食譜分享 | Pizza Time!意式風情薄底雞腿披薩

2021-02-17 VEpiaopiao


披薩餅皮：

高筋麵粉370g

鹽3g

酵母3g

水225ml

橄欖油10g


餡料:

雞腿1個 65g

香菇40g

VEpiaopiao No.05 羅勒番茄意面醬

（炒雞腿肉10g，塗抹餅底25g）

VEpiaopiao文藝復興混合香料 適量

VEpiapiao披薩草 2g

馬蘇裡拉芝士 100g

芝麻菜（裝飾）5g

橄欖油 適量


1.把高筋麵粉、鹽、酵母、水、橄欖油放入廚師機，鹽和酵母分開放，廚師機開低速攪拌25分鐘直到麵團表面光滑；

2.蓋上溼布放溫暖的地方發酵約1個小時，麵團變為2倍大，分成四份（可以做4個8寸pizza）；

3.分好後取出一塊，再蓋上溼布進行15分鐘中間發酵，其他三塊放入冰箱留著下次用；

4.雞腿去骨去筋去皮，切成小塊，香菇切厚片；

5.不粘鍋不用放油，燒熱，將雞腿煎熟，加入10g VEpiaopiao No.05羅勒番茄醬調色調味，收汁盛出備用；

6.平底鍋再放少許橄欖油，香菇也用平底鍋煎熟盛出備用；

7.麵團整形為圓形，壓扁，用擀麵杖將麵團擀成方形後放在烤盤上，用叉子叉一些小孔（防止烤的時候鼓起）；

8.塗抹25gVEpiaopiao No.05羅勒番茄意面醬，撒上VEpiaopiao披薩草，再鋪上一層馬蘇裡拉芝士，放上雞腿肉和香菇後再撒一層馬蘇裡拉芝士；

9.放入預熱好的230°的烤箱烤8-10分鐘；

10.最後取出披薩再研磨上少許的VEpiaopiao文藝復興混合香料，擺放上芝麻菜做Topping就可以啦~

1. 這樣做好的餅皮十分柔軟，你可以嘗試不用擀麵杖，學Pizza大師們用手撐開/拋等方式，也很好玩：）2. 醒面的時候記得要蓋上保鮮膜或溼布，不然外皮很容易幹掉；3. 做pizza，很重要的一點是要把鋪在pizza表面的食材水份儘量控幹，否則pizza會容易溼漉漉的，影響口感和品相，可以通過預先炒/烤等方式逼出水分；4. 除了VEpiaopiao羅勒番茄醬，VEpiaopiao泰式菠蘿色拉醬，VEpiaopiao韓式辣醬，VEpiaopiao墨西哥煙燻辣醬等等，也都很適合做Pizza。

是不是沒有想到做Pizza這麼簡單～

大土豆說味道跟公司對面義大利餐廳裡做的pizza有得一拼～

你也試試吧～

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