陰鬱的冬天，總是會讓人心情變得低落，每到這時，小編總是急需一款甜品來緩解自己失落的心情。
水果蛋糕不新鮮，提拉米蘇、巧克力蛋糕又太膩人，馬卡龍甜到牙疼.嚶嚶嚶，甜品店裡琳琅滿目的甜品，好像沒有一款能夠完全滿足小編的要求呀！好吧，小編就是很挑剔啊。
不過嘛，經過不斷的選拔，我最終還是選好了一款。清甜味苦的抹茶蛋糕！！！一說到了抹茶，90%的女生都會被它這種的口感所俘虜，清爽的綠色會蕩漾在茶碗中，有一種淡淡的澀味和清新的茶香。還有各種抹茶的甜品不僅顏值爆表，反覆的去品味還苦中微甜，這就是抹茶的魔力。
寒冷的冬天，在室內感受暖氣帶來的溫度，衝泡一杯有著自己味道的抹茶，再加上一個美味的抹茶蛋糕，簡直不能再爽！近幾年來，由抹茶製成的甜點，強勢佔領了中國的絕大部分市場，幾乎所有的「網紅甜品」都有自己的抹茶系列。
千層！大福！冰淇淋！
蛋糕！拿鐵！梳乎釐！
……
作為一個資深的抹茶控
一聽到有新晉抹茶單品
就完全控制不住我自己！
提到抹茶，很多人都知道，可謂是無人不知，無人不曉。但是，你們未必真的了解抹茶哦！不好好的了解一下抹茶是什麼，小心「假貨」下肚了都不知道。接下來，就跟著小編一起來走入抹茶的世界吧！在之前的茶博會上小編常被問到抹茶是什麼模樣？碾茶過程究竟是怎麼樣的呢？所以今兒跟小編一起來聊聊茶磨吧，或許您就會恍然大悟。
【1】中國的「抹茶」
提到抹茶，可以說大多數人第一時間會想到的就是日本的「於治抹茶」了吧！
也對，幾乎絕大多數的人都會認為抹茶是日本人的東西，但是，事實上，抹茶可是正兒八經的「中國發明」哦！
而且，抹茶在中國可是有著十分悠久的歷史！在傳到日本之前，抹茶在中國還有著一個「曾用名」——末茶，其起源可以追溯到隋朝哦！可以說是歷史十分悠久了！抹茶源於中國，興起於唐朝，鼎盛於宋朝。早在唐朝年間，人們就發明了蒸青散茶(碾茶)，還審訂了評茶色香味的方法，並成為人們不可或缺的日常飲料。
宋朝更發展為茶宴，當時最為有名的評茶專家、大文豪蔡襄在《茶錄》中評述鬥茶方法：把團茶擊成小塊，再碾成細末，篩出茶末，取兩錢末放入燙好的茶盞，注入沸水，泛起湯花品嘗色、香、味，佳者為上。
在隋朝時期，有人覺得喝茶無趣，便發明了一種「磨成粉再喝」的新鮮玩法。
這種新奇的玩法一下子就在王公貴族的高端圈子之中流傳開來，各路文人雅士，也開始紛紛效仿，一時間，「末茶」突然興起。
同時，「末茶」文化的興起，也促進了「末茶」文化的發展。經過長時間的發展演變，「末茶」文化也變得越來越複雜，玩法更加的多樣化，烹煮的儀式感也更強。到了宋朝，「末茶」文化發展到了鼎盛時期，更出現了「點茶」一說，如今風靡日本茶道的「茶筅」就是在當時發明的。
同樣的，「末茶」傳到日本，也是在宋朝，當時有一位日本僧人——榮西禪師，將這種茶文化帶到了日本。並經過來回的翻譯，便有了如今的名字「抹茶」。
【2】日本的「抹茶」
說道這裡，大家可能會感到奇怪，為什麼「末茶」在宋朝那麼風靡，如今卻鮮為人知了呢？就像所謂的「網紅美食」一樣，「末茶」也只是在當時風靡了一時，就很快的被其他更新鮮的茶文化給取締了。
到了明朝時期，手工作坊開始出現雛形，經濟的發展加快，人們開始漸漸嫌棄「末茶」喝著費事，便出現了一種「泡水棄渣」的烹茶方法。
於是，依託於「茶葉磨成粉」的「末茶」便漸漸的被淘汰掉了，出現了一種新興的烹茶方式，也就是流傳至今的「功夫茶」啦！而日本人因其「守舊」的民族文化，將「抹茶」流傳至今，並且在「抹茶」文化的基礎上不斷的改良茶樹，使如今的「抹茶」的種類和口感越來越多、越來越精良。
【3】抹茶的製作
隨著日本「抹茶道」文化的發展，抹茶的製作工藝也變得越來越講究和複雜。茶磨是一個極其奇特的設備，它能將茶葉磨得非常細，石磨奇特的溫度還是抹茶的最後一道提香工序，經過石磨碾磨的抹茶，帶有海苔和粽葉的香味~
在採摘茶之前的二十天，需要給預採摘的茶葉進行為期二十天的「遮光處理」，以便於更好的去除茶葉原本自帶的苦澀口感。
所以說，如果一款抹茶粉不能讓你有「先苦後甜」的感覺，那麼很不幸的，如果不是你的味覺有問題的話，那你多半就是買到了「假抹茶」了。咳咳咳，回歸正題，再經過「遮光處理」之後，採摘下來的茶葉還會進行「蒸汽殺青」的處理，可以使變成成品的抹茶更能夠保持茶葉原本的「翠綠色」。
為了得到「去澀」的目的，再研磨之前還要去除茶葉的脈絡和茶葉柄。
最後再藉由石墨經過細緻的手工研磨，便做成了「抹茶」成品，也就是我們如今在市面上最常見的「抹茶粉」了。
當然，如果你去到日本專門的有關「抹茶道」的店面中，有些店鋪會將加工後的茶葉現磨成抹茶粉，再進行衝泡，這樣一來，「抹茶」會更加的新鮮，也會更有儀式感哦！
當然，有人偏愛中式「功夫茶」、有人偏愛日式「抹茶」，但無論你喜歡哪一種，喝茶講究的都是一個心境，淡淡的茶香總會讓你不自覺的慢下來，感受美好的時光。目前在世界上頗有盛名的日本茶道和日本抹茶，就是通過當年的遣唐使榮西在中國學成後帶回日本。本世紀初，中國旅日學者把抹茶帶回祖國，在上海浦東新區建立了中國第一個抹茶工廠，迎來中國抹茶第二春。好了本期內容就到這裡結束了，有什麼想法可在下方留言區評論哦，記得關注我們的公眾號哦！更多有趣內容等著你喲！我們下期再見~