親愛的APPLE：
今天我們說說怎麼樣能在不浪費人民幣的前提下點出一桌賓主盡歡的美味佳餚。作為一個曾經十年差旅生涯的出差民工，到各地的出差的間歇時間基本都用來尋找各地的別致風味；十年的市場工作，操辦過大大小小數百場的商務宴請，大到幾百人的 XX之夜；小到兩三人的私密會談；這點經驗和你一起分享。
一頓飯要吃到賓主盡歡的兩情相悅，把酒暢談，考驗的可不僅僅是點單那一瞬間的功夫。
中國人習慣把吃飯叫「飯局」，既然是局，就要構建一個讓人舒服的context，讓賓客在這頓的氛圍中把酒言歡，相見恨晚，這才是飯局最可貴的地方。
作為一個曾經的醫生，打個比方就像說一個外科醫生刀開得好，不僅僅是臺上的刀快，其實是醫生能夠把病人的身體狀況調整到適應手術應激的狀態，上的去下的來，手術過程順利術後康復平穩。這種功力才是真正的道行！
言歸正道，拆解飯局
1 請誰吃
既然是請客吃飯，請客對象是極其關鍵的。這考量的是「替他人著想」的家教休養。
請個北方人來吃上海菜，精緻的小碟經不住兩筷子，人家回家還要煮麵充飢；請個南方人進了川湘的館子，估計全程人家都要弄杯白水洗洗刷刷，第二天滿臉的痘痘嚇死個人。
我就曾經犯過這樣的錯誤，來自我大蚌埠帝國的食肉動物梅主任蒞臨上海指導工作，尋思著請頓上海菜彰顯逼格，結果倆人都被甜鮮膩的連酒也沒有喝好，還是街角的燒烤攤子大口吃肉大口喝酒來的爽快。
所以提前和請客的人聊聊對啥吃的有好感是請客啟動的前提條件。如果實在不方便，粵菜和江浙菜系是保底的安全選擇，大眾口味不會犯錯，反正這些地方也會有川菜廚子；如果對方也和你一樣是個無辣不歡的吃貨，那麼大傢伙兒手拉手去鮮辣中找個通透最好不過了。
請誰吃還有個問題至關重要，一定在上桌點菜之前要問：
恁有啥忌口嗎？
可千萬別看這忌口的怪癖？騷瑞，不能叫怪癖，應該叫不能理解的個人行為選擇。
我的一個同事，不吃香菜，不吃香菜，香菜是多麼好吃的東西；撒上點在蛋花湯裡面，嘖嘖嘖；可是人家不吃，碰都不碰。
我的一個同事，不吃魚，不吃魚；魚是多麼好吃的東西，清蒸鱸魚，紅燒黃蠟丁，火鍋耗兒魚，嘖嘖嘖；可是人家不吃，碰都不碰。
我的一個同事，不吃肉，吃海鮮；可是海鮮也是肉啊，所以肉也是有區分的；其實我也想這樣，可是有些肉實在太好吃了；
飯局上你點了別人不吃的東西，不對，是不願意見到的東西，那氛圍是多麼的尷尬。
以上列舉均為真實案例；此外還要照顧到客人的宗教信仰，素食信仰，人生信仰~~~
所以，還是那句話，知己知彼，百戰不殆啊！
2 去哪裡吃
飯局飯局，貴在一個「局」，聚在一起成了局，選擇吃飯的地方等於在創造一個看不見摸不著的氛圍。戲臺子搭好才能演上一出精彩絕倫的歡喜之宴。
如果是大於10桌的商務宴請，關鍵氛圍是「熱鬧」
儘量選擇開闊明亮的酒店大廳，開面大比狹長型場地有優勢的多；涉及到領導發言抽獎互動節目表演，音響效果就比較重要，且最好能有個小舞臺。那年小鄧的晚宴酒過三巡菜過五味，一群不苟言笑的客戶衝上舞臺載歌載舞的場景是這類活動的最高境界了。
一桌10人的高端宴請，關鍵氛圍是「輕鬆」
這樣的話包房是不二之選。包房的意義是提供一個相對獨立的空間，能讓賓主雙方暢聊暢喝。喻主任這次合肥安排的同學聚會，20年前的故事在酒桌上歡聲笑語，大家聊得開心喝的舒心，小朋友玩的盡興，和定了一個好包房有很大關係。
少於4個人朋友聚會，甚或兩人的飯局，關鍵氛圍是「私密」
飯局之上總是要聊點你的我的貼心小事，獨立見地，挑一個中檔的日料店或韓國烤肉店是個不錯的選擇。古北這裡的店面都很別致，獨立小隔間不礙著別人，幾個朋友兩壺清酒三片刺身四個烤物，欣欣然聊聊天，放鬆的狀態更有益於飯局的情感流動。
去哪裡吃的邏輯根本在於造局的預設和食客氣場相當。
一幫如狼似虎的銷售去吃連碰杯都要小心翼翼的法餐顯然不著調；一頓暢快淋漓的火鍋似乎更加搭調；
一次拼命協作達成目標後的慶功要有今日痛飲不醉不歸的豪邁坦蕩。
提前做好準備，創造賓客舒服的良好氛圍，這頓飯就基本成功一半了。
外科醫生正式上臺之前，會依據病人的年齡，性別，病情，身體情況確認最終的手術方案；大學好基友曹主任平穩開出90歲老阿婆的膽囊手術的水準在於細微間調整適度；
同理，請客安排飯局前了解賓客的需求和禁忌，根據需要達到的飯局氛圍選擇準確地點，是一個吃貨點出一桌賓主盡歡的菜的基本邏輯。在這之後真正上臺的時候才是點出一桌活色生香美味佳餚的功力呈現！
所以小小APPLE，你的人生也會歷經無數次的飯局，開飯前功課如斯，我知道冰雪聰明的你一定會遊刃有餘，大家開心！
PS：寫了半天還沒有開始寫點菜，是不是跑了題了！下篇就開寫臉哥的點菜小技巧 ~~ 有了這些點菜技能讓您：
手握菜單心不慌，
葷素有致色香靚；
縱有百千菜系選，
賓客盡歡有食商！