簡單一蒸,鮮美肉嫩「清蒸龍膽魚」

2021-02-27 東品西釀

龍膽魚又稱龍膽石斑魚，富含膠原蛋白，素有"石斑魚之王"的美譽。俗話說"龍膽通寶，海中珍品"，龍膽石斑魚從頭至尾身上的每一個部分都有著特別的營養價值和美妙口感。通體只有一條主刺，肉質細嫩潔白類似雞肉，素有"海雞肉"之稱，是世界上少有的高蛋白低脂肪低膽固醇的食物，經常吃可以滋潤養顏、滋陰壯陽強壯身體，孩子體質弱，但是又要滿足生長發育的各種營養供給，所以此魚多吃是最好的。

【清蒸龍膽魚】食材：龍膽魚一隻，大約650克左右，蔥姜適量，蒸魚豉油少許。具體做法和大家說說吧，首先魚買回來是要進行清洗的，將所有的內臟部分都去掉，如果你的魚比較大隻，那麼還要在魚身劃上2刀，這樣在後面蒸的時候可以很均勻的熟透。這個是小竅門別忽略了，接著我們在魚身上抹鹽和胡椒粉，然後放點蔥姜進行醃製10分鐘左右即可，這樣可以去腥同時也能讓魚肉鮮嫩入味。

蒸魚步驟就這麼2步，第一是醃製，第二步就是蒸了，魚好不好吃，除了你買的魚要夠新鮮，最重要的就是蒸了，很多人說蒸魚不是很簡單嗎？如果你抱著這個想法那是大錯特錯了，蒸魚首先一定是要熱水才能將魚放入，這是因為魚在突遇高溫時，外部組織凝固，可鎖住內部鮮汁。第二個就是蒸魚的時間，根據大廚們的經驗，最佳魚肉的蒸製時間為8分鐘作用是最完美的，所以魚最好是買一斤左右的，如果大了就要在魚身上片幾刀或者對半切開蒸，我買的就稍微大了一些，所以就對半切開蒸，全程大約8分鐘，這樣的魚肉蒸出來才是最嫩的。

蒸好後關火，等片刻將魚取出來倒掉蒸出來的汁，這些腥味重不要留，然後重新放上新鮮的蔥絲和紅尖椒絲，淋上蒸魚豉油，然後燒熱一勺油直接淋在魚身上，如此好吃營養做法簡單的清蒸龍膽魚就做好了，每次這菜一上桌，孩子就很興奮的大口吃飯大口吃菜，鮮美肉嫩，常吃壯筋骨，65塊錢一斤，再貴都值得買。

