今日導讀：「冬令三菜一湯」麻油雞飯軟糯米香嚼幸福感，全酒雙腰爽脆爆漿有秘訣！冬天，不管這個再貴也要買，孩子吃了增強抵抗力，女人吃了抗衰老
麻油是料理的好朋友，無論肉類、內臟、海鮮、素料、麵食、米飯，只要有麻油元素，香氣風味立刻提升，麻油含豐富維生素E及不飽和脂肪酸，能延緩皮膚老化、抗衰老、防止血管硬化、降低血壓、增強抵抗力等。
是頗優質的身體保養劑，藉由與姜和米酒交互作用，將食物達到溫補兼具美味的境界，可說人人都愛麻油料理，尤其冬日裡，喝上一碗熱呼呼麻油湯品，暖心補身再好不過。
麻油雞可說一道普遍的麻油料理，若要有飽足感，做成麻油雞飯，非常合宜；
做法很多版本，這裡教你新手零失敗的二合一法，先將糯米泡水2個小時瀝乾，以電鍋外鍋1杯水蒸熟；
依煮麻油雞基本步驟，爆薑片、煎香雞肉、下米酒煮10分鐘，再加醬油、米酒調味，將料拌入蒸好糯米攪勻，再回電鍋外鍋1杯水蒸煮。
電鍋跳起時，添一點麻油與米酒拌勻，吸飽雞汁的軟軟糯糯，被麻油煸姜襯得格外噴香唰嘴，吃的是滿滿的幸福感。
麻油雞飯
材料：
去骨仿雞腿1支、糯米300克、米酒400ml、姜100克、鹽少許、糖少許、醬油1湯匙、麻油適量
做法：
1.糯米泡水2小時瀝乾，電鍋內鍋不加水、外鍋1杯水蒸熟
2.麻油小火爆香薑片，雞肉煎至微焦，加入300ml米酒，以中小火煮15分鐘
3.再加100ml米酒、醬油、鹽、糖，倒入糯米拌勻，再回電鍋蒸，外鍋1杯水，蒸好時加少許米酒與麻油拌勻即完成
古早民家吃不起雞肉，據說婦女坐月子以雞蛋代替雞肉，用麻油爆姜煎蛋，加上桔餅可改善手腳冰冷，這道麻油桔餅煎蛋成了坐月子料理，替產婦保養身體免受風寒的進補聖品，流傳下來倒也是道有特殊風味的古早味。
古早味麻油金桔煎蛋
材料：
雞蛋5顆、金桔蜜餞6顆、姜少許、鹽少許、麻油適量、米酒適量
做法：
1.以麻油中小火煎荷包蛋，外焦蛋黃半熟盛起
2.少許麻油小火爆薑片，薑片微卷時倒入米酒、金桔同煮3分鐘
3.下荷包蛋煮1分鐘，少許鹽巴，再加少許米酒、麻油即完成
從快炒店到酒家菜館，甚至高檔餐廳，麻油腰花是擁有不敗地位的秒殺菜色，若加上雞胇更成了高級的進補料理，全酒麻油雙腰經常在餐桌酒聚上製造話題，像吃腰補腰，顧腎強身、吃了得發洩都來了。
其實姑且不論它的「功力」多強，愛者恆愛，用麻油與酒去內臟腥味增加香氣，加上烹飪技巧呈現出的口感，才是這道雙腰美味的魅力；
腰花要爽脆不老需要汆燙後進冰水冰鎮，雞胇熟度剛好爆漿才不腥不惡，則是靠火候汆燙小煮1分鐘，兩者以全酒烹調，佐以龍眼乾特有的的煙燻香氣與甘甜，是致勝秘招。
全酒麻油雙腰
材料：
豬腰只1副、雞腰300克、姜適量、蔥1支、枸杞少許、米酒300ml、麻油30ml、龍眼乾少許、鹽少許
做法：
1.豬腰只洗靜切花，以滾水燙30秒，放入冰水冰鎮撈起
2.雞腰滾水燙1分鐘撈起備用，龍眼乾泡少許米酒
3.麻油小火煸姜，倒入米酒、龍眼乾、鹽煮滾1分鐘，加入雙腰、蔥段滾一下，加枸杞盛起即可
冬天裡最常見的麻油料理，肯定是麻油雞，煮鍋麻油雞湯，下些面線淋上湯汁，就好吃得不得了，很容易即飽餐一頓。
不過麻油吃多了難免嫌躁，煮麻油雞不妨加入高麗菜及菇類，增加膳食纖維，均衡一下，也讓湯頭更清甜，喝起來較無負擔，且有幹煸菇類的多糖體香氣，也提升了這道麻油雞湯風味，不妨試試。
麻油雞湯佐時蔬
材料：
土雞半隻、高麗菜1/4顆、雪白菇1盒、姜100克、米酒300ml、鹽少許、麻油適量
做法：
1.仿土雞切塊洗淨
2.雪白菇以鍋幹煸備用、高麗菜洗淨剝碎
3.麻油小火煸香薑片，將雞肉煎到微焦，加入米酒、鹽、300ml水不加蓋中小火煮20分鐘