如何熬出又白又濃的大骨湯?這幾步不能錯,否則又腥又淡

小編平時喜歡逛菜市場，一看到肉鋪老闆有賣大棒骨的，小編一定會買幾根回家熬湯喝。說實話，這種大骨頭熬出來的湯，又濃又白，味道非常的鮮美，特別適合需要補鈣的人群，多喝骨湯，有提高人體免疫力的功效，因此小編家裡經常會買一些存起來，留著在家庭聚會時熬給大家一起喝。但是要把骨湯做好，也不是那麼容易的，有很多關鍵的步驟需要去掌握，否則熬出來的湯會顏色發渾，而且喝起來有腥味。

小編以自己多年熬骨湯的經驗，總結出了幾個做骨湯的關鍵地方，只要學會了小編教給大家的這些東西，我想聰明的你們也能做出和小編一樣優秀的骨湯，小編一般是吃飯前喝湯，這樣可以開胃，吃飯的時候就會更有胃口。

想喝湯的朋友來看看小編是怎麼做的吧？首先，小編教給大家的是怎樣去除骨湯中的腥味，做骨湯之前，大家一般是直接把骨頭放進鍋裡開火焯水，這一步確實沒有什麼毛病，焯水就是為了去除大骨頭的血沫，去除了血沫就能去除骨頭的腥味，但是，焯水也是有講究的，細節做不好，骨湯依然不好喝，大家在焯水的時候一定要記得加入料酒和醋，這兩樣是去腥味的得力幫手，還有一個地方需要注意的是，燒水時一定記得把鍋蓋打開，如果蓋上鍋蓋，腥味散不出去就又會回到湯裡面，焯水的步驟就前功盡棄了。

接著就是如何煮大骨湯了，如何讓骨湯的顏色既白嫩又聞著香呢？大骨頭焯水完以後，必需把焯水後的湯汁倒掉，因為這些湯汁裡全是雜質還有血沫，味道很難喝，大骨頭取出來用溫水衝洗，用溫水衝洗是為了讓骨頭裡的營養外洩，在熬湯的時候，營養就全部進入湯裡了，湯汁才會變得像牛奶一樣白，讓人看了就想有喝湯的欲望。起鍋的時候，在鍋中加入2/3的清水，然後把大骨頭放入鍋中，我們可以在熬湯的時候加一些佐料。一般熬湯需要紅棗，枸杞，山藥跟白蘿蔔，這些東西跟大骨湯是絕配，它們的作用是給骨湯提鮮，而且喝起來更養生，飯店工作的朋友告訴小編，他們在飯店熬湯都加這幾樣食材。

最後給大家提個醒，做骨湯必須要放鹽，放鹽的時間也是有講究的，不能過於隨便，放鹽過於隨意，骨湯會變得渾濁，讓人看了影響食慾，那麼什麼時候放鹽才是最佳時機呢？骨湯熬的差不多的時候，也就是快出鍋的時候放鹽最合適，這個時候放鹽骨湯的顏色才會純正，不受影響，對了，再給大家說一個小細節吧，煮骨湯時間很重要，時間長了，肉就會煮老了，影響口感，時間太短，肉煮不爛，湯的鮮味也提不起來，所以煮湯的時間保持在一個半小時為佳，這樣的骨湯的口味最好喝。