相關焦點

  • 這個季節最好吃的魚就是它,刺少肉嫩,價格便宜,孩子愛吃
    魚肉也確實沒有辜負這句話，它肉質鮮美，營養價值也高，尤其是魚肉中含有豐富的DHA，特別適合小孩吃，我家孩子就特別喜歡吃魚肉，不過給孩子吃魚有個特別苦惱的問題——魚刺，孩子吃魚時特別操心，那麼選擇刺少肉嫩的魚就顯得格外重要。今天就和大家分享一個刺少肉嫩，特別適合孩子吃的魚——鱸魚。
  • 最適合孩子吃的魚,肉嫩刺少,營養全面,常吃頭腦聰明又長個!
    要是實在擔心這個問題，其實我們可以挑選一些適合小朋友吃的魚，黃骨魚特別適合小朋友，營養全面，針對小朋友的大腦和骨骼發育大有益處。並且黃骨魚的魚刺少，肉質鮮嫩，口感細膩，可以放心做給孩子吃，多吃魚的孩子頭腦聰明又長個呢！對脾胃好！黃骨魚跟其他魚一樣，有很多可以烹飪它的方式，生煎、紅燒、燉湯、清蒸等等。
  • 清蒸鱸魚換個花樣,比開屏魚簡單,比整條蒸易熟,輕鬆光碟不浪費
    古來稱頌鱸魚的詩詞甚多，詩詞朗朗上口令人嚮往，鱸魚鮮美香嫩令人垂涎。鱸魚的營養價值高，吃起來的口感非常好，清蒸鱸魚用活魚最好，簡單調味，清蒸就很鮮美！一斤多的鱸魚這次做了兩個菜，魚肉清蒸，魚骨以及頭尾留著煲湯搭配嫩豆腐或白蘿蔔都可以！清蒸鱸魚的調味重點便是正好淋上熱油，滋滋啦啦帶出陣陣香氣！
  • 清蒸鱸魚時,多做這1步!蒸出來的鱸魚,肉質滑嫩又鮮美
    在這些魚中，我家最愛吃的就是肥美味鮮的鱸魚，鱸魚最好吃的做法就是清蒸啦。本想著清蒸一整條鱸魚的，但是這次買的鱸魚個頭有些大，放盤裡還放不下，就是家裡的鍋小了點，況且說好的是壓軸菜，顏值也是很重要的，於是就準備做成開屏的造型，既美觀又大氣。
  • 這樣蒸出的魚,連盤子都會被舔乾淨......
    中式烹飪法裡，原汁原味的「清蒸」是對一條魚最大的尊重。
  • 年夜飯,分享8道蒸菜,蒸一蒸就上桌,肉嫩鮮美,多吃不長胖
    年夜飯，分享8道蒸菜，蒸一蒸就上桌，肉嫩鮮美，多吃也不容易長胖。材料：武昌魚1條 指天辣適量 青蔥適量 姜一小塊 鹽適量 米酒1勺 蒸魚豉油適量 食用油適量指天辣洗乾淨切成圈，蔥洗乾淨，蔥白一半切段，蔥綠切成圈，剩下的蔥綠切段，全部備用
  • 清蒸是對一條魚的最高禮遇
    ，便是人間美味，若是非要把它做成水煮魚、酸湯魚、烤魚.反而是暴殄天物。可惜的是，越來越難得有鮮活的食材，最近買了一條還算新鮮的黃花魚，黃花魚肉質嬌嫩、味道鮮美並且沒有太多碎刺，算是天生麗質適合清蒸的魚類之一。說到清蒸，現在市面上有各種現成蒸魚豉油，澆在蒸熟的魚肉上，和飯店裡賣的清蒸魚味道一樣，貌似味美，吃久了反而讓人覺得過鹹、過甜、油膩不清爽。其實只需要最簡單的調料和掌握好火候，並不需要蒸魚豉油加持，便足以讓魚肉清甜鮮嫩、湯汁入味卻清爽。
  • 最適合孩子吃的魚,肉嫩刺少,營養全面易吸收,比牛肉便宜
    最適合孩子吃的魚，肉嫩刺少，營養全面易吸收，比牛肉便宜！挑選鱸魚我們可以從四個方面來判斷：一、魚鱗完整無脫落；二、魚的眼睛清澈透明；三、用手指按壓魚身，富有彈性；四、魚尾呈紅色的鱸魚不要買，身體有損傷的魚買回家很快就會死掉。鱸魚吃法很多，但是最經典的做法莫過於清蒸鱸魚，做法簡單快手，即使新手也可以完美地一次成功！2分鐘教會你！
  • 清蒸石斑魚怎麼做好吃?
    「清蒸石斑魚」是粵菜及浙菜中的一道美食。「石斑魚」，肉質潔白，鮮美如雞，故又有「雞魚」之稱，可與淡水名產桂魚相媲美。多產於舟山東面沿海一帶。
