現在的廣州，冷飲店鱗次櫛比，消夏似乎變成了一件很容易的事，但對於真正的老廣來說，「冰室」才是他們這一代人對整個夏日的回憶。
因為那個時候製作冰飲品成本以及工藝要求都比較高，人們一般都是外出食用，於是就誕生了冰室這樣一個專門售賣雪糕、刨冰、沙冰和冰飲的地方。在六七十年代的盛夏時節能吃上一顆單球雪糕，其奢侈程度差不多相當於去星級酒店喝個下午茶。
但歲月變遷，這些冰室卻漸漸離我們遠去，記憶是值得珍視的，他們應該被歷史記住，所以今天吃貨妹不推薦美食，和你聊聊廣州那些傳奇冰室。
▼
順記冰室是四大冰室裡唯一現存仍處於獨立經營狀態的冰室，但已非專營冰品和雪糕，更像是一間茶餐廳。
順記是鶴山人呂順在1920年代開的。起初，為了謀生他到泰國投靠姨媽，在那裡學會了製作熱帶水果口味的雪糕。
回到廣州後，呂順當上小販，挑著雪糕到上下九一帶售賣，很受一些西關富人們的歡迎。攢夠了開店的本錢後，呂順便開設了「順記冰室」。
其中，椰子、芒果等熱帶水果口味雪糕成為該店招牌。相傳西哈努克到廣州訪問時，也愛吃順記的椰子雪糕。
現在的順記已經成為這座城市的一張名片，來這裡的，除了一些懷舊的老街坊，更多的是遊客。
▼
講到「美利權」，相信好多老廣小時候都是去完兒童公園之後的「歡樂天地」，「荷包疊水」，就進店裡食個香蕉船或者炸雪糕。
開業於上世紀30年代的「美利權」，所上市的牛奶、咖啡、雪糕很受歡迎。在三層樓房中，地下與二樓座客常滿，是冰室中的皎皎者，綿花雪糕享有盛名。
今時今日的「美利權」，委身於太平館裡面，環境是老式西餐廳風格，有懷舊感覺，不過有茶位費也有10%服務費，已經不是以前冰室的消費。
當年引起轟動的招牌炸雪糕，外面一層脆皮，是裹了麵粉炸出來的脆皮，切開外面還帶著溫度的脆皮，裡面露出雪糕，當火熱的脆皮遇上冰冷的雪糕，入口就是冰火兩重天，而特色硬雪糕更是廣州僅此一家。
▼
提到皇上皇，可能大多數人最先想到的是「腊味」。很少有人知道，原來它以前也是冰室。的確，皇上皇作為老字號，在廣州開設了多家售賣廣式臘腸的分店。
不過，走進位於上下九步行街的皇上皇門店，穿過滿掛的臘腸，沿著「用餐請上二樓」的指引上樓，原來皇上皇冰室藏身於此。
老皇上皇冰室
為何腊味店會開冰室？原來，春夏季節多雨無法製作腊味，上世紀40年代，當時皇上皇的老闆謝昌想到在這段時間把腊味店改為冰室，售賣雪糕冷飲維持生計。
在這裡，單點一份至尊腊味煲仔皇飯，再來份經典的紅豆冰雪糕，老字號的正確打開方式就是如此了。
▼
陽光冰室開業於20世紀40年代，當時名為「浩記冰室」，僅為一間面積90多平方米，座位60個左右的小型冰室。
夏季經營冷飲，冬季經營白粥、油器、腸粉。在當時的飲食行業中，卻是名不見經傳的小字輩。
到了90年代，陽光冰室也漸漸地成為了狗肉煲為主打的食店，冬夏都提供狗肉煲，兼營粥粉面，但是雪糕就剩下了冰櫃裡面的五羊牌了....
而今，惠福西路 270 號與起義路 56 號的「陽光」早已不見了蹤影。惠福西路店現在變成了售賣電子零件以及廣告燈具店；而起義路店幾經易手，現在賣服裝，雖然老房子還在，但陽光冰室卻漸漸被遺忘。
▼
向群熟悉他的身份是一間粵菜館子，食客大都奔著香嫩可口的招牌白切雞而來，卻鮮有人知道這裡曾經是一間冰室。
現在也僅剩下龍津路總店牌匾下面的「冰室」兩個小字還在訴說著向群冰室的歷史，多年的變遷，向群冰室或許早已被遺忘在氤氳的鑊氣當中了吧。
當然，如今的向群總店依然是一間不錯的粵菜館子，人均40、50元，做著街坊生意。分店也在全廣州遍地開花。
▼
90年代之前的西濠二馬路，你可以把它視為「小香港」「不夜天」，短短幾百米的小馬路，匯聚了幾乎系當時城中最「巴閉」的飲食娛樂場所，其中「的彩冰室」算得上廣州城內高大上的冰室之一。
「的彩」有兩層樓，營業時間總是擠滿顧客，有逛街逛累了進來食杯紅豆冰歇歇腳的，有拍拖看完電影意猶未盡入來一個香蕉船兩份分的，更有不少南方大廈下車後直奔來「朝聖」的外鄉客
「的彩」佔盡天時地利。後來「的彩冰室」改名「的彩餐廳」，冷飲不再是主流；再後來，隨著西濠二馬路的沒落，「的彩」給一代老廣們也就只剩下零碎的憶記了。
手工雪糕堅守傳統手藝，強調手工製作的獨特性，調料配比都靠師傅的手感，自然很難批量化生產。傳統的冰室也越來越少。
正如梁實秋先生《雅舍談吃》中看似寫的是北平的吃食，實際上寫的是一種故園情。現在再去傳統冰室吃冰，吃的大多是一種情懷吧。