在《舌尖3》出來之後，網友們發現了分辨真假「舌尖」的方法：有沒有貓。在《舌尖上的中國》前兩季，貓咪隨處可見，空鏡來一隻，做飯來一隻，休閒時刻來一隻。而在《舌尖3》裡，貓咪已然成為了稀罕物種。
最近，《舌尖上的中國》前兩季的導演陳曉卿協《風味人間》歸來，看著旋轉跳躍不停歇的貓貓狗狗，和溢出屏幕的美食香氣，我十分確定，還是原來的配方！對比陳曉卿的這兩部作品，不難發現「貓」就是他獨特的秘密配方。
其實貓的生活一直被人類幻想和嚮往的，貓這種動物在人們的心中象徵著慵懶、美好和褒義的自我，所以這隻小小的動物給了《風味人間》和《舌尖上的中國》與其他紀錄片不一樣的生活意義——唯有美食與愛不可辜負。
《風味人間》就不多贅述了，想必很多人已經流著口水看過了，今天想跟大家聊一聊的是《風味人間》的衍生品《風味實驗室》。
看完《風味實驗室》之後，我的感受是：我作為一個吃貨，實在是太不努力了。
既然是《風味人間》的衍生品，那必然是美食類節目無疑。
其實美食類節目在很多年前大火一把之後，已經很久沒有新的形式了，《風味實驗室》確實與之前的美食類節目不太一樣。
每期節目，節目組會邀請兩位美食大家、一位美食體驗者和一位廚師來現場與主持人一起一邊吃一邊聊，當然廚師就是一邊做飯一邊聊了。
在節目的第一期，邀請到了《風味人間》的總導演陳曉卿、人類學家陳石和《讀庫》的主編張立憲，聊了「地道」這個問題。
這期的廚師是個廣東人，要給大家做生啫魚頭，可能來之前就知道嘉賓不好招呼，廚師不僅把食材從廣東帶來了，還把鍋一塊帶了過來。
為了吃口地道的菜，這個節目也是挺拼的。
既然要帶鍋，可見這個鍋和平時我們用的鍋不太一樣，它是非常傳統的泥燒砂鍋。
因為在料理的過程中，所有的食材都是無水的，所以做這個生啫魚頭必須要把鍋在水裡浸泡一天。
所謂「啫」就是通過油和食材當中噴發出來的水分讓魚頭變熟。而在這個過程中，魚頭已經充分吸收了食材的香氣。
是不是聽起來就要流口水了！一邊流口水一邊科普的效果還是挺受用的。
在節目的開篇，陳曉卿分享了自己的故事，他曾在奉節吃過一家非常好吃的麵館，但是後來麵館換了地方，再去吃卻發現這面不是那個味了。
再說到重慶小面的時候，陳導更是一臉惋惜，還咽了咽口水：
這其實就是「一方水土養一方人」的道理，一方水土也塑造了一地方的美食。
而鑑於我們對於「特色」的客觀印象，致使很多地方延生出了給外地人吃的「特色菜」。而這些特色菜可能是本地人不吃的。
如陳導所說，到了湖南的人幾乎都會被當地的朋友問要吃特色還是吃口味。
這就是這檔節目的另一個意義，防偷防盜防特色，那麼怎麼才能找到一個地方真正的美食呢？
人類學家陳石用他的專業知識做了分析，非常關鍵的一點在於你要找的「信息提供者」。
什麼是信息提供者呢？
就是給你介紹美食的那個人。如果你找的是導遊，可能就要面臨被宰又不好吃的危險。
如果你找的是陳曉卿這樣的「吃貨」，那麼可能吃到的就完全不一樣了。
那麼怎麼去找到那個信息提供者呢？
陳曉卿提供了自己的血淚史，以前他是問酒店的服務人員，後來沒想到酒店的服務人員都不是本地人了，所以他在無數的試錯中找到了一個規律：早點和夜宵一般都是保留了當地味道的美食。（劃重點）
整個節目在風味體驗員和主持人的提問、風味研究院的問答中歡快的結束~
如果說《風味人間》是吃貨們不可錯過的紀錄片，那《風味實驗室》就是吃貨寶典啊！
光看它的節目單就知道，這並不是一個只吃的節目，還有滿的乾貨。
流著口水科普也確實是件不錯的事。
從今天起，上班、睡覺、逗貓，做一個努力的「吃貨」吧~