  • 鮮活的石斑魚清蒸更鮮美
    石斑魚肉質潔白，味道鮮美，用清蒸的方法可以最大限度的保留住石斑魚的營養成分，鎖住鮮美味道。清蒸石斑魚活石斑魚1條約600克，姜、蒜、小米辣、醪糟也叫酒釀、蒸魚豉油、料酒、食用油、小蔥1、鮮活石斑魚買的時候可以讓商家幫忙修理收拾去鱗、去內臟和魚鰓，拿回家後流水衝洗乾淨，用廚房紙巾吸乾水
  • 清蒸鱸魚 ▏揭秘飯店蒸魚味道鮮美不腥的訣竅
    清蒸鱸魚一、主料：鱸魚 500克二、輔料：長青椒半個、長紅椒半個、大蔥/小蔥一段、姜兩薄片、姜拍扁少量、開水少量、涼白開稍多三、調味料：鹽少量、蒸魚豉油適量、食用油稍多
  • 【魚】清蒸鱸魚的做法
    魚當清蒸為上，吃的就是本身的鮮味~清蒸鱸魚，說難也不難，只要注意幾點，就能做出香噴噴的清蒸魚咯~ 本篇小提要____ 第一步：選條好魚第二步：去腥增鮮用手指按一下魚身，好的鱸魚肉質有彈性。肚子鼓脹的鱸魚，可能是上市前餵了很多飼料，不宜選購。 第二步：去腥增鮮____ 買好鱸魚，重頭戲來了：如何處理好魚，既能去除腥味，又不掩蓋魚的鮮美？去魚腥線？
  • 關於清蒸鱸魚的一些實用技巧,蒸魚時間和去腥技巧告訴你,收藏啦
    再順便把魚腔內的血儘量處理乾淨，這樣的鱸魚蒸出來後，即便是不蘸著醬油吃，也非常鮮美的。 蒸魚的時候，如果想魚肉熟得剛剛好，那麼一定要把握好時間，也就是說，上蒸鍋的時間一定要準確，從而計算出蒸魚的時間。那麼就要在鍋裡水開冒煙後，再擺上鱸魚蓋上蓋子後開始計算時間。
  • 福壽魚的營養價值-清蒸福壽魚的做法
    福壽魚的肉味鮮美，肉質細嫩，無論是紅燒還是清烹，味道俱佳。
  • 鮮美多汁,入口即化的清蒸鱈魚,色香味俱全百吃不厭
    鱈魚具有非常高的營養價值，易於被人體吸收，鱈魚刺少肉嫩，口感清爽細滑，鮮美多汁，入口即化，簡直是魚中極品，而且鱈魚一直都是我很喜歡吃的魚類，溫和帶甜的鮮味﹐肉嫩而且富有彈性的潤澤口感﹐肉質很討人喜歡﹐怎麼煮都好吃，清蒸雖然簡單，卻總是吃不膩﹐也是我心目中的首選菜，做清蒸鱈魚時候，多加一步，保證鮮美肉嫩無腥味，不過大多數人都不知道這個竅門，接下來我們就開始做這道名菜
  • 此魚名字太嚇人,卻是魚中的「軟骨頭」,倍受人喜愛,蒸一蒸最香
    此魚名字太嚇人，卻是魚中的「軟骨頭」，倍受人喜愛，蒸一蒸最香！魚的種類豐富而且肉質鮮美，無論男女老少都是適合食用，因此也受到了很多人的喜愛。平時在市場上買菜的時候，總是會習慣性地在海鮮市場裡面逛一逛，就是想看看有沒有新鮮上市的魚。
  • 【文怡家常菜】裡的「蒸」魚——清蒸鯉魚(廚房零起點必修課)
  • 蘇南李帆:追尋可以清蒸的魚
    殺好的魚，整條或者切段，裝盆；最多加幾刀，魚身上剖些斜紋，放點姜、蔥、鹽、黃酒，淋些菜油，喜歡的可以加點醬油。一個訣竅，放一丁點糖，幾乎沒有甜味，但魚會更鮮，糖有吊鮮作用。飯鍋上一蒸，就成了。    能清蒸的魚，恰恰是最鮮美的魚。
  • 8道蒸菜送給你,蒸一蒸就上桌,簡單營養又健康,滋味鮮美
    蒸菜少油少鹽、熱量低脂肪少，清淡爽口，非常適合減脂瘦身的人食用。蔬菜在蒸的過程中，食物本身的味道和調料相互融合，達到完美的香氣。蒸一蒸就上桌，簡單省時間，食材能夠完整保留，看起來更美觀。當然，蒸菜的營養和健康才是第一位的。
  • 皇后鍋美食——清蒸多寶魚.
    皇后鍋美食——清蒸多寶魚。