高酶食物，低溫處理最營養

點擊這裡複習：

高酵低溫料理第三集 | 更健康的節瓜"薯條"！

【第四集】呵護疲勞，少進餐，多酵素

不良生活方式加快酵素耗盡

人體的酵素在出生時最多（可以聯想芽苗菜的道理哦），隨年齡增長，體內酵素逐漸減少。已有研究發現：年輕人唾液中含有的酵素，比60-70歲的老年人多出30幾倍。由於體內酵素減少，體外酵素補充不充分，導致身體機能下降，體力衰退，容易生病。

試想一下，我們都有過熬夜的經歷，在年輕時即使3天3夜通宵不睡，睡足1天2天就可以恢復過來，可是隨著年齡增長，熬到半夜就會感覺很吃力而且難恢復。這裡的原因不是吃的少了，而是酵素下降了。

 

反過來想，像熬夜、加班、吸菸、飲酒、吃煎炸油膩食物……這樣的不良生活習慣，會使我們加速身體修復工作，這個過程會消耗大量的酵素，因為這些不規律生活導致的亞健康狀態和疾病，會消耗比平時更多的酵素。

所以，保持酵素水平也要懂得「節源開流」，捨棄加速消耗酵素的生活習慣，重視天然植物中的酵素補充。

呵護疲勞感，少進餐，多酵素

 

這是非常重要的生活小技巧。每當我感冒發燒，或者焦慮壓力的時候，我會減少食量，改為多多補充酵素（新鮮的蔬果汁就可以）。生病時沒有胃口的原因是，身體為了增強免疫力、加快代謝毒素，會自動關閉消化酵素。這個機制的深層原因是，我們的­­身體把全部精力用來對抗入侵病原，它不想分擔精力在消化食物上。這個時候勉強病人進食，其實是在削弱免疫軍團的戰鬥力，而且消化也不會充分。疲勞也是如此，千萬不要認為多吃食物可以補充營養，這樣做反而是給身體造成負擔。

我們應該做的是【節省精力】（停下休息）+【補充彈藥】（吃富含酵素、植化素、礦物質的天然蔬果和輕食）。至於是否吃飯，聽身體感受即可。你的身體，比你的大腦聰明很多！

今天的低溫料理

【無麩質香蕉煎餅】

 

圖片來源：nini

工具：食物風乾機、料理機

（如果沒有風乾機，可以用烤箱最低溫度檔）

這道近似可麗餅的香蕉煎餅，特別簡單，只需要4種食材就妥妥搞定！不含麵粉，不含麩質，而且是無油無鹽料理呢。

作為下午茶的甜品來吃簡直讓身體無負擔哦。所以一定要分享給大家！

【食材】

特別熟的香蕉 / 4根

核桃仁碎 / 半杯

楓樹糖漿 /  35ml

肉桂粉 / 少許

【做法】

① 在風乾機託盤上鋪好一大張烘焙紙；

② 把香蕉放入料理機，不加水，打成香蕉泥；

③ 在烘焙紙上將香蕉糊薄薄鋪成12cm的圓形，均勻放上核桃碎，細細地淋上楓樹糖漿以及肉桂粉；

圖片來源：nini

④ 放入風乾機，45℃烘乾8小時以上，直到軟餅凝固，從烘焙紙上揭下即可！

圖片來源：nini

TIPS:

1. 不要鋪得太薄，取下時可能會破；

2. 如果沒有風乾機，可以用烤箱最低溫度檔；

2. 在不破壞酵素的情況下使食材幹燥：如果想做得口感酥脆，就要把材料做得薄一些，並增加乾燥時間；

3. 如果想要做出溼潤的口感，就要做得厚一點，並且縮短乾燥時間。中間也可以隨時試吃，調整時間，這是低溫料理小技巧。

▼往期高溫低酵課堂回顧

高酵低溫料理第一集 | 經典冷泡燕麥

高酵低溫料理第二集 | 羽衣甘藍變零食

高酵低溫料理第三集 | 更健康的節瓜"薯條"！

（本文內容最早發布於「素食星球」）

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