相信大家很多人都吃過抹茶，譬如女孩子都愛吃的抹茶蛋糕，抹茶味的小餅乾等等……
可你知道嗎？如今大家以為爆火的日本抹茶，其實來自於我們的老祖宗！
其實抹茶起源於1500年前的隋朝
抹茶（Matcha）是碾磨成微粉狀的綠茶，起源於中國隋朝，
在唐宋時期達到頂峰，特別在宋朝，已經有了完整的寺院抹茶茶藝（點茶）。
九世紀末抹茶隨日本遣唐使進入日本，點茶被日本人民所接受並推崇，發展成為今天的日本茶道。
抹茶就是曾經的點茶
早在唐朝年間，人們就發明了蒸青散茶（碾茶），還審定了評茶色香味的方法，並成為人們不可或缺的日常飲料。
到了宋朝更發展為茶宴，當時最為有名的評茶專家、大文豪蔡襄在《茶錄》中評述鬥茶方法：
把團茶擊成小塊，再碾成細末，篩出茶末，取兩錢末放入燙好的茶盞，注入沸水，泛起湯花品嘗色、香、味，佳者為上。
清朝茹敦和在越言詩中說：
古者茶必有點，其採茶（抹茶）為撮泡茶，必擇一二佳果點心，謂之點茶。
這裡所指的點茶之道即為唐宋年間的中國茶道，
由此可見，中國茶道（抹茶）已有一千多年的歷史了，比現今的烏龍茶道還早了幾百年。
但可惜的是自明代以來，卻不再流行抹茶了，而改用茶葉，衝泡喝湯，棄置茶渣。
中國抹茶道遂告失傳，形成歷史斷代。
在世界上頗有盛名的日本茶道和日本抹茶，就是通過當年的遣唐使榮西在中國學成後帶回日本，
抹茶在日本得以保留、繼承和發揚光大。
日本抹茶和日本茶道現已成為日本的國粹，引為國賓之禮，譽為日本之最。
「碧雲引風吹不斷，白花浮光凝碗面」這是唐代詩人盧仝對抹茶的讚美。
上面說抹茶上面的泡沫的形狀和顏色，一級泡沫的濃厚，不易被風吹散。
日本茶道把比較濃厚的抹茶稱為濃茶，把比較少的抹茶稱為薄茶。
抹茶與建盞更配
在宋朝，點茶風靡全社會。
不僅如此，他們還搭配了抹茶專用的瓷器——建盞。
之前古人一直覺得建盞黑漆漆的，不算好看。
但是自從點茶出來後，建盞就爆火了！
因為湯色要白，用黑色的建盞就更能體現了。
當然啦，這方面日本對於宋朝的建盞也保存得特別好。
當今世界上，僅存最完好的三隻宋朝建盞就在日本博物館。