嗨@大家好！我是「小貓愛廚房」的小貓，自從進入6月份以來，天氣越來越熱。每天吃飯真是一件頭疼的事，大人還好說，但是孩子在這炎熱的天氣中厭食確實是讓家長惱火，孩子正在長身體，需要很多的營養，不愛吃東西可不是一件好的事情，尤其是上學的孩子更不行了。於是家長們都是絞盡腦汁做孩子愛吃又營養的東西，我也不例外，每次看見市場一堆堆的食材，真是不知道哪一種食材能引起我家「神獸」的興趣，還好今天我突發奇想，做了一道「南瓜海鮮菇丸子湯」，沒想到我家神獸一口氣吃了兩大碗，好像還意猶未盡的樣子，著實讓我高興了一大把，今天就急忙的和大家分享一下。
在我家，孩子平常特喜歡吃蘑菇，一般我都是炒或者涼拌或者燒湯來吃。但是最近天氣熱，他也不愛吃了。今天老婆從市場上買了一個南瓜回家，正發愁不知道怎麼吃的時候，看見南瓜讓我突然想起金湯肥牛來了。這道菜可是我一家人都愛吃的菜了，於是琢磨了一會，就確定用金湯肥牛的做法，用家中的海鮮菇和豬肉做了這個「南瓜海鮮菇丸子湯」，其實也可以叫它「金湯肉丸湯」，味道酸辣略帶甜味，味道真的很好，沒想到孩子特愛吃，真是一件讓人高興的事情，下面我就把它分享給大家！喜歡的可以試一試哦！
——【金湯肉丸湯】——
【製作主料】：南瓜250克、海鮮菇150克、減肥夾瘦的豬肉250克、黃瓜1根
【肉餡調料】：鹽1克、大蒜1瓣、料酒10克、胡椒粉1克、澱粉3克
【製作調料】：泡生薑1塊、泡辣椒2-3個、大蒜2瓣、鹽2克、胡椒粉2克、白醋3克
——製作方法和步驟——
【步驟一】：我們把海鮮菇的根部去掉，用鹽水泡10分鐘，目的是去除農藥殘留，然後撈出來給它撕成絲備用。
【步驟二】：把南瓜去皮，給它切成片放入盤子中，上鍋隔水蒸8分鐘，要用中火哈！
【步驟三】：在蒸南瓜的同時，我們把豬肉先用刀橫豎切一下，然後剁成肉餡，肉餡不要剁得太細，太細的話不好吃，沒有口感。
【步驟四】：把剁好的肉餡放入盤中，拍一瓣大蒜剁成蒜末放裡邊，鹽1克、料酒10克、胡椒粉1克、澱粉3克，然後用筷子給它充分攪拌均勻後醃製10分鐘，讓肉餡充分入味，很多人喜歡口感細膩的可以放一點水或放一個雞蛋清在裡邊，這樣吃起來丸子比較細膩，當然喜歡有嚼勁的就不要放了。
【步驟五】：南瓜蒸好後取出來，用勺子給它搗碎成南瓜泥備用。
【步驟六】：我們醃製肉丸子的時候開始準備切點調料，把泡生薑和泡辣椒切碎成末，同時大蒜拍碎也剁成末，然後一起裝入碗中備用。
【步驟七】：所有材料準備好後，取炒鍋放一點油（一點就夠），燒熱後開小火，把泡生薑、泡辣椒和蒜末倒裡邊炒出香味，把南瓜泥倒裡邊翻炒一下。
【步驟八】：南瓜翻炒一下就可以，倒入一碗水，（水的量根據自己的需求添加），燒開後煮5分鐘，把調料的香味和南瓜泥充分融合後，用漏勺把裡邊的渣子撈出來不要。
【步驟九】：把海鮮菇放裡邊燒開煮2分鐘，讓海鮮菇斷生。
【步驟十】：海鮮菇煮2分鐘後，我們開小火，把丸子下鍋中，一般我們左手握拳攥著肉餡往拇指和食指留的口子方向擠，右手用勺子把擠出的肉餡挖出來放鍋中就可以了，照著這個樣子全部弄成丸子依次放入鍋中，然後開始調味，依次放入2克鹽、2克胡椒粉和2克雞精，攪勻給它燒開，給它煮2分鐘。
【步驟十一】： 丸子煮浮起來基本上就熟了，我們再切點黃瓜絲扔裡邊，攪拌一下，放一勺約3克左右的白醋關火，出鍋裝入湯碗中撒上的香蔥開吃啦！
【產品圖】：味道鮮美。酸辣開胃的「金湯丸子」就做好了，喜歡的買南瓜和肉去吧！
——烹飪小貼士——
這道用南瓜和海鮮菇做的肉丸子湯，確實是一道不錯的湯菜，開胃好喝，其實這種製作方法，無論是孩子和大人都是很喜歡的，尤其是海鮮菇本身帶有獨特的鮮味，用它和南瓜搭配是一種不錯的做法，由於有南瓜的甜還有肉丸子的油香，再加上泡辣椒和泡生薑那種酸辣的味道，讓這道湯菜有了酸、辣、鮮、香、還略帶甜味。非常好吃，大家要是喜歡的話，可以試一試！但是製作的過程要注意這幾點。
（1）南瓜要挑選那種金黃色的，把皮打，然後上鍋蒸熟，給它搗碎成南瓜泥，主要是節省後期製作時間，同時用南瓜泥熬煮的湯的顏色也會更好。
（2）海鮮菇要用鹽水泡製，這樣可以去除農藥殘留和殺菌去除蟲卵的目的。
（3）豬肉不要用精瘦肉，最好是減肥夾瘦的肉，這樣製作的丸子比較勁道有口感，吃起來也比較香，肉不要剁得太細，太細口感不好，沒有勁道，製作丸子要是喜歡口感細膩的話，可以剁碎一點，同時放一個雞蛋清或者適量的水，但是喜歡勁道，有嚼勁的忽略。
（4）海鮮菇一定要煮熟才吃，不煮熟的話，蘑菇容易讓人中毒。
（5）黃瓜絲出鍋才放，黃瓜絲不用煮，一煮清香味道就沒有了，醋也是最後放，放早了，容易揮發，最後就沒有酸味了。
以上內容是我和大家分享的「金湯丸子湯」的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注「小貓愛廚房」進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發+收藏+點讚支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！